สะเทือนใจกับ "ไม้เสียบสกปรก" บนทางเท้า

ของย่างและทอดกรอบหอมกรุ่นริมทางเท้ามักดึงดูดใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความดึงดูดใจนี้กลับมีความเสี่ยงที่น่ากังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ความน่าดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานของ "ไม้เสียบสกปรก"

ตามประตูโรงเรียนประถม มัธยม หรือมัธยมปลายในจังหวัดนี้ จะเห็นรถเข็นขายอาหารทอดอยู่ริมทางเท้าได้ไม่ยาก ไม้เสียบเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "ไม้เสียบสกปรก" ฮ่อง กวน จากเมืองวินห์เยน อธิบายชื่อนี้ว่า "ไม้เสียบสกปรกเป็นชื่อเรียกแปลกๆ ที่เราใช้เรียกไม้เสียบริมทาง ชื่อไม้เสียบสกปรกไม่ได้หมายความว่ามันสกปรกเสมอไป แต่เป็นเพราะร้านค้ามักจะนำน้ำมันที่ใช้ทอดมาใช้ซ้ำ จึงถูกเรียกว่าไม้เสียบสกปรก"

ด้วยราคาที่จับต้องได้ตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 ดอง เมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น เนื้อย่าง ฟักทองเสียบไม้ ชีสแท่ง ไส้กรอก... และรสชาติที่น่าดึงดูดใจ ร้านขายเนื้อย่างและทอดเสียบไม้มักจะดึงดูดนักศึกษาและคนทำงานทั่วไปให้เข้ามาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นภาพนักเรียนมารวมตัวกันหน้าประตูโรงเรียน ยืนเลือกไม้เสียบที่ตัวเองชอบกับเพื่อนๆ โดยไม่ใส่ใจกับกระทะดำๆ หรือแมลงวันและยุงที่เกาะอยู่รอบๆ ไม้เสียบที่ทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทั้งหมดนี้ถูกมองข้ามไปเพราะราคาถูกและจับต้องได้

นักเรียนรวมตัวกันรับประทานอาหารหลังเลิกเรียนที่ประตูโรงเรียนแห่งหนึ่งในจังหวัด

เหงียน ถิ ตรัง ในลาปทาช กล่าวว่า “หลังเลิกเรียน ฉันและเพื่อนๆ มักจะแวะร้านอาหารริมทางเพื่อกิน “ไม้เสียบสกปรก” เพราะราคาไม้เสียบแต่ละอันถูก เราจึงสามารถกินได้หลายประเภทแทนที่จะซื้อถุงแล้วทอดเอง”

นายตรังยังกล่าวเสริมอีกว่า นักเรียนส่วนใหญ่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เพราะทุกคนคิดว่าการกินน้อยลงจะไม่กระทบต่อสุขภาพมากนัก

ตรงกันข้ามกับความคิดของนักเรียน จากผลสำรวจของ PV พบว่าผู้ปกครองส่วนใหญ่แสดงความกังวลเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของว่างของลูกๆ คุณหวู กัม ตู ในหมู่บ้านวินห์เยน กล่าวว่า "ถึงแม้ฉันจะรู้ดีถึงความเป็นพิษของ "ไม้เสียบสกปรก" และเคยบอกลูกไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น แต่บางครั้งเขาก็ยังแอบซื้อเพราะชอบกิน"

นอกจากนี้ บุฟเฟ่ต์ "เสียบไม้สกปรก" ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในรูปแบบของแผงลอยริมทางเท้าเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างล้นหลามอีกด้วย ลูกค้าเพียงแค่ใช้จ่าย 35,000 - 50,000 ดอง ก็สามารถอิ่มอร่อยกับอาหารเสียบไม้หลากหลายชนิดได้อย่างสะดวกสบาย ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงผัก นำเสนอตัวเลือกที่หลากหลายและดึงดูดใจผู้บริโภคอย่างไม่อาจต้านทาน

แต่เป็นเรื่องยากที่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหาร เพราะปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งใช้กระทะน้ำมันสีดำ กระป๋องน้ำมันและวัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม้เสียบลูกชิ้นและลูกชิ้นทอดที่อาจมีสารบอแรกซ์ สีย้อมอุตสาหกรรม หรือแม้แต่เนื้อสัตว์เน่าเสียที่หมักเพื่อกลบรสชาติ การบริโภคอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษ โรคระบบย่อยอาหาร และในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

อันตรายจากการกิน “ไม้เสียบสกปรก”

หนึ่งในปัญหาที่น่ากังวลที่สุดคือการนำน้ำมันปรุงอาหารกลับมาใช้ซ้ำโดยแผงลอยริมทาง เมื่อถูกความร้อนมากเกินไป น้ำมันปรุงอาหารอาจก่อให้เกิดสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง การใช้น้ำมันปรุงอาหารคุณภาพต่ำยังนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาระบบย่อยอาหารอีกด้วย

กระทะน้ำมันดำถูกทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่าที่แผงขาย "ไม้เสียบสกปรก" หน้าโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งในเมืองวิญเยน

แผงขาย "ไม้เสียบสกปรก" ริมถนนส่วนใหญ่ไม่มีแผงกระจกป้องกันอากาศและฝุ่นละออง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค อุปกรณ์แปรรูป เช่น คีม เตาปิ้งย่าง และกระทะ มักถูกเคลือบด้วยน้ำมันสีดำและมักไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียและเชื้อราเจริญเติบโต นอกจากนี้ ร้านค้าหลายแห่งยังนำไม้เสียบดิบและสุกมาผสมกัน ทำให้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกันมากขึ้น

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ทางการแพทย์ : "การใช้อาหารที่ไม่สะอาดและปลอดภัยนั้นส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพ ประการแรก จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน มีอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย ประการที่สอง หากอาหารมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง จะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงและอาเจียน"

ผู้เชี่ยวชาญยังได้เน้นย้ำประเด็นนี้เพิ่มเติมด้วยว่า หากรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นเวลานาน สารพิษที่สะสมในร่างกายจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลต่อระบบประสาท และอาจถึงขั้นเป็นโรคมะเร็งได้

เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ ผู้บริโภคจำเป็นต้องเลือกร้านอาหารที่ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างชาญฉลาด นอกจากนี้ ควรเลือกซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาและแหล่งที่มาที่ชัดเจน รวมถึงสถานที่ตั้งและสถานประกอบการที่เชื่อถือได้ และไม่เลือกอาหารลอยน้ำที่ไม่มีฉลาก

นอกจากนี้ กรมความปลอดภัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ยังแนะนำให้ผู้บริโภคใช้มาตรการดังนี้ เลือกร้านอาหารที่สะอาด เน้นสถานที่ที่มีบริเวณปิ้งย่างที่สะอาด พนักงานสวมถุงมือ และแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาด

สังเกตส่วนผสมอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีไม้เสียบไม้สีผิดปกติ มีกลิ่นเหม็น หรือน้ำมันทอดสีเข้มและเต็มไปด้วยคราบ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในบริเวณที่มีฝุ่น สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ควัน และข้อกังวลด้านความปลอดภัยของอาหาร

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาพฤติกรรมการกินที่ดี และเสริมวิตามินเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ย่างเนื้อเสียบไม้ย่างเองที่บ้านด้วยวัตถุดิบสดใหม่จะปลอดภัยกว่า

กวิน อันห์

(สถาบันวารสารศาสตร์และการสื่อสาร)

ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he