กลิ่นอาหารในโรงเรียน ใครต้องรับผิดชอบ?

TP - ปีการศึกษาใหม่เพิ่งผ่านไปได้ไม่กี่เดือน แต่กลับมีกรณีอาหารเป็นพิษ อาหารมีกลิ่นเหม็น และผักที่ไม่ทราบแหล่งที่มาถูกลักลอบนำเข้าโรงเรียนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผู้ปกครองกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารกลางวันที่โรงเรียน คำถามคือ ใครคือผู้รับผิดชอบอาหารกลางวันที่โรงเรียน ดังนั้นเมื่อเกิดเหตุการณ์ขึ้น การเปลี่ยนผู้จัดหาอาหารเพียงอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ

Báo Tiền Phong•26/10/2025

อาหารมีกลิ่น นักเรียนได้รับอาหารเป็นพิษ

เช้าตรู่ของวันที่ 15 ตุลาคม ผู้ปกครองโรงเรียนประถมศึกษากู๋เค่อ ชุมชนบิ่ญมิญ กรุงฮานอย ได้ประสานงานกับทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของโรงเรียน ค้นพบถุงบรรจุไข่นกกระทาปอกเปลือกและเนื้อนกกระทาจำนวนมากมีกลิ่นฉุน เมื่อมองด้วยตาเปล่า พบว่าไข่นกกระทาหลายพันฟองถูกปอกเปลือก แต่ถูกบรรจุในถุงพลาสติกที่มัดอย่างไม่ระมัดระวัง ในการประชุมกับโรงเรียนและผู้ปกครองหลังจากนั้น ตัวแทนของบริษัท ญัต อันห์ เทรดดิ้ง แอนด์ เซอร์วิส จำกัด ยอมรับว่าอาหารถูกขนส่งมายังโรงเรียนอย่างไม่ระมัดระวัง ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขที่กำหนด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารไม่ได้ถูกปิดผนึกสูญญากาศและไม่ได้แช่เย็นเพื่อรับประกันคุณภาพของอาหาร

ทั้งนี้ ที่น่ากล่าวถึงคือ ในระหว่างการตรวจสอบอาหาร ผู้ปกครองยังพบเครื่องมือในการแปรรูปอาหารในครัวหลายชนิด เช่น มีด เครื่องขูด และอุปกรณ์หั่นผักและผลไม้ ที่เป็นสนิม ซึ่งอาจมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าไม่ได้ช่วยรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

โรงเรียนประถมศึกษา Cu Khe ได้จัดการประชุมกับผู้ปกครองและถูกบังคับให้เปลี่ยนผู้จัดหาอาหารรายใหม่ อย่างไรก็ตาม ผู้ปกครองยังคงกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารประจำวันของบุตรหลาน

นอกจากนี้ ในกรุงฮานอย ตั้งแต่ต้นปีการศึกษาเป็นต้นมา ผู้ปกครองจำนวนมากไม่พอใจเมื่อผักลอยน้ำหลายชนิดที่ไม่ทราบแหล่งที่มาถูกบรรจุอย่าง "มหัศจรรย์" พร้อมกับแนบรหัส QR เพื่อติดตามแหล่งที่มาว่าเป็น "ผักสะอาด" โดยบริษัท Lien Anh Production, Trade and Service ที่ตั้งอยู่ในตำบล Son Dong และส่งตรงไปยังโรงครัวของโรงเรียน

นอกจากนี้ นักเรียน 40 คนจากโรงเรียนประจำประถมศึกษากิมถวี ตำบลกิม เงิน จังหวัดกวาง จิ ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเนื่องจากอาหารเป็นพิษหลังรับประทานอาหาร ผลการทดสอบจากสถาบันปาสเตอร์ในญาจางแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างเนื้อปลาจาระเม็ดตุ๋นและตัวอย่างของนักเรียนมีเชื้อแบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียส ซึ่งก่อให้เกิดสารพิษในลำไส้

ข้อมูลจากผู้อำนวยการ

เกี่ยวกับเหตุการณ์ที่พบเนื้อเน่าและไข่เหม็นซึ่งเกือบจะถูกลักลอบนำเข้าโรงเรียน คุณเหงียน ถิ นาม ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษากู๋เค่อ ให้สัมภาษณ์กับ ผู้สื่อข่าวโรงเรียนเตี่ยน ฟอง ว่า วันที่พบอาหารเหม็นนั้น ไม่ใช่เพราะผู้ปกครองมาตรวจสอบแบบกะทันหัน แต่เป็นการตรวจสอบตามกำหนดการที่โรงเรียนและผู้ปกครองตกลงกันไว้ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา “ดิฉันได้กำชับให้เจ้าหน้าที่ที่พบอาหารไม่ปลอดภัย “หันหลังกลับ” และในปีการศึกษา 2568-2569 นี้ เป็นครั้งแรกที่ผู้ปกครองและบุคลากร ทางการแพทย์ พบอาหารไม่ปลอดภัย” เธอกล่าว

เมื่อสอบถามถึงบทบาทการบริหารและกำกับดูแลของคณะกรรมการโรงเรียน เมื่อห้องครัวมีภาชนะประกอบอาหารที่เป็นสนิมและไม่ปลอดภัย นางสาวนามกล่าวว่า “ทางโรงเรียนได้เตือนให้ทางโรงเรียนนำภาชนะที่ไม่ได้ใช้ออกไปแล้ว แต่เมื่อผู้ปกครองมาตรวจสอบเมื่อวันที่ 15 ตุลาคม ทางโรงเรียนก็ยังไม่ได้นำภาชนะเหล่านั้นออกไป”

คุณนัมกล่าวว่า คณะกรรมการบริหารได้ประชุมด่วนกับผู้ปกครองและรับผิดชอบการดำเนินงานด้านครัวทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เมื่อถูกถามถึงบทบาทของโรงเรียนในการกำกับดูแลกระบวนการขนส่งอาหารมายังโรงเรียนโดยบริษัทที่ไม่มีคุณสมบัติ (ไม่มีภาชนะบรรจุความร้อน) เธอได้แต่ย้ำว่า "อาหารทุกชนิดที่ไม่ได้คุณสมบัติเมื่อได้รับจะต้องส่งคืน ส่วนเรื่องการขนส่งนั้นมีหลายเหตุผล วันนี้รับประกัน พรุ่งนี้ไม่รับประกัน ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร"

โรงเรียนประถมศึกษากู๋เค่อมีนักเรียน 1,518 คน โดยมีนักเรียนประมาณ 1,400 คนมาลงทะเบียนรับประทานอาหารที่โรงเรียนทุกวัน

ต้องเสริมความแข็งแกร่งการกำกับดูแลและชี้แจงความรับผิดชอบ

จากเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยทางอาหารที่ผ่านมา วิธีการที่โรงเรียนต่างๆ ดำเนินการมักเป็นการยกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารและเปลี่ยนไปใช้หน่วยงานอื่น ขณะเดียวกัน อาหารไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารที่ไม่ปลอดภัยที่นำเข้าโรงเรียน และถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหาร ล้วนส่งผลกระทบต่อสุขภาพของนักเรียน อันที่จริง มีกรณีการได้รับสารพิษจำนวนมากในหมู่นักเรียนเกิดขึ้นมากมาย

ผู้ปกครองนักเรียนเชื่อว่าจำเป็นต้องเข้มงวดในการควบคุมดูแลคุณภาพอาหารในโรงเรียน และมอบหมายความรับผิดชอบที่ชัดเจนหากเกิดเหตุการณ์ใดๆ ขึ้น

นายเจิ่น วัน นาม ผู้ปกครองที่มีลูกสองคนกำลังเรียนและรับประทานอาหารอยู่ที่โรงเรียนประจำในเขตฮาดง กรุงฮานอย กล่าวว่า จำเป็นต้องมีมาตรการลงโทษที่เข้มงวดขึ้นเพื่อจัดการกับผู้รับผิดชอบครัวของโรงเรียนประจำ และในขณะเดียวกันก็ต้องเข้มงวดกระบวนการรับรองสำหรับหน่วยงานที่ตรงตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร ซัพพลายเออร์อาหารจะให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ได้อย่างไร โดยไม่ปล่อยให้เงื่อนไขความปลอดภัยเป็นเพียง "ใบรับรอง" “เมื่อมีความรับผิดชอบ ผู้ที่เกี่ยวข้องต้องรับผิดชอบ โรงเรียนควรเสริมสร้างบทบาทการกำกับดูแลของผู้ปกครองให้มากขึ้น เช่น การแบ่งตารางเรียน โดยผู้ปกครองแต่ละกลุ่ม 3-5 คน สามารถผลัดกันไปที่โรงเรียนเพื่อตรวจสอบวัตถุดิบที่นำเข้ามาแปรรูป และการแบ่งมื้ออาหารจะปลอดภัยยิ่งขึ้น” นายนามกล่าว

เมื่อต้นปีการศึกษานี้ กรมการศึกษาและฝึกอบรมกรุงฮานอยได้ออกคำสั่ง "เร่งด่วน" เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน ซึ่งประกอบด้วยเนื้อหาดังต่อไปนี้: โรงเรียนต้องไม่ใช้อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา หมดอายุ หรือเน่าเสียโดยเด็ดขาด แต่ละโรงเรียนต้องปฏิบัติตามกระบวนการ "ตรวจสอบอาหารสามขั้นตอน" อย่างเคร่งครัด ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบวัตถุดิบ การตรวจสอบระหว่างการแปรรูป และการตรวจสอบก่อนนำไปใช้ อุปกรณ์ในการแปรรูปและการเก็บรักษาต้องแยกออกจากกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก โดยมีฉลาก/ป้ายบอกความแตกต่าง ต้องมีตู้เก็บและเก็บรักษาอาหารปรุงสุกและวัตถุดิบดิบแยกต่างหาก

นางสาววู ทู ฮา รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย เรียกร้องให้หน่วยงานต่างๆ หยุดให้บริการอาหารทันทีและจัดหาอาหารให้หน่วยงานอื่นที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ขณะเดียวกัน หากพบการละเมิดใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการครัว ผู้อำนวยการโรงเรียนจะเป็นผู้รับผิดชอบ

โรงเรียนต้องประเมินเงื่อนไขด้านความปลอดภัยของอาหารเมื่อทำสัญญากับผู้จัดหาอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำสัญญากับผู้จัดหาอาหารและมื้ออาหาร โรงเรียนต้องประเมินเงื่อนไขด้านความปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบันฮานอยมีโรงเรียนเกือบ 3,000 แห่งในทุกระดับชั้น รวมทั้งโรงเรียนรัฐบาลเกือบ 2,200 แห่งที่จัดอาหารกลางวันประจำให้กับนักเรียนในรูปแบบต่อไปนี้: การทำอาหารเอง การร่วมมือกับหน่วยทำอาหาร และการจัดเตรียมอาหารสำเร็จรูป

นายทราน เดอะ กวง ผู้อำนวยการกรมการศึกษาและการฝึกอบรมฮานอย กล่าวว่า กรมได้สั่งการให้โรงเรียนต่างๆ ประชาสัมพันธ์เมนูอาหารประจำโรงเรียนและแหล่งที่มาของอาหาร และในขณะเดียวกัน หัวหน้าโรงเรียนที่จัดอาหารประจำโรงเรียนให้กับนักเรียนก็ต้องรับผิดชอบความปลอดภัยของอาหารในหน่วยงานโดยสมบูรณ์