อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อวัวอบแห้งเป็นประจำ

ทำให้เกิดอาการท้องอืดและน้ำหนักขึ้น

เนื้อวัวอบแห้งมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการกักเก็บน้ำ ท้องอืด น้ำหนักขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ

ภาพประกอบ (ที่มาของภาพ: อินเตอร์เน็ต)

ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังเพิ่มขึ้น

เนื่องจากเป็นเนื้อแดงแปรรูป เนื้อวัวตากแห้งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ มีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าเนื้อแดงอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) สูง และอาจทดแทนด้วยโปรตีนจากพืช

เนื้ออบแห้งเป็นอาหารที่หมักด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดหลายชนิด มีปริมาณเกลือสูง และมีคอเลสเตอรอลสูง หากรับประทานมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและไตวาย ดังนั้น ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและโรคไต ไขมันในเลือดสูง ไม่ควรรับประทานเนื้ออบแห้งเป็นประจำ เพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เสี่ยงต่อการได้รับพิษ

ระหว่างการแปรรูป หากไม่รักษาความสะอาด เนื้อวัวอบแห้งอาจมีแบคทีเรียลิสทีเรียจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและโรคลำไส้ในผู้ใช้ได้

นอกจากนี้ เนื้ออบแห้งยังมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อท็อกโซพลาสโมซิส แบคทีเรียชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายต่อทารกในครรภ์ ทารกอาจมีภาวะสมองและสายตาบกพร่อง ดังนั้น หญิงตั้งครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้ออบแห้งชนิดนี้

การรับประทานเนื้อวัวอบแห้ง ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

เนื้อชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีน สังกะสี และธาตุเหล็กที่สะดวก แต่ก็อาจมีโซเดียมสูงได้เช่นกัน โซเดียมที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและน้ำหนักขึ้น ผู้ผลิตมักเติมเกลือระหว่างกระบวนการอบแห้งเพื่อป้องกันการเน่าเสีย มีหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพ เนื้อวัวอบแห้งหนึ่งหน่วยบริโภคมีโซเดียมประมาณ 20% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

เนื้อตากแห้งมักมีสารกันบูด เช่น โซเดียมไนไตรต์ ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โซเดียมที่มากเกินไปในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิต โรคกระดูกพรุน นิ่วในไต และอื่นๆ

ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงแปรรูปกับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นที่ประจักษ์ชัด ดังนั้น ควรบริโภคเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าการแทนที่เนื้อแดงด้วยโปรตีนจากพืชสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจได้ มีทางเลือกจากพืชมากมายแทนเนื้อวัวอบแห้ง หากคุณต้องการลดปริมาณเนื้อแดงลง เช่น เห็ดอบแห้งก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติอูมามิที่คล้ายคลึงกัน

ให้ใส่ใจกับรายการส่วนผสมบนฉลากบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ เนื้อวัวอบแห้งบางยี่ห้ออาจใช้สารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น สารสกัดจากมอลต์ถั่วเหลืองหรือข้าวบาร์เลย์ (แหล่งของกลูเตน)

เก็บเนื้ออบแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ควรรับประทานเนื้ออบแห้งที่ยังไม่หมดอายุและอยู่ในสภาพดี ปราศจากเชื้อรา ไม่มีร่องรอยการปนเปื้อนที่มองเห็นได้ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และไม่มีสีเปลี่ยนแปลง

ฉันควรทานเนื้อวัวอบแห้งวันละเท่าไร?

ควรรับประทานเนื้ออบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ (ประมาณ 28 กรัม/วัน) แต่ละหน่วยบริโภคมีพลังงานประมาณ 100 แคลอรี แม้ว่าอาหารว่างชนิดนี้จะมีประโยชน์เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานเนื้ออบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณควรทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อความต้องการโปรตีน สังกะสี ธาตุเหล็ก และสารอาหารจำเป็นอื่นๆ

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html