ทำไมเราถึงต้องเติมมะนาวในน้ำอ้อย?

น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยกันดีสำหรับใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว น้ำอ้อยยังกล่าวกันว่าช่วยระบายความร้อนในร่างกายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากอ้อยมีสารอาหารมากมาย

ภาพประกอบ

คุณค่าทางโภชนาการในอ้อย 100 กรัม

ดร.ทูงู รองประธานและเลขาธิการสมาคมโภชนาการเวียดนาม กล่าวว่า อ้อยเป็นพืชที่ค่อนข้างสะอาดเมื่อเทียบกับพืชและผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่ขายกันมากในช่วงฤดูร้อน

ในระหว่างกระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยว อ้อยแทบไม่จำเป็นต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือสารกันบูด เนื่องจากอ้อยยังคงสดเป็นเวลานานและมีเปลือกป้องกันที่หนา เมื่อนำมาใช้เพื่อความเย็น อ้อยจะถูกทำความสะอาดเปลือกด้านนอกออก ดังนั้นจึงค่อนข้างปลอดภัย

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้อ้อยคือการลอกเปลือกและส่วนที่แข็งออก แล้วเคี้ยวส่วนที่นิ่มของอ้อยโดยตรง การใช้วิธีนี้จะได้ผลดีหลายประการคือได้รับใยอาหารมากขึ้นเมื่อเคี้ยว นอกจากจะทำความสะอาดฟันและช่องปากแล้ว อ้อยยังช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลายซึ่งดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย

ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ อ้อยทุก 100 กรัม ประกอบด้วยน้ำ 84 กรัม โปรตีน 0.2 กรัม ไขมัน 0.5 กรัม น้ำตาล 12 กรัม และธาตุต่างๆ มากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามิน เช่น B1, B2, C, D...

ยังมีกรดอินทรีย์และเอนไซม์อีกหลายชนิด ในน้ำตาลอ้อยประกอบด้วยซูโครส (คิดเป็น 70 - 88% ของของแข็งที่ละลายได้ในน้ำอ้อย) กลูโคส และฟรุกโตส น้ำอ้อย 100 มล. มีน้ำตาล 20 กรัม ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณน้ำตาลที่มาก ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มน้ำอ้อยมากเกินไป

หมองู ยังบอกอีกว่า หากใช้น้ำอ้อยล้วนๆ จะไม่มีความเย็น แต่จะถือว่าเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมเมื่อใส่น้ำแข็งเท่านั้น การผสมน้ำแข็งกับน้ำอ้อยบริสุทธิ์จะช่วยให้รสชาติดีขึ้น เย็นลง และโดยเฉพาะความหวานจะลดลงในน้ำอ้อยหนึ่งแก้ว

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่าการดื่มน้ำอ้อยควรเติมน้ำแข็งลงไปด้วย เพื่อลดปริมาณน้ำตาล เพราะน้ำแข็งที่ละลายจะเพิ่มปริมาณน้ำและช่วยทำให้เย็นลงได้ดี

อย่าปล่อยให้น้ำอ้อยบริสุทธิ์เย็นลงแล้วดื่ม แม้จะรู้สึกเย็น แต่ความหวานและปริมาณน้ำตาลจะไม่เปลี่ยนแปลง การดื่มน้ำอ้อยบริสุทธิ์โดยไม่เติมน้ำหรือน้ำแข็งไม่ควรถือเป็นเครื่องดื่มอัดลม

สาเหตุก็เพราะว่าน้ำอ้อยหนึ่งแก้วมีน้ำตาลอยู่มาก การดื่มมันจึงทำให้ร่างกายร้อนขึ้น นอกจากนี้การดื่มน้ำอ้อยมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักได้ เนื่องจากอ้อยมีน้ำตาลอยู่มาก จึงทำให้ได้รับพลังงานค่อนข้างมาก โดยไม่ต้องพูดถึงการรับประทานอาหารอื่นๆ ในระหว่างวัน

ทำไมน้ำอ้อยต้องมะนาว?

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิง (ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร) กล่าวว่าการเติมส้มจี๊ดลงในน้ำอ้อยไม่ได้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มนี้ จุดประสงค์เดียวคือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รสเปรี้ยวของส้มจี๊ดจะลดความหวานของน้ำอ้อยลง ทำให้ดื่มแล้วไม่รู้สึกขม

อย่างไรก็ตาม นายติงห์ กล่าวว่า การเติมส้มจี๊ดลงในน้ำอ้อยเพียงช่วยให้ต่อมรับรสรับรู้ความหวานน้อยลงเท่านั้น แต่ไม่ได้ทำให้ปริมาณน้ำตาลในน้ำอ้อยลดลง

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้เติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากหากบีบเปลือกและเมล็ดคัมควอตมากเกินไป จะทำให้มีรสขมและดื่มยาก นอกจากนี้คุณควรเติมส้มจี๊ดเฉพาะตอนดื่มสดเท่านั้น มิฉะนั้นคุณไม่ควรเติมส้มจี๊ดเพราะจะเสียเร็วเนื่องจากหมักง่าย

“อ้อยมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงไม่ควรใช้มากเกินไป เพราะอ้อยมีรสเย็นและอร่อย เพียงดื่มน้ำอ้อยวันละ 2 แก้ว ก็เพียงพอต่อปริมาณน้ำตาลที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่”

แม้ว่าการบริโภคน้ำตาลจะมีแหล่งอื่นอีกมากมาย แต่ความเสี่ยงของน้ำตาลเกินก็สูงมาก การทานน้ำตาลมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน...

นอกจากนี้คุณไม่ควรดื่มอ้อยใกล้มื้ออาหาร เนื่องจากอ้อยมีน้ำตาลอยู่มาก ซึ่งจะทำให้คุณไม่รู้สึกอยากอาหารหรือไม่อยากทานอาหารอื่นอีก คุณควรดื่มน้ำอ้อยในช่วงพักหลังเลิกงานหรือเมื่อร่างกายขาดน้ำ

น้ำอ้อยไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังให้ทั้งน้ำ พลังงาน และช่วยให้คุณรู้สึกตื่นตัวมากขึ้น” คุณทิงห์แนะนำ

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

วิลโลว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-nuoc-mia-lai-can-cho-them-tac-20250506193317132.htm