การแข่งขันเต๊ตที่คึกคักในหมู่บ้านวุ้นเส้นอันโด่งดังของฮานอย

TPO - เมื่อเหลือเวลาอีกเพียงเดือนเศษก่อนถึงวันตรุษจีน พ.ศ. 2568 ชาวบ้านในหมู่บ้านโซ (ตำบลเตินฮวา เขตก๊วกโอ่ย ฮานอย ) ต่างเร่งเวลาเพื่อสั่งเส้นหมี่ต่ง ซึ่งเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ดของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัว

24/12/2567 | 06:30 น.

TPO - เมื่อเหลือเวลาอีกเพียงเดือนเศษก่อนถึงวันตรุษจีนปี 2568 ชาวบ้านในหมู่บ้านโซ (ตำบลเตินฮวา เขตก๊วกโอ่ย ฮานอย) ต่างเร่งเวลาเพื่อสั่งเส้นหมี่ต่ง ซึ่งเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในถาดวันตรุษเวียดนามหลายครอบครัว

วิดีโอ : ภาพระยะใกล้ขั้นตอนการทำเส้นหมี่บ้านโซ่

ฮานอยมีหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงหลายแห่งที่ผลิตเส้นหมี่ดอง เช่น หมู่บ้านกู๋ดา (เขตถั่นโอย) ตำบลเดืองลิ่ว (เขตฮว่ายดึ๊ก) หรือหมู่บ้านมิญฮ่อง (เขตหว้ายกวาง, เขตบ่าวี)... หนึ่งในหมู่บ้านเหล่านั้น ได้แก่ หมู่บ้านโซ ตำบลเตินฮวา และอำเภอก๊วกโอย ที่มีเส้นหมี่ดองที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ดองนี้ทำจากหัวเส้นหมี่ดองแท้ ๆ คงรสชาติอร่อย เหนียวนุ่ม และกรุบกรอบ ช่างฝีมือกล่าวว่าเคล็ดลับที่ทำให้เส้นหมี่ดองของหมู่บ้านโซแตกต่างคือการผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมเข้ากับน้ำบาดาลธรรมชาติที่สดชื่น หวาน และเย็นสดชื่นของดินแดนแห่งนี้

ในการทำเส้นหมี่ต้งที่เหนียวนุ่มอร่อย ช่างฝีมือต้องผ่านขั้นตอนอันซับซ้อนมากมาย หัวเส้นหมี่ต้งเหรินจะถูกล้าง บด กรองกากออก ตกตะกอน และนำไปทำเป็นวุ้น หลังจากนั้น ผงเส้นหมี่ต้งเหรินจะถูกนำไปเกลี่ยเป็นแผ่นบางๆ ตากแห้งบนเสื่อไม้ไผ่ ตัดเป็นเส้น แล้วนำไปตากแห้งอีกครั้งก่อนบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ช่วงเดือนกันยายนถึงธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติเป็นช่วงเวลาที่หมู่บ้านวุ้นเส้นมีผลผลิตสูงสุด โรงงานผลิตทุกแห่งทำงานล่วงเวลา ระดมกำลังคนให้มากที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด เครื่องจักรผลิตกระดาษสาทำงานอย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางบรรยากาศที่คึกคัก ได้ยินเสียงเครื่องจักรดังก้องไปทั่ว

คุณห่า ถิ ธู (โรงงานผลิตวุ้นเส้นมินห์ กวาน อายุ 50 ปี) เล่าว่า “ครอบครัวของฉันทำวุ้นเส้นมาสามรุ่นแล้ว ส่วนใหญ่ทำด้วยมือ จึงใช้เวลามากกว่าครัวเรือนที่ใช้เครื่องจักร ช่วงเทศกาลตรุษอี๊ดมีออเดอร์เพิ่มขึ้น ครอบครัวฉันต้องจ้างคนงานเพิ่มอีก 5 คน รวมเป็น 20 คนเพื่อให้ทันกับตารางงาน ตั้งแต่เช้าตรู่ ทุกคนในครอบครัวต้องจุดไฟเตรียมตัวทำงานจนมืดค่ำ ถึงแม้จะเหนื่อยมาก แต่การได้เห็นวุ้นเส้นขายดี ลูกค้าชมเชย ฉันก็รู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า”

คุณเหงียน เกว่ ฮันห์ (เจ้าของโรงงานวุ้นเส้นอันห์ฟอง) เล่าว่าวุ้นเส้นจากหมู่บ้านโซมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแยกแยะได้ง่าย วุ้นเส้นจากภูมิภาคอื่นไม่ได้ใช้แป้งมันสำปะหลังแบบมาตรฐาน แต่ผสมกับแป้งถั่วหรือแป้งมันสำปะหลัง แล้วนำไปบดเมื่อรับประทาน ในขณะที่วุ้นเส้นจากหมู่บ้านโซยังคงรสชาติอร่อย ไม่เหนียวและไม่กรอบเกินไป

ครอบครัวของคุณฮาญเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ในหมู่บ้านโซ และได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อพัฒนาผลผลิตและคุณภาพของเส้นบะหมี่เซลโลเฟน คุณฮาญกล่าวว่า การใช้เครื่องจักร โดยเฉพาะระบบอบแห้ง ช่วยให้ครอบครัวของเขาไม่ต้องพึ่งพาสภาพอากาศมากเหมือนแต่ก่อน “เมื่อก่อน เส้นบะหมี่เซลโลเฟนต้องตากแดด หากฝนตก ผลผลิตทั้งหมดจะได้รับผลกระทบ แต่ปัจจุบัน ด้วยระบบอบแห้งนี้ เราประหยัดเวลาได้มาก รับประกันคุณภาพและส่งมอบตรงตามกำหนด” คุณฮาญกล่าว

ในช่วงเทศกาลตรุษญวน ครอบครัวของเขาได้ระดมคนงาน 40 คนให้ทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อรับออเดอร์จากทั่วประเทศ “ถ้าสินค้ามีน้อย เราก็ส่งโดยรถบัส แต่ถ้ามีมาก เราก็เช่ารถบรรทุกหรือตู้คอนเทนเนอร์” เขากล่าว

เสื่อไม้ไผ่ปูด้วยเส้นหมี่ขาวถูกนำมาปูไว้ทั่วไร่ แสงแดดช่วยให้เส้นหมี่มีความยืดหยุ่นและสวยงามยิ่งขึ้น แม้อากาศจะแจ่มใส แต่คนงานก็ต้องระมัดระวังเช่นกัน หากตากเส้นหมี่แห้งนานเกินไป เส้นหมี่อาจแห้งกรอบและคุณภาพไม่ดี

"ยิ่งอากาศแจ่มใสเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น แต่แสงแดดที่ส่องประกายก็ทำให้งานต้องเร่งรีบมากขึ้น ไม่มีเวลาพักผ่อนเลย ช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตนี้ เราทำงานกันไม่หยุดเลย จนถึงบ่ายสามโมง แล้วก็พักสั้นๆ แล้วทำงานต่อ" คุณโด ทิ ฮอง (พนักงานที่โรงงานแลปเตวียน) กล่าว

ปัจจุบัน ตำบลเตินฮวามีครัวเรือน 65 ครัวเรือนที่ผลิตเส้นวุ้นเส้น คิดเป็นปริมาณประมาณ 200 ตันต่อวัน ช่วงเวลานี้ยังเป็นช่วงที่คึกคักที่สุดของปี เนื่องจากจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมาก ครอบครัวที่ทำธุรกิจเส้นวุ้นเส้นมายาวนานมีฐานะทาง เศรษฐกิจ ที่ดีขึ้นอย่างมาก เส้นวุ้นเส้นของหมู่บ้านจึงแพร่หลายไปในทุกจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ และได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยมจากลูกค้าในตลาดเอเชีย (ญี่ปุ่น เกาหลี) และยุโรป (เยอรมนี) การผลิตเส้นวุ้นเส้นไม่เพียงแต่ช่วยรักษาและพัฒนาวัฒนธรรมของหมู่บ้านหัตถกรรมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มศักยภาพ ทางเศรษฐกิจ สร้างงานที่มั่นคงให้กับแรงงานในท้องถิ่นอีกด้วย

เหงียน ไห่ - ตรัน ตรัง

ที่มา: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo