มีการนำเสนออาหารแปลกใหม่และไม่เหมือนใครมากมายที่ทำจากจิ้งหรีด เช่น ไส้กรอก หมูตุ๋นน้ำปลา และขนมเค้ก

(NLĐO) - นอกจากการนำเสนอที่น่าประทับใจแล้ว คณะกรรมการตัดสินและนักเรียนยังมีโอกาสได้ชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งมากมายอีกด้วย

Người Lao Động•13/12/2025

เช้าวันที่ 13 ธันวาคม ณ มหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ ได้มีการจัดการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศของการแข่งขันนวัตกรรมและพัฒนาอาหาร (FID 2025) โดยมีทีมเข้าร่วม 30 ทีมจาก 14 มหาวิทยาลัยและวิทยาลัยทั่วประเทศ การแข่งขันนี้จัดโดยมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ สมาคม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอาหารแห่งเวียดนาม (VAFoST) ศูนย์นวัตกรรมและการสนับสนุนสตาร์ทอัพแห่งชาติ (NSSC) และหน่วยงานความร่วมมืออื่นๆ

ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน 5 ชนิดที่ทำจากจิ้งหรีด

ที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย บูธของมหาวิทยาลัยดึงดูดนักศึกษาและผู้เยี่ยมชมจำนวนมากที่มาเรียนรู้และทดลองผลิตภัณฑ์ หลายคนอยากเห็นผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนที่ทำจากจิ้งหรีดเป็นครั้งแรก

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — นักเรียนหลายคนสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนที่ทำจากจิ้งหรีด

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — นักเรียนนำเสนอประโยชน์ของการเสริมโปรตีนจากจิ้งหรีด

นายเหงียน มินห์ เกียง ตัวแทนทีมวิจัย กล่าวว่า กลุ่มวิจัยได้เริ่มทำการวิจัยและผลิตผลิตภัณฑ์แรกได้ภายในหกเดือน เป้าหมายหลักของกลุ่มคือการพัฒนาระบบนิเวศของอาหารที่มีโปรตีนสูงที่ได้จากจิ้งหรีด ปัจจุบัน กลุ่มได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์แล้วห้าชนิด ได้แก่ หมูสามชั้นตุ๋น ไส้กรอกหมู ซอสพาสต้าอิตาเลียน และเค้กสองชนิด

"จิ้งหรีดถูกเลือกเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากมีข้อดีที่โดดเด่นหลายประการ เช่น เลี้ยงง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ การเลี้ยงจิ้งหรีดช่วยลดการปล่อยมลพิษและการใช้ทรัพยากรสิ่งแวดล้อมได้มากกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิม" เจียงกล่าว

จากข้อมูลของทีมวิจัย จิ้งหรีดมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวถึง 2-3 เท่า “ผมดีใจมากที่ได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะมากมายจากผู้เชี่ยวชาญ นี่เป็นแรงผลักดันให้ทีมงานดำเนินการวิจัยและพัฒนาโครงการต่อไป โดยหวังว่าสักวันหนึ่งเราจะสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดได้” เจียงกล่าว

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสองรายการ ซึ่งได้รับคำชมอย่างมากในเรื่องรสชาติอร่อย ถูกสร้างสรรค์โดยกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — กลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมโฮจิมินห์ซิตี้ได้เข้าแข่งขันในรอบสุดท้ายด้วยโครงงาน "นาโนคอลลาเจนจากเกล็ดปลาช่อน"

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมโฮจิมินห์นำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนด้วยความมั่นใจ

ชาที่ทำจากกากกาแฟ

เมื่อหกเดือนก่อน นักศึกษา 4 คนจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ซิตี้ ซึ่งทั้งหมดมาจากภาคกลางของเวียดนาม ได้เริ่มทำการวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชาบรรจุขวดที่ทำจากกากกาแฟ

เล มินห์ คานห์ นักศึกษาสาขาอุตสาหกรรมอาหาร ตัวแทนจากทีมวิจัย กล่าวว่า แม้จะมีผลิตภัณฑ์ชาบรรจุขวดมากมายในท้องตลาด แต่ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่เสริมด้วยเจลลี่โปรไบโอติก การเติมเจลลี่ลงในชาจะให้ประโยชน์สองประการ คือ คุณค่าทางโภชนาการและการช่วยย่อยอาหาร

“ทีมงานของเราได้บ่มเพาะแนวคิดนี้มานานแล้ว โดยต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของที่ราบสูงตอนกลางอย่างแท้จริง ดังนั้นทันทีที่เราได้ยินเกี่ยวกับการประกวดนี้ เราจึงมุ่งมั่นที่จะนำผลิตภัณฑ์ของเราไปสู่ทุกคนให้มากขึ้น นี่เป็นโอกาสสำหรับเราที่จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วย” ข่านกล่าว

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — นักศึกษา 4 คนจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ซิตี้ หวังว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะสามารถนำไปจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในเขตที่ราบสูงตอนกลาง

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — กระบวนการวิจัยและการผลิตผลิตภัณฑ์ดำเนินการในห้องปฏิบัติการของโรงเรียน

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมมะพร้าวปราศจากแลคโตส เสริมด้วยโปรไบโอติกส์ ซึ่งพัฒนาโดยกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ซิตี้ ก็ขายหมดอย่างรวดเร็วเช่นกัน

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — นักเรียนต่างกระตือรือร้นที่จะลองชิมอาหารจานใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นในรอบสุดท้ายของการแข่งขัน

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — ผลิตภัณฑ์แท่งพลังงานที่ทำจากธัญพืชหมัก ผลิตโดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้แห่งนครโฮจิมินห์

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง กัมมี่น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง... ทำจากเต้าหู้

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — นักศึกษาที่มหาวิทยาลัยญาตรังกำลังใช้ประโยชน์จากวัสดุชีวภาพจากผลพลอยได้ทาง การเกษตร ในการผลิตชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ถิ ฮง อัญ อธิการบดีมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ กล่าวว่า คุณลักษณะใหม่ของการแข่งขันในปีนี้คือการบูรณาการสองเสาหลักของแนวโน้มระดับโลก ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลและการเปลี่ยนแปลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมโซลูชันด้านอาหารที่ยั่งยืน ประหยัดทรัพยากร และเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์พลอยได้

การแข่งขัน FID 2025 ไม่เพียงแต่เป็นเวทีสำหรับจุดประกายความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมในหมู่นักศึกษาเท่านั้น แต่ยังมุ่งเชื่อมโยงระบบนิเวศของสตาร์ทอัพในภาคเกษตรกรรมและเทคโนโลยีอาหารเข้ากับแหล่งทรัพยากรด้านการลงทุน การให้คำปรึกษา การบ่มเพาะ และการนำไอเดียไปสู่เชิงพาณิชย์อีกด้วย

" langkah นี้สอดคล้องกับแนวโน้มระดับโลกในปัจจุบันและนโยบายสำคัญของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาระบบนิเวศสตาร์ทอัพนวัตกรรมที่เชื่อมโยงกับสถาบันวิจัย มหาวิทยาลัย และธุรกิจ ซึ่งสอดคล้องกับจุดเน้นหลักของมติที่ 57 ในการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงและเชื่อมโยงการวิจัยและพัฒนาเข้ากับการนำเทคโนโลยีไปใช้ในเชิงพาณิชย์" รองศาสตราจารย์ ดร. เลอ ถิ ฮง อัญ กล่าวเน้นย้ำ

ที่มา: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm