ผักราคาแพงทำให้คนจำนวนมากเปลี่ยนมากินผักที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

ทำไมเห็ดเข็มทองจึงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้?

เห็ดเข็มทองคืออะไร?

เห็ดเข็มทอง (เห็ดกิมจิ) เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยมากใน อาหาร เอเชีย เห็ดมีสีขาว เติบโตเป็นกลุ่ม และมีรูปร่างคล้ายถั่วงอก หมวกเห็ดตอนยังเล็กจะมีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลม ต่อมาจะกลายเป็นทรงร่มเล็กๆ เนื่องจากเห็ดเอโนกิเติบโตได้ดีที่สุดในสิ่งแวดล้อมที่มีอุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส ในเวียดนาม เห็ดเหล่านี้จึงผลิตในโรงงานที่ใช้เทคโนโลยีของญี่ปุ่น หรือสามารถปลูกด้วยมือในปริมาณเล็กน้อยได้

นักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบความสามารถของเห็ดเข็มทองในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการกินเห็ดชนิดนี้สามารถชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในห้องปฏิบัติการได้ ในประเทศญี่ปุ่น งานวิจัยตั้งแต่ปี 1992 แสดงให้เห็นว่าการกินเห็ดชนิดนี้สัปดาห์ละ 3 ครั้งขึ้นไป สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 44%

องค์ประกอบทางโภชนาการของเห็ดเข็มทอง

นอกเหนือจากตารางองค์ประกอบทางโภชนาการด้านบนแล้ว เห็ดชนิดนี้ยังให้กรดอะมิโนที่แตกต่างกันถึง 16 ชนิด รวมถึง 8 ประเภทที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียม สังกะสี และไลซีนอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของทุกคนในทุกวัย หากคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในเห็ดเข็มทอง คุณอาจจะแปลกใจมาก เห็ด 100 กรัมให้พลังงานเพียงประมาณ 19 แคลอรี่ เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

วิธีการเตรียมเห็ดเข็มทอง ผักที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

1.เห็ดเข็มทองผัดเนยและกระเทียม

นำกระทะวางบนเตา รอให้กระทะร้อน จากนั้นใส่เนยลงไป ตั้งไฟจนเนยละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม สุดท้ายใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที แล้วปิดเตา

2.เห็ดเข็มทองผัดแครอทและสะเต๊ะ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม จากนั้นใส่แครอทและพริก ผัดให้เข้ากัน ผัดจนแครอทสุก จากนั้นใส่เห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา สะเต๊ะ 2 ช้อนชา ผัดต่อประมาณ 2 นาที สุดท้ายใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

3.เห็ดเข็มทองผัดบร็อคโคลี่

ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือ 1 ช้อนชา รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่บร็อคโคลี่ลงไป ปรุงต่อจนสุก จากนั้นนำบร็อคโคลี่ขึ้นมาใส่ชามพักไว้ให้เย็น ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หอมแดง ผัดให้หอม จากนั้นใส่เห็ดเข็มทองและผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรส ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟ

4.เห็ดเข็มทองผัดไข่

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม เมื่อหัวหอมเริ่มมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ให้ใส่เห็ด ถั่วเขียว และแครอท ผัดจนส่วนผสมทั้งสามเกือบสุก ถือชามให้เอียงเล็กน้อยและใช้ตะเกียบคนเบาๆ ขณะเทไข่ลงไป ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกัน และเมื่อไข่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้ปิดเตา

5.เห็ดเข็มทองผัดกับมะเขือเทศและหมู

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกหยวก พริก ขิง และกระเทียม ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่หมูสับ เห็ดเข็มทอง มะเขือเทศสับ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ซอสเต้าดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดเตา

6.ซุปเห็ดเข็มทองลูกชิ้น

สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดจนมีสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศและผัดจนสุก เมื่อมะเขือเทศสุกเติมน้ำ 500 มล. ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ลูกชิ้นแต่ละลูกลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วปรุงต่อจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาเหนือน้ำ สุดท้ายใส่เห็ดเข็มทองลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 1 นาที ก่อนที่จะปิดเตา ใส่หัวหอมและผักชีลงในหม้อซุป คนเบาๆ

7.เนื้อม้วนกับเห็ดเข็มทอง

ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว ลงในหม้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคลือบให้ทั่ว เมื่อกระทะร้อน ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วจี่ให้สุก เติมเกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย เมื่อเนื้อเกือบจะสุก ให้นำส่วนผสมที่ปรุงในขั้นตอนที่ 2 มาทาให้ทั่วเนื้อแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ

8. เห็ดเข็มทองผัดสควอช

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่สควอชลงไป ผัดจนสควอชเกือบสุก จากนั้นใส่เห็ดเข็มทอง เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา รอให้สควอชและเห็ดสุก จากนั้นปิดไฟ ใส่ต้นหอมและพริกไทย

9. เห็ดเข็มทองทอดกรอบ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย จนกระทะร้อน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา และน้ำปลา (ตามชอบ) คนเบาๆ จากนั้นใส่แครอทและเห็ดลงไป ผัดจนสุก จากนั้นปิดไฟ ใส่ต้นหอมและพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นหยิบออกมาในชามเล็กๆ สำหรับจิ้ม

10. เห็ดเข็มทองรสเผ็ด

ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดเข็มทองลงไป เมื่อเห็ดสุกแล้วให้ตักออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ ต้มเนื้อไม่ติดมันหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าตะเกียบ นำชามขนาดกลางใส่น้ำมะนาว น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา คนให้ละลาย จากนั้นใส่กระเทียม พริก และสะเต๊ะ คนอีกครั้ง

11.โจ๊กเห็ดเข็มทอง

นึ่งมันสำปะหลังและแครอท ผัดกระเทียมให้หอมแล้วใส่เห็ดและปรุงรส ใส่เห็ดผัดลงไปในโจ๊กแล้วปรุงรส จากนั้นใส่มันสำปะหลังนึ่งและแครอทลงไป เติมกะทิลงไป เคี่ยวจนเดือดแล้วจึงลดไฟลง ต้มโจ๊กจนข้นพอรับประทานได้ ใส่ต้นหอม ผักชี พริกไทย หัวหอมเจียว เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊ก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-xanh-tang-gia-sau-lu-nhieu-nguoi-chuyen-an-loai-rau-re-co-kha-nang-uc-che-su-phat-trien-cua-te-bao-ung-thu-nay-172240925110513578.htm