สะเทือนใจกับ "ไม้เสียบสกปรก" บนทางเท้า

ของย่างและทอดกรอบหอมกรุ่นริมทางเท้ามักดึงดูดใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความดึงดูดใจนี้กลับมีความเสี่ยงที่น่ากังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ความน่าดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานของ "ไม้เสียบสกปรก"

ตามประตูโรงเรียนประถม มัธยม หรือมัธยมปลายในจังหวัดนี้ จะเห็นรถเข็นขายอาหารทอดอยู่ริมทางเท้าได้ไม่ยาก ไม้เสียบเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "ไม้เสียบสกปรก" ฮ่อง กวน แห่งเมืองวินห์เยน อธิบายชื่อนี้ว่า "ไม้เสียบสกปรกเป็นชื่อเรียกแปลกๆ ที่เราใช้เรียกไม้เสียบริมทาง คำว่า "ไม้เสียบสกปรก" ไม่ใช่เพราะว่ามันสกปรกจริงๆ แต่เป็นเพราะร้านค้ามักจะใช้น้ำมันทอดแบบเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า จึงถูกเรียกว่า "ไม้เสียบสกปรก"

ด้วยราคาที่จับต้องได้ตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 ดอง เมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น เนื้อย่าง ฟักทองเสียบไม้ ชีสแท่ง ไส้กรอก... และรสชาติที่น่าดึงดูดใจ ร้านขายเนื้อย่างและทอดเสียบไม้มักจะดึงดูดนักศึกษาและคนทำงานทั่วไปให้เข้ามาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นภาพนักเรียนมารวมตัวกันหน้าประตูโรงเรียน ยืนเลือกไม้เสียบที่ตัวเองชอบกับเพื่อนๆ โดยไม่ใส่ใจกับกระทะดำๆ หรือแมลงวันและยุงที่เกาะอยู่รอบๆ ไม้เสียบที่ทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทั้งหมดนี้ถูกมองข้ามไปเพราะราคาถูกและสบายกระเป๋า

นักเรียนรวมตัวกันรับประทานอาหารหลังเลิกเรียนที่ประตูโรงเรียนแห่งหนึ่งในจังหวัด

เหงียน ถิ ตรัง ในลาปทาช กล่าวว่า “หลังเลิกเรียน ฉันและเพื่อนๆ มักจะแวะแผงขายอาหารริมทางเพื่อกิน “ขนมเสียบไม้เน่า” เพราะราคาขนมเสียบไม้แต่ละไม้ถูก เราสามารถกินได้หลายประเภทแทนที่จะซื้อถุงแล้วทอดเอง”

นายตรังยังกล่าวเสริมอีกว่า นักเรียนส่วนใหญ่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เพราะทุกคนคิดว่าการกินน้อยลงจะไม่กระทบต่อสุขภาพมากนัก

จากผลสำรวจของ PV พบว่าผู้ปกครองส่วนใหญ่แสดงความกังวลเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของว่างของลูกๆ ต่างจากนักเรียนทั่วไป คุณหวู กัม ตู ในเมืองวินห์เยน กล่าวว่า “ถึงแม้ฉันจะรู้ดีถึงความเป็นพิษของ “ไม้เสียบสกปรก” และเคยบอกลูกไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น แต่บางครั้งเขาก็ยังแอบซื้อเพราะชอบกิน”

นอกจากนี้ บุฟเฟ่ต์ "เสียบไม้สกปรก" ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในรูปแบบของแผงลอยริมทางเท้าเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างล้นหลามอีกด้วย ลูกค้าเพียงแค่ใช้จ่าย 35,000 - 50,000 ดอง ก็สามารถอิ่มอร่อยกับอาหารเสียบไม้หลากหลายชนิดได้อย่างอิสระ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงผัก นำเสนอตัวเลือกที่หลากหลายและดึงดูดใจผู้บริโภคอย่างไม่อาจต้านทาน

แต่เป็นเรื่องยากที่จะรับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งใช้กระทะน้ำมันสีดำ กระป๋องน้ำมันและวัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม้เสียบลูกชิ้นและลูกชิ้นทอดที่อาจมีสารบอแรกซ์ สีย้อมอุตสาหกรรม หรือแม้แต่เนื้อสัตว์เน่าเสียที่หมักเพื่อกลบรสชาติ การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษ โรคทางเดินอาหาร และในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

อันตรายจากการกิน “ไม้เสียบสกปรก”

หนึ่งในปัญหาที่น่ากังวลที่สุดคือการนำน้ำมันปรุงอาหารกลับมาใช้ซ้ำโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนน เมื่อถูกความร้อนมากเกินไป น้ำมันปรุงอาหารอาจก่อให้เกิดสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง การใช้น้ำมันปรุงอาหารคุณภาพต่ำยังอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาระบบย่อยอาหารอีกด้วย

กระทะน้ำมันดำถูกทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่าที่แผงขาย "ไม้เสียบสกปรก" หน้าโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งในเมืองวิญเยน

แผงขาย "ไม้เสียบสกปรก" ริมถนนส่วนใหญ่ไม่มีแผงกระจกป้องกันอากาศและฝุ่นละออง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค อุปกรณ์แปรรูป เช่น คีม เตาปิ้งย่าง และกระทะ มักถูกเคลือบด้วยน้ำมันสีดำและมักไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียและเชื้อราเจริญเติบโต นอกจากนี้ ร้านค้าหลายแห่งยังนำไม้เสียบดิบและสุกมาผสมกัน ทำให้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกันมากขึ้น

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ : "การใช้อาหารที่ไม่สะอาดและปลอดภัยนั้นส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพ ประการแรก จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน มีอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย ประการที่สอง หากอาหารมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง จะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงและอาเจียน"

ผู้เชี่ยวชาญยังได้เน้นย้ำประเด็นนี้เพิ่มเติมด้วยว่า หากรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นเวลานาน สารพิษที่สะสมในร่างกายจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลต่อระบบประสาท และอาจถึงขั้นเป็นโรคมะเร็งได้

เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ ผู้บริโภคจำเป็นต้องเลือกร้านอาหารที่ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างชาญฉลาด นอกจากนี้ ควรเลือกซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาและแหล่งที่มาที่ชัดเจน รวมถึงสถานที่ตั้งและสถานประกอบการที่เชื่อถือได้ โดยไม่เลือกอาหารลอยน้ำที่ไม่มีฉลาก

นอกจากนี้ กรมความปลอดภัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ยังแนะนำให้ผู้บริโภคใช้มาตรการดังนี้ เลือกร้านอาหารที่สะอาด เน้นสถานที่ที่มีบริเวณปิ้งย่างที่สะอาด พนักงานสวมถุงมือ และแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาด

สังเกตส่วนผสมอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีไม้เสียบไม้สีผิดปกติ มีกลิ่นเหม็น หรือน้ำมันทอดสีเข้มและเต็มไปด้วยคราบ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในบริเวณที่มีฝุ่นละออง สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ควัน และฝุ่นละออง ซึ่งไม่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาพฤติกรรมการกินที่ดี และเสริมวิตามินเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสียบไม้ย่างโฮมเมดที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ปลอดภัยกว่า

กวิน อันห์

(สถาบันวารสารศาสตร์และการสื่อสาร)

ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he