ตลาดการจัดเลี้ยงภาคอุตสาหกรรมกำลังหดตัว

ภาวะ เศรษฐกิจ ถดถอยทั่วโลกส่งผลกระทบต่อการผลิตและกิจกรรมทางธุรกิจขององค์กรในหลายสาขา ธุรกิจหลายแห่งต้องยุบตัว ลดขนาดการดำเนินการ และเลิกจ้างพนักงาน นอกจากนี้ อัตราเงินเฟ้อที่สูงส่งผลให้ต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ภาคบริการสนับสนุนอุตสาหกรรมบางภาคส่วน รวมไปถึงบริการจัดเลี้ยงในภาคอุตสาหกรรมประสบปัญหา

ปัจจุบันมีเขตอุตสาหกรรมที่เปิดดำเนินการอยู่ในจังหวัด 8 แห่ง ดึงดูดคนงานกว่า 90,000 คน การขยายตัวของเขตอุตสาหกรรมก่อให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาตลาดการจัดเลี้ยงในภาคอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา บริการจัดเลี้ยงภาคอุตสาหกรรมต้องเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย จากการตอบรับจากธุรกิจจัดเลี้ยงอุตสาหกรรมในจังหวัดดังกล่าว พบว่าตลาดจัดเลี้ยงอุตสาหกรรมไม่เคยยากลำบากอย่างทุกวันนี้มาก่อน ในธุรกิจจัดเลี้ยงภาคอุตสาหกรรมหลายแห่ง ปริมาณอาหารที่เสิร์ฟให้กับธุรกิจต่างๆ ลดลง 30-40% เมื่อเทียบกับ 3 ปีที่ผ่านมา

สาเหตุอธิบายว่าเนื่องจากกิจกรรมการผลิตและการดำเนินธุรกิจของหลายบริษัทในเขตอุตสาหกรรมกำลังประสบความยากลำบาก จำนวนคนงานลดลง ส่งผลให้มื้ออาหารลดน้อยลง จำนวนมื้ออาหารที่จัดหาลดลงในขณะที่ต้นทุนปัจจัยการผลิตเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ผู้จัดหาอาหารทางอุตสาหกรรมประสบปัญหา ต้นทุนแรงงานที่สูง ราคาของอาหาร ผัก และเครื่องเทศที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ซัพพลายเออร์ต้องเผชิญกับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้น ซึ่งต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านคุณภาพอาหารและรักษาอัตรากำไรเพื่อให้สามารถดำเนินงานต่อไปได้

บริษัท เฮาซุน จำกัด (ตำบลไดเกือง อำเภอกิมปัง) มุ่งมั่นรักษาคุณภาพและราคาอาหารของคนงานในช่วงเวลาที่ยากลำบากอันเนื่องมาจากราคาที่สูงขึ้น

ในความเป็นจริงแล้ว ในธุรกิจส่วนใหญ่ในเขตอุตสาหกรรมในปัจจุบัน ราคาอาหารแต่ละมื้อโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 20,000 ดอง/มื้อ ด้วยราคาอาหารและผักที่สูงในปัจจุบัน การรักษาคุณภาพอาหารให้คนงานในราคามื้อละ 20,000 บาทหรือต่ำกว่านั้น ถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจที่ให้บริการอาหารสำหรับภาคอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ด้วยการพัฒนาที่แข็งแกร่งของการปฏิวัติอุตสาหกรรม 4.0 และกิจกรรมอีคอมเมิร์ซที่คึกคัก ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงในภาคอุตสาหกรรมในจังหวัดไม่เพียงแต่แข่งขันกันโดยตรงเท่านั้น แต่ยังเผชิญกับความท้าทายมากมายใน "สงคราม" เพื่อส่วนแบ่งการตลาดจากบริษัทขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญในการให้บริการจัดเลี้ยงในภาคอุตสาหกรรมในจังหวัดและเมืองใกล้เคียง เช่น ฮานอย นิญบิ่ญ หุ่งเยน นามดิ่ญ...

ตัวอย่างเช่น บริษัท Hao Shun จำกัด (ตำบล Dai Cuong, Kim Bang) ได้ลงนามในสัญญาจัดหาอาหารเพื่ออุตสาหกรรมให้กับบริษัทกว่า 10 แห่งในเขตอุตสาหกรรม Dong Van I, Dong Van II, Dong Van III (Duy Tien) และเขตอุตสาหกรรม Chau Son (เมือง Phu Ly) เมื่อ 2-3 ปีก่อน โดยมีอาหารรวมกว่า 3,000 มื้อต่อวัน อย่างไรก็ตามขณะนี้จำนวนมื้ออาหารที่สถานประกอบการจัดทำลดลงเหลือประมาณ 800 มื้อ โดยเป็นการเสิร์ฟอาหารกลางวันให้กับคนงานในสถานประกอบการ 3 แห่ง เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ที่ดำเนินการในด้านการจัดเลี้ยงอุตสาหกรรม Hao Shun มักลงนามสัญญารายปีเพื่อจัดหาอาหาร ในช่วงนี้ราคาอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แม้ว่าราคาอาหารในตลาดจะผันผวนอย่างต่อเนื่องจากหลายสาเหตุ (เช่น ผลกระทบจากพายุลูกที่ 3 ที่ผ่านมา ที่ทำให้ราคาขายเนื้อสัตว์ปรับเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและราคาผักปรับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงระยะเวลานาน) ในขณะเดียวกัน หน่วยบริการอาหารภาคอุตสาหกรรมไม่ได้รับอนุญาตให้ขึ้นราคามื้ออาหารและยังต้องให้แน่ใจว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารของคนงาน บางครั้ง ห่าวซุนต้องชดเชยความสูญเสียเพื่อให้สามารถดำเนินงานได้ สร้างงานและรายได้ให้กับคนงาน

นายเหงียน ฮุย ฮวง กรรมการบริหาร บริษัท เฮา ชุน จำกัด กล่าวว่า คติพจน์ในการดำเนินธุรกิจของเฮา ชุนคือ คุณภาพการบริการต้องมาเป็นอันดับแรกเสมอ จึงทำให้ที่ผ่านมามีหน่วยงานที่ทำการศึกษาวิจัยและเสนอปัญหาเรื่องการให้บริการอาหารราคาถูก ไม่ตอบโจทย์เรื่องคุณภาพของอาหาร เราก็เลยไม่ให้ความร่วมมือ นั่นคือหนทางหนึ่งที่ธุรกิจจะรักษาชื่อเสียงและพัฒนาได้อย่างยั่งยืน การลดปริมาณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟให้กับคนงานนั้นเป็นไปตามมาตรฐาน โดยด้วยวิธีนี้ Hao Shun หวังว่าจะได้รับการสนับสนุนด้านการแบ่งปันและด้านราคาจากธุรกิจต่างๆ ที่ใช้บริการในช่วงเวลาที่ยากลำบากอันเนื่องมาจากราคาที่ "พุ่งสูงขึ้น" พร้อมกันนี้ยังต้องการนโยบายสนับสนุนอื่นๆ เช่น การลดอัตราดอกเบี้ยเงินกู้ธนาคาร เพื่อให้ธุรกิจมีทรัพยากรมากขึ้นในการพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพการบริการ

ในฐานะหน่วยงานที่เชี่ยวชาญในการจัดหาอาหารและอาหารอุตสาหกรรมให้กับบริษัทและโรงเรียนในและนอกจังหวัด บริษัท Thanh Dat Trading Service Investment จำกัด (เขต Liem Chinh เมือง Phu Ly) ก็ไม่มีข้อยกเว้นในสถานการณ์การแข่งขันที่รุนแรงเพื่อส่วนแบ่งทางการตลาดและเผชิญกับความยากลำบากต่างๆ มากมายเมื่อต้นทุนของวัตถุดิบและอาหารเพิ่มขึ้น แม้ระบบการเลี้ยงสัตว์ของบริษัทจะแก้ไขปัญหาเรื่องวัตถุดิบในการแปรรูปอาหาร เช่น ไข่ ไก่ หมู ได้บางส่วนแล้วก็ตาม แต่ราคาผักและอาหารอื่นๆ ยังคง “เต้น” และ “พุ่งสูงขึ้น” อยู่ตลอดเวลา ซึ่งยังคงเป็นความท้าทายสำหรับธุรกิจ นางสาวทราน ทิ ดุง กรรมการผู้จัดการ บริษัท ธานห์ ดัต อินเวสเมนท์ แอนด์ เทรดดิ้ง เซอร์วิสเซส จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบัน บริษัทฯ ได้ลงทุนในฟาร์มขนาดใหญ่ที่เลี้ยงสุกรแม่พันธุ์ สุกร ไก่ และไก่ไข่ ตามมาตรฐาน VietGAP ซึ่งทั้งช่วยให้มั่นใจในคุณภาพ และช่วยให้บริษัทฯ ลดต้นทุนปัจจัยการผลิต เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดได้ ด้วยเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายในปัจจุบันในอุตสาหกรรมบริการจัดเลี้ยงทางอุตสาหกรรม Thanh Dat กำลังวางแผนที่จะขยายขนาดของฟาร์มปศุสัตว์ ขณะเดียวกันก็พัฒนาพื้นที่ปลูกผักและผลไม้ให้มากขึ้น เพื่อเป็นแนวทางในการริเริ่มวัตถุดิบ ปรับปรุงคุณภาพการบริการ และมุ่งหวังที่จะขยายส่วนแบ่งทางการตลาดไปยังจังหวัดใกล้เคียงต่อไป

จะเห็นได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมบริการจัดเลี้ยงภาคอุตสาหกรรมได้มีการพัฒนาไปพร้อมกับการขยายตัวของสวนอุตสาหกรรมและคลัสเตอร์ และโครงการลงทุนที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้มีตำแหน่งที่มั่นคงในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร นี่เป็นตลาดที่มีศักยภาพอย่างแท้จริงสำหรับธุรกิจที่จะเข้ามาใช้ประโยชน์และขยายการดำเนินงานของพวกเขา ในอนาคตอันใกล้ ในช่วงเวลาที่ยากลำบากในปัจจุบัน ไม่มีทางอื่นอีกแล้ว ธุรกิจในอุตสาหกรรมจะต้องพยายามปรับตัวและแสวงหาโอกาสในการพัฒนา นอกเหนือจากการพัฒนาคุณภาพอาหารและสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารแล้ว ในยุค ดิจิทัล ธุรกิจต่างๆ จะต้องพยายามส่งเสริมภาพลักษณ์และหาพันธมิตรใหม่ๆ ภายในและภายนอกจังหวัดด้วย

เหงียน โออันห์

ที่มา: https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html