อาหารสกปรก: การใช้ผงปรุงรสปลอมและผงชูรสทำลายตับและไตอย่างเงียบๆ

อาหารสกปรกเช่นผงปรุงรสปลอมและผงชูรสมีแพร่หลายในท้องตลาดและยากต่อการแยกแยะด้วยตาเปล่า ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผู้บริโภคสูญเสียเงินเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่างๆ มากมายที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงอีกด้วย

Báo Thanh niên•26/05/2025

สุขภาพของคนจำนวนมากกำลังถูกคุกคามอย่างร้ายแรงจากพฤติกรรมการบริโภคส่วนบุคคล หลายๆ คนซื้อและใช้เครื่องเทศปลอม ผงปรุงรส และผงชูรสที่ไม่ทราบแหล่งที่มา เพียงเพราะว่า “เราคุ้นเคยกับการใช้สิ่งเหล่านี้ที่บ้าน ไม่มีใครป่วย” หรือเชื่อคำแนะนำจากคนรู้จักและเพื่อนบ้านอย่างง่ายดาย ความหลงเชื่อนี้เองที่ทำให้พวกเขาเพิกเฉยต่อคำเตือนทั้งหมด และยังคงใส่ผลิตภัณฑ์อาหารประจำวันซึ่งเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น อาจทำให้ตับและไตเสียหาย หรือเสี่ยงต่อการสะสมสารพิษในระยะยาว

อันตรายกว่านั้นคือเครื่องเทศปลอมได้แอบแฝงเข้าไปในครัวส่วนรวม ร้านอาหารราคาถูก โรงอาหารของโรงเรียน ฯลฯ เนื่องจากมีราคาถูก ไม่ต้องใช้ใบแจ้งหนี้ ซื้อขายง่าย ซึ่งทำให้ผู้รับประทานอาหารหลายพันคน รวมถึงเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยโรคเรื้อรัง มีความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพโดยไม่รู้ตัว ไม่ใช่แค่ปัญหาเรื่องสุขอนามัยเท่านั้น เครื่องเทศปลอมยังเป็น “ฆาตกรเงียบ” ต่อสุขภาพอีกด้วย

นายแพทย์เหงียน ทู ฮา จากโรงพยาบาล Nam Sai Gon International General กล่าวว่า การใช้เครื่องเทศปลอมเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดผลร้ายแรงหลายประการตั้งแต่เฉียบพลันไปจนถึงเรื้อรัง

Dùng hạt nêm, bột ngọt giả: Âm thầm tàn phá gan, thận, hệ tiêu hóa - Ảnh 1. — ผู้ใช้จะต้องระมัดระวังในการเลือกเครื่องเทศสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

ความเสี่ยงจากผงปรุงรสและผงชูรสปลอม

เครื่องเทศปลอมมักผสมกับส่วนผสมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา รวมถึงสารเติมแต่งในอุตสาหกรรม สีผสมอาหาร สารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ และแม้แต่โลหะหนัก สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการ เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย เวียนศีรษะ และร้ายแรงกว่านั้น อาจทำให้เกิดอาการชักหรือโคม่าได้ หากได้รับพิษเกินระดับที่กำหนด

ผลกระทบระยะยาวต่อตับและไต

ตับและไตเป็นอวัยวะหลักสองส่วนของร่างกายที่ทำหน้าที่กำจัดสารพิษ และอาจได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงเนื่องจากต้องประมวลผลสารเคมีพิษที่สะสมเป็นเวลานาน ผลคือมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น ตับวาย ไตวาย และกระทั่งมะเร็งตับหรือไต

ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังเพิ่มมากขึ้น

โรคหัวใจ: เครื่องปรุงรสปลอมหลายชนิดมีโซเดียมหรือไขมันทรานส์ในระดับสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้

ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ: เครื่องเทศที่ประกอบด้วยสารให้ความหวานเทียมและน้ำตาลอุตสาหกรรมสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานและโรคอ้วนได้

มะเร็ง: สารเติมแต่งและสีย้อมอุตสาหกรรมบางชนิดสามารถทำให้เซลล์กลายพันธุ์ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น

“ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากเครื่องเทศปลอมจะไม่ปรากฏให้เห็นในทันที แต่จะค่อยๆ สะสมและทำลายตับ หัวใจ และระบบย่อยอาหารเมื่อเวลาผ่านไป เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ ฯลฯ จะเสี่ยงเป็นพิเศษเมื่อได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ” ดร.ฮาเน้นย้ำ

Dùng hạt nêm, bột ngọt giả: Âm thầm tàn phá gan, thận, hệ tiêu hóa - Ảnh 2. — ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากเครื่องเทศปลอมจะไม่ปรากฏให้เห็นทันที แต่จะสะสมอย่างเงียบๆ และทำลายสุขภาพ

เลือกเครื่องเทศอย่างไรให้ปลอดภัย?

หมอฮา บอกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการตกหลุมพรางของเครื่องเทศปลอม ผู้บริโภคต้องเตรียมความรู้และพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกเสียก่อน

อย่าโลภในความถูก: สินค้าที่มีราคาต่ำเกินไปเมื่อเทียบกับตลาดทั่วไปมักมีความเสี่ยงที่จะมีคุณภาพต่ำ ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องเทศที่จำหน่ายแบบผิดกฎหมาย โดยเฉพาะในกลุ่มออนไลน์ ให้ความสำคัญกับการช็อปปิ้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าของแท้ หรือตัวแทนจำหน่ายที่มีชื่อเสียง

ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวัง: ผลิตภัณฑ์ของแท้จะต้องมีข้อมูลครบถ้วน: ชื่อผลิตภัณฑ์, ผู้ผลิต, ส่วนผสม, วันหมดอายุ บรรจุภัณฑ์มาตรฐานมีซีลถุงแบบแบน เรียบ และไม่มีฟองอากาศ ส่วนล่างพิมพ์วันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างชัดเจน ในทางตรงกันข้าม สินค้าลอกเลียนแบบมักจะมีรอยเชื่อมที่ผิดรูปหรือมีฟอง หมึกไม่ชัด และข้อมูลที่ไม่ชัดเจนหรือขาดหายไป

สังเกตรูปร่างของเมล็ดเครื่องเทศ - วิธีแยกแยะของจริงจากของปลอม

ประเภทเครื่องเทศ	จริง	ปลอม
ผงชูรส	เมล็ดมีลักษณะใส สม่ำเสมอ ยาวเล็กน้อย และมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน	เมล็ดพืชสั้น แตก ทึบ อาจมีสิ่งเจือปน
ผงปรุงรส	ผงละเอียดสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน	ผงหยาบ มีกลิ่นแปลกๆ ความละเอียดไม่สม่ำเสมอ จับตัวเป็นก้อนง่าย
เครื่องปรุงรส	เมล็ดแห้งสม่ำเสมอ มีกลิ่นหอมธรรมชาติ	เมล็ดมีความชื้น เป็นก้อน มีกลิ่นฉุนหรือกลิ่นเคมี

“ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เครื่องเทศปลอมมีการพัฒนาอย่างซับซ้อนมากจนทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดทั้งจากสายตาและกลิ่น คำแนะนำข้างต้นเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น ซึ่งจะช่วยจำกัดความเสี่ยงได้แต่ไม่รับประกันว่าจะตรวจพบได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อพบเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีสี กลิ่น หรือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดี ผู้บริโภคควรหยุดใช้ทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพของคนในครอบครัว ” ดร.ฮา แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/thuc-pham-ban-dung-hat-nem-bot-ngot-gia-am-tham-tan-pha-gan-than-185250524002836825.htm