เฝอเวียดนาม 'ครองใจ' นักทานชาวญี่ปุ่นในเทศกาลเฝอเวียดนาม

ร้านเฝอเวียดนามประสบความสำเร็จในการพิชิตใจลูกค้าชาวญี่ปุ่นในร้านเฝอที่มีกลิ่นหอมซึ่งตั้งอยู่ใจกลางสวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

คุณหลาน คุณโดอัน และลูกๆ ทั้ง 3 คน ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมา 25 ปี กำลังเพลิดเพลินกับเฝอในงานเทศกาล - ภาพโดย: กวางดินห์

นักท่องเที่ยวมากกว่า 50,000 คนเดินทางมาในวันแรกของเทศกาลเฝอ เวียดนาม ที่ประเทศญี่ปุ่นเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม เพื่อลิ้มลองอาหารจานโด่งดังที่สุดของเวียดนาม ซึ่งปรุงโดยเชฟร้านอาหารเฝอชื่อดังของเวียดนาม

เบื้องหลังชามเฝอร้อนๆ แสนอร่อยเหล่านี้ ผู้รับประทานยังพบกับความเข้ากันได้และความใกล้ชิดของ วัฒนธรรมการทำอาหารสองวัฒนธรรม คือ เวียดนามและญี่ปุ่นอีกด้วย

เดินทางไกลสู่เทศกาลเฝอเวียดนาม

ครอบครัวของนางสาวมีฮา (อาศัยอยู่ในโตเกียว) ชมการทำเส้นเฝอที่ร้าน Hai Thien pho เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม ที่สวนสาธารณะโยโยกิ - ภาพโดย: กวางดินห์

แม้ว่าพิธีเปิดอย่างเป็นทางการจะเริ่มขึ้นเวลา 11.00 น. แต่ร้านค้าต่างๆ ก็ยังคงคึกคักในการเตรียมวัตถุดิบ มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติและครอบครัวชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเดินทางมาที่สวนโยโยงิ และต่างหลงใหลในกลิ่นหอมของร้านเฝออย่างรวดเร็ว อากาศแจ่มใสและอากาศเย็นเล็กน้อยดูเหมือนจะช่วยกระจายกลิ่นหอมของเฝอให้กระจายตัวไปทั่วร้านมากขึ้น

ครอบครัวและกลุ่มคนหนุ่มสาวชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเดินทางมาแต่เช้าเพื่อลิ้มลองเฝอ คุณโอเดกาเกะชาน จากโตเกียว โดดเด่นในชุดอ๋าวไดสีม่วง โดยเล่าว่าเมื่อเธอได้รู้จักเทศกาลเฝอเวียดนาม เธอและเพื่อนๆ ก็รีบสวมชุดอ๋าวไดไปร่วมงานเทศกาลทันที และเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของพวกเขา

"เฝอที่นี่อร่อยมากค่ะ ก่อนหน้านี้ฉันกินแต่เฝอไก่ จนกระทั่งได้มีโอกาส ไปเที่ยว เวียดนามเมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว ฉันถึงได้รู้จักเฝอเนื้อ รสชาติของเฝอที่นี่เหมือนกับที่เคยกินในทริปนั้นเป๊ะเลย เฝอเนื้อมีรสชาติดีและมีประโยชน์มาก" คุณโอเดกาเกชันเล่า

ในขณะเดียวกัน คุณมาริโกะ ทาเกกูจิ ครูสอนภาษาญี่ปุ่น ก็รู้สึกประทับใจกับ "โลก แห่งการทำอาหาร" ในงานเทศกาลนี้เช่นกัน คุณมาริโกะ ทาเกกูจิ ผู้หลงใหลในวัฒนธรรมเวียดนามและเฝอ บอกว่าเธอมักจะไปกินเฝอทุกเดือน วันนี้เพื่อนแนะนำให้เธอรู้จักร้านเฝอเดา เธอกล่าวว่า "ก๋วยเตี๋ยวเฝอที่นี่อร่อยกว่าร้านไหนๆ ที่ฉันเคยกินมาเลย แถมน้ำซุปก็ใสด้วย"

ชาวญี่ปุ่นและชาวเวียดนามจำนวนมากที่อาศัยอยู่ไกลบ้านจากทั่วญี่ปุ่นต่างใช้โอกาสช่วงสุดสัปดาห์เดินทางด้วยรถไฟใต้ดินหลายชั่วโมงเพื่อมาร่วมงานเฝอ คุณตวนและภรรยาจากโยโกฮามาเลือกเฝอสามยี่ห้อเพื่อคลายความคิดถึงบ้าน

"วันหยุดสุดสัปดาห์ เราจะได้เจอรสชาติแบบเดิมๆ อีกครั้ง เฝอขายเยอะมากในญี่ปุ่น ทุกครั้งที่ไปกินต้องต่อคิวยาวเหยียด แต่รสชาติของเฝอที่นี่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เจอเพื่อนเก่าอีกครั้ง มันให้ความรู้สึกคุ้นเคยมาก" คุณต้วนเล่า

โอเดกาเกะจังแสนสวยในชุดอ่าวหญ่าย เพลิดเพลินกับเฝอ - รูปภาพโดย TRUC PHUONG

เฝอเวียดนามในสถานที่แปลกแต่คุ้นเคย

นักทานเพลิดเพลินกับเฝอที่สวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในเช้าวันที่ 7 ตุลาคม - ภาพโดย: กวางดินห์

แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่พวกเขา "ไปต่างประเทศ" แต่แบรนด์อย่าง Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Sen SASCO, Pho Majestic Saigon Hotel, Pho Grand Saigon Hotel, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC)... ล้วนเป็นที่จดจำได้ง่ายทั้งจากคนรักเฝอชาวญี่ปุ่นและชาวเวียดนามที่อยู่ไกลบ้าน ในช่วงเวลาพีค ผู้คนที่มาต่อแถวหน้าร้านเฝอแสดงให้เห็นถึงความรักนั้น

เมื่อช่วงบ่ายผ่านไป จำนวนผู้เข้าชมงานเทศกาลก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเชฟเฝอก็เสิร์ฟอาหารอย่างไม่หยุดยั้ง เหงียน เตียน ไห่ เชฟเฝอ กล่าวว่าลูกค้า 80% ของร้านเป็นชาวญี่ปุ่น บางคนกินไป 2-3 ชาม เมื่อมองดูวิธีที่ชาวญี่ปุ่นรวมตัวกัน เรียงแถว ถือถ้วยเฝอร้อนๆ ซดน้ำซุปทีละคำ หยิบเส้นบะหมี่ขึ้นมาแล้วยัดเข้าปาก ส่งเสียงดัง แล้วซดน้ำซุป เขาจึงเห็นได้อย่างชัดเจนว่าชาวญี่ปุ่นชอบอาหารจานนี้มาก

นักทานเพลิดเพลินกับเฝอที่สวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในเช้าวันที่ 7 ตุลาคม - ภาพโดย: กวางดินห์

แต่คนที่มีความสุขที่สุดน่าจะเป็นคุณอึ้ง บิช ฮวง จากร้านเฝอเดา ชาวเวียดนามหลายคนที่เคยอาศัยและทำงานในญี่ปุ่นมานานหลายปีต่างเดินทางมาต้อนรับ "ลูกค้าประจำ" กันก่อนเวลา คุณฟุง ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมานานกว่า 50 ปี รู้สึกดีใจที่ในที่สุดชื่อที่คุ้นเคยอย่างเฝอเดาก็มาเยือนดินแดนแห่งดอกซากุระเสียที

ในขณะเดียวกัน ครอบครัวของหมีฮาก็เปลี่ยนแผนเที่ยวเทศกาลในช่วงสุดสัปดาห์ โดยมาใช้เวลาช่วงเทศกาลด้วยกัน “พอเราได้ยินว่าเฝอเดาจะมาญี่ปุ่น ลูกๆ สองคนของฉันก็ตกลงไปด้วย ทุกครั้งที่เรากลับไปเวียดนาม ทั้งครอบครัวก็จะกินแต่เฝอเดา” หมีฮาเล่า

เทศกาลนี้ได้รับความนิยมมากกว่าที่คาดไว้ พอถึงเที่ยง น้ำซุปของร้านเฝอก็แทบจะหมด พ่อครัวกำลังเร่งเพิ่มอาหารสำหรับช่วงบ่าย

นักการเมืองที่ชอบเฝอเวียดนาม

นายยามากูจิ นัตสึโอะ ประธานพรรคโคเมโตะของญี่ปุ่น - ภาพโดย: กวาง ดินห์

ในวันเปิดงานเทศกาล คุณยามากูจิ นัตสึโอะ ประธานพรรคโคเมโตะของญี่ปุ่น ได้เพลิดเพลินกับเฝอสามชามจากสามแบรนด์ที่แตกต่างกัน จากนั้นได้อยู่ต่ออีกระยะหนึ่งเพื่อพูดคุยกับผู้ชื่นชอบเฝอ

คุณยามากูจิ นัตสึโอะ กล่าวว่า เมื่อ 32 ปีที่แล้ว เมื่อเขาเดินทางมาเวียดนามครั้งแรกและได้ลิ้มลองเฝอ เขาก็ประทับใจกับอาหารจานนี้ และเชื่อว่าคนญี่ปุ่นคนใดก็ตามที่ได้มีโอกาสลิ้มลองจะต้องชื่นชอบอาหารจานนี้ทันที

"เฝอรสชาติอร่อยมาก ถูกใจคนญี่ปุ่น เชื่อว่าทุกคนต้องชอบเมนูนี้แน่ๆ วันนี้กินเฝอแล้วยังจำได้เลย ไม่ว่าเฝอจะดัดแปลงยังไง รสชาติของเฝอเวียดนามก็ยังคงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปเนื้อ" ประธานพรรคโคเมโตะญี่ปุ่นเล่าให้ Tuoi Tre ฟัง

เขากล่าวเสริมว่า เฝอทำให้เราเห็นถึงความคล้ายคลึงและความใกล้ชิดทางวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น ทั้งสองประเทศใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวมากมายในชีวิตประจำวัน “ผ่านเทศกาลนี้ มิตรภาพระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น และซิมโฟนีเฝอนี้จะสร้างสรรค์ดนตรีที่ไพเราะที่สุด!” คุณยามากุจิ นัตสึโอะ ได้ส่งสารอันทรงคุณค่า

ตามคำบอกเล่าของผู้ทาน รสชาติของอาหารญี่ปุ่นมักจะมีความสง่างาม นุ่มนวล เหมาะกับบรรยากาศธรรมชาติในแต่ละฤดูกาล และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เฝอเวียดนามก็มีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน

คุณอาโอยากิ โยอิจิโร สมาชิก รัฐสภา ญี่ปุ่น เล่าว่าถึงจะเป็นแค่วันเปิดงาน แต่มีคนถามว่าจะมีเทศกาลเฝอเวียดนามในญี่ปุ่นปีหน้าหรือไม่ ซึ่งในเทศกาลนี้ไม่ได้มีแค่เฝอเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีการแข่งขันและพบปะพูดคุยระหว่างราเมน โซบะ... และเมนูเฝออีกด้วย

วันนี้ผมได้ทานเฝอสามชาม รสชาติของเฝอในงานเทศกาลนี้คล้ายกับที่ผมเคยทานที่เวียดนาม เพราะเฝอชามเหล่านี้ปรุงโดยเจ้าของร้านเฝอชาวเวียดนาม สิ่งที่เราเห็นจากเทศกาลเฝอครั้งแรกที่จัดขึ้นในญี่ปุ่น คุณค่าที่ผู้คนทั้งสองประเทศมีร่วมกัน มิตรภาพ... คือรากฐานของเทศกาลที่จะจัดขึ้นต่อไปในปีหน้า แน่นอนว่าต้องมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย" คุณอาโอยากิ โยอิจิโร กล่าว

จะนำเทศกาลเฝอ - เทศกาลเฝอเวียดนามไปหลายประเทศ

เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำประเทศญี่ปุ่น ฝ่าม กวาง เฮียว กล่าวว่า เทศกาลอาหารมักเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่เหมาะที่สุดเสมอ ซึ่งผู้เข้าร่วมงานสามารถสัมผัสได้ถึงความเข้ากันและความใกล้ชิดแม้พวกเขาจะมาจากหลายประเทศ และในเทศกาลเฝอเวียดนามปี 2566 คุณค่าเหล่านี้ยังคงได้รับการเน้นย้ำอย่างต่อเนื่อง เทศกาลนี้จะยังคงเปิดให้เข้าชมอีกครั้งในวันที่ 8 ตุลาคม คุณเหงียน จุง คานห์ อธิบดีกรมการท่องเที่ยว ยืนยันว่าคุณค่าของเฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นความงดงามทางวัฒนธรรม เป็นวิธีการเล่าเรื่องที่ลึกซึ้ง เพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติได้สัมผัสและเข้าใจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และผู้คนของเวียดนามมากขึ้นผ่านการรับประทานเฝอ แนวคิดในการผลักดันเทศกาลเฝอเวียดนามให้ก้าวไกลยิ่งขึ้นและขยายไปยังประเทศอื่นๆ จะเป็นหนทางหนึ่งในการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนเวียดนาม สำหรับตอนนี้ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตลาดที่มีลูกค้าหลักและวัฒนธรรมการทำอาหารที่คล้ายคลึงกับเวียดนาม เช่น เกาหลี... และเราจะสามารถพัฒนาต่อไปได้

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2023 จัดขึ้นร่วมกันโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre , Saigon Tourist Group, สมาคมมิตรภาพเวียดนาม-ญี่ปุ่น นครโฮจิมินห์ โดยได้รับการสนับสนุนจากสถานทูตเวียดนามในญี่ปุ่น และได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนชาวญี่ปุ่น เช่น นาย Aoyagi Yoichiro สมาชิกสภาผู้แทนราษฎร หัวหน้าคณะกรรมการจัดเทศกาลเวียดนาม-ญี่ปุ่น หนังสือพิมพ์ Mainichi (ญี่ปุ่น) และสมาคมชาวเวียดนามในญี่ปุ่น

เทศกาล Pho เวียดนาม 2023 มีเชฟจาก Golden Star Anise ในปีก่อนๆ เข้าร่วม เช่น Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin, Pham Quang Duy... และเชฟจากร้าน pho ชื่อดัง เช่น Pho Dau, Pho Hai Thien, Pho Hotel Majestic Saigon, Pho'S, Pho Sen SASCO, Pho Thin Bo Ho, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant, Pho Ta - Binh Tay Food...

โปรแกรมนี้ได้รับการสนับสนุนโดย Vietnam Airlines, Suntory Beverage & Food, Simply Food (Binh Tay Food Company), SASCO, Dai-ichi Life Vietnam, Pho'S และธุรกิจอื่นๆ อีกมากมาย

มิสอินเตอร์คอนติเนนตัล เล เหงียน บ๋าว หง็อก ดำรงตำแหน่งทูตอย่างเป็นทางการ คอยร่วมและร่วมกิจกรรมของโครงการ

Tuoitre.vn