สะเทือนขวัญกับ “ไม้เสียบสกปรก” บนทางเท้า

ของย่างและทอดเสียบไม้ที่กรอบหอมกรุ่นตามทางเท้ามักดึงดูดคนกลุ่มนี้เป็นพิเศษ โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่น อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความดึงดูดใจดังกล่าวยังมีความเสี่ยงที่น่าเป็นห่วงเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย

ความน่าดึงดูดที่ไม่อาจต้านทานของ “ไม้เสียบสกปรก”

ตามประตูโรงเรียนประถม มัธยม หรือมัธยมปลายในจังหวัดนี้ ไม่ยากเลยที่จะพบเห็นรถเข็นขายอาหารทอดบนทางเท้า ไม้เสียบเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า “ไม้เสียบสกปรก” หง กวน จากเมืองวินห์เยน อธิบายชื่อนี้ว่า “ไม้เสียบสกปรกเป็นคำเรียกแปลกๆ ที่เราใช้เรียกไม้เสียบริมถนน ชื่อไม้เสียบสกปรกไม่ได้หมายถึงว่ามันสกปรกเสมอไป แต่เป็นเพราะร้านค้ามักจะใช้น้ำมันทอดซ้ำ จึงเรียกไม้เสียบสกปรก”

ด้วยราคาที่จับต้องได้ตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 VND เมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น เนื้อย่าง ไม้เสียบฟักทอง ชีสแท่ง ไส้กรอก... และรสชาติที่น่าดึงดูด ร้านขายเนื้อย่างและทอดเสียบไม้จึงดึงดูดนักศึกษาและคนทำงานทั่วไปให้มาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก

ไม่ยากเลยที่จะเห็นภาพเด็กนักเรียนมารวมตัวกันหน้าประตูโรงเรียน ยืนเลือกไม้เสียบที่ตัวเองชอบกับเพื่อนๆ โดยไม่สนใจกระทะดำๆ หรือแมลงวันและยุงที่เกาะอยู่รอบๆ ไม้เสียบที่ทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทั้งหมดนี้ถูกละเลยเพราะราคาถูกและจับต้องได้

นักเรียนรวมตัวกันรับประทานอาหารหลังเลิกเรียนที่ประตูโรงเรียนแห่งหนึ่งในจังหวัด

เหงียน ถิ ตรัง ในลาปทาช กล่าวว่า “หลังเลิกเรียน ฉันและเพื่อนๆ มักจะแวะร้านอาหารริมถนนเพื่อกิน “ไม้เสียบสกปรก” เนื่องจากราคาไม้เสียบแต่ละไม้ถูก ทำให้เราสามารถกินหลายๆ แบบได้แทนที่จะซื้อถุงแล้วทอดเอง”

นายตรังยังกล่าวเสริมอีกว่า นักศึกษาส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เพราะทุกคนคิดว่าการกินน้อยลงจะไม่กระทบต่อสุขภาพมากนัก

จากการสำรวจของ PV พบว่าผู้ปกครองส่วนใหญ่แสดงความกังวลเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินขนมของลูกๆ ต่างจากนักเรียนทั่วไป โดยคุณ Vu Cam Tu ในเมือง Vinh Yen กล่าวว่า "แม้ว่าฉันจะรู้ดีว่า "ไม้เสียบสกปรก" มีพิษมากเพียงใด และได้บอกลูกไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่บางครั้งเขาก็ยังแอบซื้อเพราะชอบกิน"

นอกจากนี้ บุฟเฟ่ต์แบบ “เสียบไม้สกปรก” ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในรูปแบบของแผงขายอาหารริมทางเท้าเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย ลูกค้าเพียงแค่ใช้จ่าย 35,000 - 50,000 ดองก็สามารถเพลิดเพลินกับเสียบไม้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผักได้อย่างสบายๆ ซึ่งทำให้ผู้บริโภคเลือกได้หลากหลายและดึงดูดใจ

แต่การจะรับรองความปลอดภัยของอาหารนั้นทำได้ยาก เพราะปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งใช้กระทะน้ำมันสีดำ กระป๋องน้ำมันและส่วนผสมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม้เสียบและลูกชิ้นทอดที่อาจมีบอแรกซ์ สีอุตสาหกรรม หรือแม้แต่เนื้อที่เน่าเสียที่หมักเพื่อกลบรสชาติ การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษ ระบบย่อยอาหารผิดปกติ และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

อันตรายจากการกิน “ไม้เสียบสกปรก”

ปัญหาที่น่ากังวลใจที่สุดประการหนึ่งคือการใช้ซ้ำน้ำมันปรุงอาหารของแผงลอยริมถนน เมื่อน้ำมันปรุงอาหารถูกความร้อนมากเกินไป อาจผลิตสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ การใช้น้ำมันปรุงอาหารคุณภาพต่ำยังอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาการย่อยอาหารได้อีกด้วย

กระทะน้ำมันดำถูกทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่าที่แผงขาย "ไม้เสียบสกปรก" หน้าโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งในเมืองวิญห์เอียน

แผงขายไม้เสียบสกปรกที่ตั้งอยู่ริมถนนส่วนใหญ่ไม่มีแผงกระจกเพื่อป้องกันอากาศและฝุ่น ซึ่งเป็นปัญหาอย่างหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค อุปกรณ์ในการแปรรูป เช่น คีม ตะแกรง และกระทะทอด จะถูกเคลือบด้วยน้ำมันสีดำและไม่ค่อยได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียและเชื้อราเติบโตได้ นอกจากนี้ ร้านค้าหลายแห่งยังผสมไม้เสียบดิบและสุกเข้าด้วยกัน ทำให้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกันมากขึ้น

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ทางการแพทย์ “การรับประทานอาหารที่ไม่สะอาดและปลอดภัยนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมาก ประการแรก จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันโดยมีอาการเช่น ปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย ประการที่สอง หากอาหารมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง จะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะรุนแรงและอาเจียน”

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังได้เน้นย้ำประเด็นนี้เพิ่มเติมว่า หากกินอาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นเวลานาน สารพิษที่สะสมในร่างกายจะทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลต่อระบบประสาท และอาจถึงขั้นเป็นโรคมะเร็งได้

เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ ผู้บริโภคต้องฉลาดในการเลือกร้านอาหารที่รับรองความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ ควรซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน มีสถานประกอบการและที่อยู่ที่เชื่อถือได้ และไม่รับประทานอาหารลอยน้ำที่ไม่มีฉลาก

นอกจากนี้ กรมควบคุมอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ยังแนะนำให้ผู้บริโภคใช้มาตรการต่อไปนี้ด้วย เลือกร้านอาหารที่สะอาด เลือกสถานที่ที่มีพื้นที่ปิ้งย่างที่สะอาด พนักงานสวมถุงมือ และแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาด

สังเกตส่วนผสมอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีไม้เสียบสีผิดปกติ มีกลิ่นเหม็น หรือน้ำมันทอดสีเข้มที่มีคราบตกค้าง หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในบริเวณที่มีฝุ่นละออง สถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ควัน และข้อกังวลด้านความปลอดภัยของอาหาร

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเสริมวิตามินเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ การย่างเสียบไม้เองที่บ้านด้วยวัตถุดิบสดใหม่จะปลอดภัยกว่า

กวิน อันห์

(วิทยาลัยวารสารศาสตร์และการสื่อสาร)

ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he