ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อตากแห้งเป็นประจำ

ทำให้เกิดอาการท้องอืดและน้ำหนักขึ้น

เนื้อวัวอบแห้งมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการกักเก็บน้ำ ท้องอืด น้ำหนักขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังเพิ่มมากขึ้น

เนื้อวัวอบแห้งซึ่งเป็นเนื้อแดงแปรรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าเนื้อแดงอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) (คอเลสเตอรอลไม่ดี) สูงขึ้น และสามารถใช้โปรตีนจากพืชทดแทนได้

เนื้อตากแห้งเป็นอาหารที่หมักด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดหลายชนิด มีเกลือสูง และมีคอเลสเตอรอลสูง หากบริโภคมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง และไตวายได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและไต และมีระดับไขมันในเลือดสูง ไม่ควรรับประทานเนื้อวัวอบแห้งเป็นประจำ เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

เสี่ยงต่อการได้รับพิษ

ระหว่างการแปรรูป หากไม่รักษาความสะอาด เนื้อวัวอบแห้งอาจมีแบคทีเรียลิสทีเรียจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคท้องร่วงและโรคลำไส้ในผู้ใช้ได้

นอกจากนี้ เนื้อวัวอบแห้งยังมีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อท็อกโซพลาสโมซิสสูงมากอีกด้วย แบคทีเรียประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ โดยเฉพาะอันตรายต่อทารกในครรภ์ โดยทารกอาจมีการทำงานของสมองและสายตาที่บกพร่องได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการทานเมนูนี้

การรับประทานเนื้อวัวอบแห้งควรระวังอะไรบ้าง?

เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีน สังกะสี ธาตุเหล็กที่ดี และรับประทานสะดวก แต่ก็อาจมีโซเดียมสูงได้เช่นกัน โซเดียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและน้ำหนักขึ้นได้ โดยทั่วไปผู้ผลิตจะเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสีย หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนต่อสุขภาพ เนื้อวัวอบแห้งหนึ่งจานมีปริมาณโซเดียมประมาณ 20% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

เนื้อวัวอบแห้งมักมีสารกันบูด เช่น โซเดียมไนไตรต์ ซึ่งหากรับประทานในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เมื่อเวลาผ่านไป การได้รับโซเดียมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิต โรคกระดูกพรุน นิ่วในไต และอื่นๆ

ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงแปรรูปกับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคมะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นคุณควรบริโภคเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะและรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการแทนที่เนื้อแดงด้วยโปรตีนจากพืชช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจอื่นๆ มีเนื้อวัวอบแห้งจากพืชให้เลือกทดแทนได้มากมาย หากคุณต้องการลดปริมาณเนื้อแดง เช่น เห็ดแห้งซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสอูมามิที่คล้ายคลึงกัน

ให้ใส่ใจกับรายการส่วนผสมบนฉลากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เนื้อวัวอบแห้งบางยี่ห้ออาจใช้สารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น สารสกัดจากมอลต์ถั่วเหลืองหรือข้าวบาร์เลย์ (แหล่งของกลูเตน)

เก็บเนื้อวัวอบแห้งไว้ในที่เย็นและภาชนะที่ปิดสนิท รับประทานเฉพาะเนื้อวัวอบแห้งที่ยังมีวันหมดอายุและอยู่ในสภาพดี ไม่ขึ้นรา และไม่มีร่องรอยการปนเปื้อนที่มองเห็นได้ ไม่มีกลิ่นแปลกๆ และไม่มีการเปลี่ยนสี

ฉันควรทานเนื้อวัวอบแห้งปริมาณเท่าใดต่อวัน?

คุณควรทานเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ (ประมาณ 28 กรัมต่อวัน) หนึ่งมื้อมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 100 แคลอรี่ แม้ว่าอาหารว่างนี้จะมีประโยชน์เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ควรบริโภคเนื้อวัวอบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณควรทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน สังกะสี ธาตุเหล็ก และสารอาหารจำเป็นอื่นๆ

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html