ร้านข้าวเหนียวและก๋วยเตี๋ยวปูที่มิชลินแนะนำในปี 2568 ราคาจะเพิ่มขึ้นหรือไม่?

ร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่ง ร้านก๋วยเตี๋ยวปู Thuy 94 เก่าแก่ ร้านครัวชาวเขา... ที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินอีกครั้ง เจ้าของร้านตื่นเต้นราวกับได้รางวัลเป็นครั้งแรก หลายคนสงสัยว่าราคาจะขึ้นหรือเปล่า

ล่าสุด มิชลิน ไกด์ ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับเกียรติในปี 2025 ใน 3 เมือง ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง ในหมวดหมู่ Michelin Selected (ร้านอาหาร/ร้านอาหารที่มิชลิน ไกด์ แนะนำ) ร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่งบนถนน Nguyen Trung Truc (เขต 1) ร้าน Thuy 94 old crab noodle บนถนน Dinh Tien Hoang (เขต 1) และร้าน Bep Nguoi Hoi An บนถนน Tran Quoc Toan (เขต 3)... ยังคงติดอยู่ในรายชื่อนี้

คือแรงผลักดันให้พยายามต่อไป

นายเหงียน ฮิเออ จุง (อายุ 43 ปี) ผู้จัดการร้านข้าวเหนียวไก่อันดับหนึ่งของเวียดนาม ให้สัมภาษณ์กับ ทาน เนียน ว่ารู้สึกตื่นเต้นและดีใจที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินอีกครั้ง เขามองว่านี่เป็นแรงบันดาลใจให้มุ่งมั่นต่อไปเพื่อสร้างความไว้วางใจให้ไม่เพียงแต่กับลูกค้าในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย นายจุงเป็นบุตรชายของนางเล ทิ จุง (อายุ 68 ปี) เจ้าของร้านข้าวเหนียวดั้งเดิมชื่อดังใกล้ตลาดเบ๊นถัน

เขาทราบข้อมูลนี้จากน้องชายของเขา และทั้งครอบครัวก็ประหลาดใจเพราะมิชลินยังคงแนะนำเขาต่อไป ธุรกิจของเขายุ่งมาก ดังนั้นเขาจึงรู้สึกดีใจอย่างประหลาดใจ

คุณนายติงห์ มารดาของจุง เป็นเจ้าของร้านข้าวเหนียวไก่นัมเบอร์วัน

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“ผมหวังว่าหลังจากนี้ นักท่องเที่ยวจะรู้จักร้านข้าวเหนียวที่ขายอาหารอร่อยราคาสมเหตุสมผล และลูกค้าจะไม่แปลกใจเมื่อมาทานข้าวเหนียวที่ตลาดเบ๊นถัน หลังจากที่มิชลินแนะนำร้านนี้ ธุรกิจของร้านก็ดีขึ้นและเป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้น” ตรุงเล่า

ข้าวเหนียวไก่ เป็นเมนูที่มีชื่อเสียง

ภาพ: NVCC

นางสาวตรูก มาย (อายุ 51 ปี) หนึ่งในเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวปู Thuy 94 ทั้งสองท่าน เปิดเผยว่าเธอรู้สึกดีใจและซาบซึ้งที่ร้านนี้ยังคงติดอันดับมิชลิน เรซิเดนซ์ ซึ่งถือเป็นเครื่องพิสูจน์ให้เห็นว่าลูกค้าไว้วางใจและเลือกมาทานอาหารที่ร้านเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหารเหล่านี้

“ฉันทราบว่าร้านอาหารแห่งนี้เพิ่งเข้าสู่หมวดหมู่ที่มิชลินเสนอมาและยังไม่ได้รับดาวใดๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังถือว่าน่าพอใจมาก ฉันเปิดร้านอาหารเล็กๆ ไม่กล้าเรียกมันว่า “ร้านอาหาร” (ผู้ค้าปลีก) แต่โชคดีที่ผู้คนยังคงรู้จักและแนะนำร้านนี้ เมื่อเย็นวันที่ 5 มิถุนายน เรายังได้บินไป ดานัง เพื่อรับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ด้วย” นางสาว Truc Mai กล่าว

มร.เหงียน หาน เทียน (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านอาหารเบ็บหงอยหอยอัน รู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากขึ้น เพราะร้านอาหารเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเขต 3 โชคดีพอที่จะได้รับการเสนอชื่ออยู่ในรายชื่อมิชลินแนะนำ 2 ปีติดต่อกัน

“เมื่อผมถือถ้วยรางวัลที่ระลึกในมือ ผมรู้สึกเล็กมากเมื่อเปรียบเทียบกับร้านค้าที่คุ้นเคยหลายล้านร้านในนครโฮจิมินห์ที่พลุกพล่าน รางวัลนี้ถือเป็นการเติบโตขึ้น 5 ปีและเป็นการเดินทางที่น่าจดจำอีกครั้งของร้านค้า” คุณเทียนกล่าว

จะมีการขึ้นราคามั้ย?

คุณ Hieu Trung กล่าวว่าราคาข้าวเหนียวจะคงเดิมและจะไม่เปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้ ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ทางร้านได้ตั้งราคาไว้ที่ 30,000 - 40,000 ดอง เพื่อให้ลูกค้าทั้งในและต่างประเทศได้ลิ้มลองอย่างสบายใจ

“ในช่วงเวลาต่อๆ ไป เราจะพยายามให้มากขึ้น เพื่อให้ร้านข้าวเหนียวมูนอันดับหนึ่งนี้สามารถมอบประสบการณ์สุดพิเศษให้กับลูกค้าได้ ไม่ให้ลูกค้าต้องเสียใจที่เชื่อมั่นในคำแนะนำของมิชลิน” คุณตรังกล่าว

นางสาวทรูค ไม เปิดเผยว่าตั้งแต่เดือนมกราคม 2568 เป็นต้นมา เนื่องจากราคาอาหารที่สูงขึ้น ทำให้ทางร้านจำเป็นต้องปรับราคาขึ้นอีก 10,000 ดองต่อจาน การปรับเปลี่ยนนี้ถือว่าเหมาะสมกับสถานการณ์ทางธุรกิจในปัจจุบัน และได้รับการตกลงจากลูกค้าซึ่งยังคงให้การสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง

ปูผัดผงกะหรี่ ถือเป็นเมนูยอดนิยมเมื่อมาทานที่ร้านคุณนายไหม

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“เราขึ้นราคามาประมาณ 6 เดือนแล้ว ไม่ใช่หลังจากได้รางวัลมิชลิน ทางร้านจะใช้รางวัลนี้เป็นแรงผลักดันให้พยายามต่อไป ไม่ใช่ใช้ชื่อเสียงมาขึ้นราคาจนทำให้ลูกค้าไม่พอใจ” นางสาวไม กล่าว

คุณหาน เทียน กล่าวว่า แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะติดอันดับร้านแนะนำของมิชลินเป็นครั้งที่สองติดต่อกัน แต่ก็ยังคงปรัชญาการดำเนินธุรกิจดั้งเดิมไว้ นั่นคือ พยายามปรุงอาหารอร่อยที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง ไม่ไล่ตามตำแหน่ง

คุณหาน เทียน รู้สึกดีใจที่ร้านอาหาร Hoi An People's Kitchen ได้รับการแนะนำจากมิชลิน

ภาพ: NVCC

“ผมไม่อยากขึ้นราคาเพราะชื่อร้าน ราคาจะคงเดิมไม่ว่ามิชลินจะแนะนำหรือไม่ก็ตาม การขึ้นราคา (ถ้ามี) เป็นผลมาจากภาวะ เศรษฐกิจ ที่เฟื่องฟูเมื่อค่าเช่าเพิ่มขึ้นทุกปี ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้น หรือนโยบายภาษีใหม่ๆ... ไม่มีใครในร้านอาหารของเราอยากขึ้นราคาเว้นแต่จะถูกบังคับ ทุกครั้งที่ผมขึ้นราคา ผมคิดอย่างรอบคอบเพราะผมอยากให้ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่เป็นกันเองด้วยราคาที่เหมาะสมและจับต้องได้” คุณเทียนเผย

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm