ร้านข้าวเหนียวและก๋วยเตี๋ยวปูที่มิชลินแนะนำ ปี 2568 ราคาจะเพิ่มขึ้นหรือไม่?

ร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่ง ร้านก๋วยเตี๋ยวปู Thuy 94 เก่าแก่อย่าง Hoi An People's Kitchen... ได้รับการแนะนำจากมิชลินอีกครั้ง เจ้าของร้านตื่นเต้นราวกับได้รับรางวัลเป็นครั้งแรก หลายคนสงสัยว่าจะขึ้นราคาหรือไม่

มิชลินไกด์เพิ่งประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับเกียรติในปี 2568 ในสามเมือง ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง ในส่วนของร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เป็นมิชลิน (Michelin Selected) (ร้านอาหาร/ร้านอาหารที่มิชลินไกด์แนะนำ) ได้แก่ ร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่งบนถนนเหงียนจุงจึ๊ก (เขต 1) ร้านก๋วยเตี๋ยวปู Thuy 94 บนถนนดิญเตี๊ยนฮวง (เขต 1) และร้านอาหาร Hoi An People's Kitchen บนถนนเถียนก๊วกต่วน (เขต 3)... ยังคงอยู่ในรายชื่อนี้

คือแรงบันดาลใจให้มุ่งมั่นต่อไป

คุณเห งี ยน เฮียว จุง (อายุ 43 ปี) ผู้จัดการร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่ง ให้สัมภาษณ์กับทาน เนียน ว่ารู้สึกตื่นเต้นและดีใจที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินอีกครั้ง เขามองว่านี่เป็นแรงบันดาลใจให้มุ่งมั่นสร้างความไว้วางใจสูงสุดให้กับทั้งลูกค้าชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติต่อไป คุณจุงเป็นบุตรชายของนางเล ถิ ถิง (อายุ 68 ปี) เจ้าของร้านข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมชื่อดังใกล้ตลาดเบ๊นถัน

เขาได้ทราบข้อมูลนี้จากน้องชาย ทั้งครอบครัวต่างประหลาดใจ เพราะมิชลินยังคงแนะนำเขาต่อไป ธุรกิจของเขากำลังยุ่ง เขาจึงรู้สึกดีใจอย่างบอกไม่ถูก

คุณนายติ๋ง มารดาของจุง เป็นเจ้าของร้านข้าวเหนียวไก่หมายเลขหนึ่ง

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ผมหวังว่าหลังจากความสุขนี้ นักท่องเที่ยวจะรู้จักร้านข้าวเหนียวที่ขายอาหารอร่อยในราคาที่สมเหตุสมผล และลูกค้าจะไม่แปลกใจเมื่อมาทานข้าวเหนียวในย่านตลาดเบ๊นถัน หลังจากที่มิชลินแนะนำร้านนี้ ธุรกิจของร้านนี้ก็ดีขึ้นและเป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้น" ตรุงกล่าว

ข้าวเหนียวไก่ เป็นเมนูที่มีชื่อเสียง

ภาพถ่าย: NVCC

คุณตั๊ก ไม (อายุ 51 ปี) หนึ่งในสองเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวปู Thuy 94 เก่าแก่ เล่าว่าเธอรู้สึกดีใจและซาบซึ้งใจที่ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงติดอันดับมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าลูกค้าไว้วางใจและเลือกที่จะมาลิ้มลองอาหารที่ร้าน

“ดิฉันทราบว่าร้านอาหารแห่งนี้เพิ่งเข้าสู่หมวดหมู่ที่มิชลินเสนอมา และยังไม่ได้รับดาวเลย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ถือว่าน่ายินดีอย่างยิ่ง ดิฉันเปิดร้านอาหารเล็กๆ ไม่กล้าเรียกมันว่า “ร้านอาหาร” (ร้านอาหาร - PV) แต่โชคดีที่ยังมีผู้คนรู้จักและแนะนำร้านนี้อยู่ เย็นวันที่ 5 มิถุนายน เรายังได้บินไป ดานัง เพื่อรับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ด้วย” คุณ Truc Mai กล่าว

นายเหงียน หาน เทียน (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านอาหาร Hoi An People's Kitchen รู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากขึ้นที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเขต 3 แห่งนี้โชคดีที่ได้อยู่ในรายชื่อร้านอาหารแนะนำของมิชลินถึง 2 ปีซ้อน

“ตอนที่ผมถือแก้วที่ระลึกไว้ในมือ ผมรู้สึกเล็กจิ๋วจริงๆ ท่ามกลางร้านค้าที่คุ้นเคยนับล้านแห่งในนครโฮจิมินห์ที่คึกคัก รางวัลนี้ถือเป็นการครบรอบ 5 ปีของการเติบโต และเป็นอีกหนึ่งการเดินทางที่น่าจดจำของร้านนี้” คุณเทียนกล่าว

ราคาจะมีการขึ้นมั้ย?

คุณเหียว จุง กล่าวว่า ราคาข้าวเหนียวจะยังคงเท่าเดิมและจะไม่เปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้ ตลอด 2 ปีที่ผ่านมา ทางร้านได้คงราคาไว้ที่ 30,000 - 40,000 ดอง เพื่อให้ลูกค้าทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติสามารถลิ้มลองได้อย่างสบายใจ

“ในอนาคตเราจะพยายามให้มากขึ้นเพื่อให้ร้านข้าวเหนียวมูนอันดับหนึ่งสามารถมอบประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมให้กับลูกค้าได้อย่างเต็มที่ ไม่ให้ลูกค้าต้องเสียใจที่เชื่อมั่นในคำแนะนำของมิชลิน” นายตรังกล่าว

คุณ Truc Mai เล่าว่าตั้งแต่เดือนมกราคม 2568 เป็นต้นมา เนื่องจากราคาอาหารที่สูงขึ้น ทางร้านจึงจำเป็นต้องปรับราคาขึ้นอีก 10,000 ดอง/จาน การปรับราคานี้ถือว่าเหมาะสมกับสถานการณ์ธุรกิจในปัจจุบัน และได้รับการตกลงจากลูกค้าที่ยังคงให้การสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง

เมนูปูทอดเป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนเลือกทานเมื่อมาร้านคุณนายไหม

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“เราขึ้นราคามาประมาณ 6 เดือนแล้ว ไม่ใช่หลังจากได้รับรางวัลมิชลิน ทางร้านจะใช้รางวัลนี้เป็นแรงผลักดันให้พยายามต่อไป ไม่ใช่ใช้ชื่อเสียงมาขึ้นราคาจนทำให้ลูกค้าไม่พอใจ” คุณไมกล่าว

คุณหาน เทียน กล่าวว่า แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะติดอันดับร้านแนะนำของมิชลินเป็นครั้งที่สองติดต่อกัน แต่ก็ยังคงรักษาปรัชญาการดำเนินธุรกิจดั้งเดิมไว้ นั่นคือ พยายามปรุงอาหารอร่อยที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง ไม่ไล่ตามตำแหน่ง

คุณหานเทียนรู้สึกดีใจที่ร้านอาหาร Hoi An People's Kitchen ได้รับการแนะนำจากมิชลิน

ภาพถ่าย: NVCC

ผมไม่อยากขึ้นราคาเพราะชื่อร้านหรอก ราคาคงเดิมไม่ว่ามิชลินจะแนะนำหรือไม่ก็ตาม การปรับราคา (ถ้ามี) เกิดจากภาวะเงินเฟ้อของ เศรษฐกิจ เช่น ค่าเช่าบ้านขึ้นทุกปี ค่าวัตถุดิบขึ้น หรือนโยบายภาษีใหม่ๆ... ไม่มีใครในร้านอาหารของเราอยากขึ้นราคา เว้นแต่จะถูกบังคับ ทุกครั้งที่ผมขึ้นราคา ผมคิดอย่างรอบคอบ เพราะผมอยากให้ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่เป็นกันเอง มีราคาที่สมเหตุสมผลและเข้าถึงได้" คุณเทียนเผย

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm