ร้านขายหอยทากที่มีเมนูหลากหลายใจกลางเขต 1 ราคา 35,000 ดอง เคยปรากฎใน Netflix ร้านนี้เปิดตอน 9 โมงเช้าแต่ขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมง

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

เวลาประมาณ 10.00 น. เล็กน้อย ร้านขายหอยทากของป้าทรูคที่ตั้งอยู่ปากซอย 171 ถนนโกบัค เขต 1 นครโฮจิมินห์ ก็มีคนเข้ามาทานอาหารกันหนาแน่นแล้ว บนโต๊ะร้านข้างซอยมีหอยทากนานาชนิดวางซ้อนกันอยู่บนชามและหม้อสแตนเลส

ป้าทรูค เจ้าของร้านขายหอยทาก นั่งอยู่ตรงหน้าโต๊ะหอยทาก ป้าตรู๊กคอยเช็คออเดอร์ลูกค้าอยู่ตลอด แล้วรีบหยิบหอยทากวางบนตะแกรง ราดซอส...หรือย้ายหอยทากลงในกระทะเพื่อปรุงรสและผัด พนักงานคนอื่นๆในร้านรับออเดอร์ ผัดหมี่ และเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า

ทุกอย่างดูยุ่งวุ่นวายและ ไม่ค่อยเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ แต่ก็มีการนำอาหารจานหอยทากแสนอร่อยมาเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างต่อเนื่อง

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

ร้านหอยทากเปิดเวลา 9.00 น. แต่กว่าเที่ยงวันก็เกือบขายหมดแล้ว ถ้าลูกค้ามาช้าก็ไม่มีอะไรเหลือกิน

โชคดีที่เราแวะร้านหอยทากของป้าทรูคตอนประมาณ 10.30 น. จึงยังมีหอยทากทุกชนิดวางอยู่บนเคาน์เตอร์ ไม่ว่าจะเป็นหอยทากช้อน หอยทากหอม หอยทากคานาเรียม หอยทากเล็บ หอยทากดอกไม้ หอยทากเลน หอยตลับ หอยแครง หอยเลือด หอยเชลล์ ก้ามปู... เรายืนอยู่ที่เคาน์เตอร์สักพักแล้วตัดสินใจสั่งอาหารประมาณ 6 รายการ แต่ขณะที่เรากำลังสั่ง หญิงสาวในร้านก็ยื่นกระดาษและปากกาให้ฉันทันทีแล้วพูดว่า "ช่วยเขียนสิ่งที่คุณอยากกินที่นี่หน่อย ฉันจะไปผัดหมี่ก่อน"

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — ป้าตรู๊กกับร้านหอยทากของเธอ

ชามหอยทากวางซ้อนทับกันอยู่

ฉันยื่นออร์เดอร์แล้วนั่งลงที่โต๊ะด้วยความเป็นกังวลเล็กน้อยเพราะว่าร้านมีคนเยอะมาก แล้วจะมีใครผิดพลาดหรือลืมออร์เดอร์ของฉันหรือเปล่า เพียงชั่วครู่ต่อมาอาหารที่ฉันสั่งก็ถูกนำมาเสิร์ฟทีละจานโดยไม่มีข้อผิดพลาดเลย

กระทะผัดหอยทาก “ทั้งโลก ”

ฉันคิดว่าหอยทากเป็นอาหารยามบ่ายหรือมื้อค่ำ แต่ตอนเช้าๆ ผู้คนก็พากันมากินหอยทากกัน ทราบกันดีว่าร้านหอยทากของป้าทรูคเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้า แต่เปิดแค่ถึงบ่ายโมงเท่านั้น จริงๆ แล้วตอนที่ฉันกินเสร็จตอนประมาณเที่ยง เมื่อฉันกลับไปที่เคาน์เตอร์ของป้าทรูค หอยทากบนโต๊ะก็แทบจะหมดแล้ว จากที่มีมากกว่าสิบชนิดเหลือเพียงแค่ประมาณสี่ชนิด ลูกค้าที่มาทานอาหารช้าก็ไม่มีทางเลือกมากนัก นอกจากนี้ ร้านหอยทากของป้าตรู๊กยังเปิดแค่วันจันทร์ถึงศุกร์เท่านั้น ปิดวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ดังนั้น หากต้องการกินหอยทากที่นี่ ลูกค้าสามารถมาได้เฉพาะตอนเช้าหรือเที่ยงเท่านั้นในวันธรรมดา

ที่นี่ลูกค้าสามารถเลือกชนิดของหอยทากและวิธีการปรุงได้ตามความต้องการ

อาหารย่างราดน้ำมันต้นหอมก็ได้รับความนิยมมากที่ร้านหอยทากของป้าทรูค

ป้าตรู๊กเล่าให้ฟังว่า “ทุกวันตอนเที่ยงคืน ฉันจะต้องไปซื้อหอยทากที่ตลาดขายส่งบิ่ญเดียน พอกลับมาก็ประมาณตีสาม แล้วตอนเช้าทุกคนก็เตรียมหอยทากกัน การทำความสะอาดหอยทากก็ยากมากเช่นกัน เพราะหอยทากบางประเภทมีทรายและกรวดเยอะ หรือต้องขัดอย่างระมัดระวังมาก เช่น หอยเชลล์” เนื่องจากเธอไปเก็บหอยทากตอนกลางคืนและแปรรูปในตอนเช้า เธอจึงเปิดร้านประมาณ 8.30 หรือ 9.00 น. เพื่อให้ลูกค้าได้กินหอยทากที่สดๆ ที่สุด

ป้าทรูคแทบจะนั่งตรงนี้เพื่อเตรียมอาหารให้แขกเลย

ทั้งหมดนี้มีราคาแผ่นละ 35,000 ดอง และเคยฉายทาง Netflix ทำให้ชาวตะวันตกแห่กันมาชมกันอย่างล้นหลาม

ร้านหอยทากป้าตรู๊กเปิดมาแล้วประมาณ 30 ปี คราวที่แล้วป้าผมขายไปจานละ 25,000 ดอง แล้วก็ขึ้นราคาเป็น 30,000 ดอง ตอนนี้ส่วนผสมก็เพิ่มขึ้น ป้าผมขายไปจานละ 35,000 ดอง อย่างไรก็ตาม ราคานี้ถือเป็นราคาที่สมเหตุสมผลมากสำหรับเมนูหอยทากที่อิ่มและมีคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใจกลางเขต 1

จานหอยทาก หอยตลับ ขาปู หอยเชลล์... ราคาจานละ 35,000 ดอง

ทุกวันป้าตรู๊กจะนำหอยทากไปขายประมาณหลายสิบกิโลกรัม โดยแต่ละชนิดก็เก็บได้ประมาณไม่กี่กิโลกรัมเพื่อให้พอขาย แต่ก็ไม่มากเกินไป นอกจากอาหารหอยทากพื้นฐานเช่น หอยทาก หอยทากหอม หอยแครง หอยทากขนุน หอยแครงเลือด หอยเชลล์... ขึ้นอยู่กับว่าหอยทากชนิดใดที่วางจำหน่ายในตลาดวันนั้น ป้าทรูคจะซื้อมาให้ ดังนั้นเมนูที่ร้านจะไม่ซ้ำกันและคงที่ทุกวัน โดยปกติแล้ว ป้าทรูคจะขายหอยทาก หอยแครง และหอยแมลงภู่ประมาณ 15 สายพันธุ์ทุกวัน

หอยทากและหอยตลับที่นี่สดและแน่นมากเมื่อรับประทาน

อาหารจานต่างๆ โดยทั่วไปจะทำโดยการนึ่ง ผัดมะขาม ผัดกับเนยกระเทียม ย่างด้วยน้ำมันต้นหอม ย่างด้วยสะเต๊ะ ย่างด้วยเกลือ... ขึ้นอยู่กับชนิดของหอยทาก โดยเฉพาะเมนูที่นี่หอยทากผัดมะพร้าวถือเป็นเมนูโปรดของลูกค้ามากที่สุด หอยทากผัดมะพร้าวมีรสชาติหอมอร่อยเข้มข้น หอยทากต้มสุกฉ่ำ แช่ในกะทิรสมัน ปรุงรสตามชอบ ทำเอาใครกินก็ต้องร้องว้าว

หอยทากย่างราดน้ำจิ้มสะเต๊ะก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าหลายๆ คนเช่นกัน เนื้อหอยทากมีความเหนียวนุ่มและแน่น ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดร้อน กระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี

ร้านขายหอยทากของป้าทรูคเคยปรากฏในรายการโทรทัศน์ Street Food Asian ที่ผลิตโดย Netflix เพราะงั้นคนถึงรู้จักหอยทากของป้าทรูคกันมากขึ้น หลายๆคนเรียกร้านอาหารแห่งนี้ว่า “Netflix Snails” แม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติก็มาที่นี่เพื่อเพลิดเพลินกับเมนูหอยทากแสนอร่อย

บาลูทผัดมะขาม และผัดหมี่หอยแครงและผักบุ้ง

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — ร้านหอยทากแห่งนี้ใช้น้ำจิ้ม 2 แบบ

สั่งอาหารมาหลายอย่าง เช่น หอยเชลล์ย่างน้ำมันต้นหอม หอยทากย่างสะเต๊ะ ผัดหมี่หอยแครงกับผักโขม หอยทากดอกไม้ผัดเนยกระเทียม... อาหารทุกจานร้อนมาก และเมื่อทานเข้าไปก็สัมผัสได้ว่าวัตถุดิบสดมาก แต่ละจานมีปริมาณที่พอเหมาะพอดี เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลองทานหอยทากหลายๆสายพันธุ์

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเศษ ถาดหอยทากบนโต๊ะของป้าทรูคก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด โดยเหลือหอยทากเพียง 4-5 ประเภทเท่านั้น

คุณ Ngoc Anh ซึ่งมาที่ร้านหอยทากของป้า Truoc กับคุณแม่เล่าว่า “ฉันกินหอยทากที่นี่มาเกือบสิบปีแล้ว เมื่อก่อนราคาแค่จานละ 25,000 - 30,000 VND ทุกครั้งที่ฉันกับคุณแม่มาทานอาหารที่นี่ จะต้องสั่งประมาณ 10 จานถึงจะอิ่ม”

ทุกคนในร้านอาหารต่างยุ่งอยู่กับการช่วยทำอาหาร รับออเดอร์ และจัดส่งอาหารให้ลูกค้า

เนื่องจากมีลูกค้ามากมาย ป้าทรูคจึงทุ่มเทให้กับร้านหอยทากเล็กๆ ของเธออยู่เสมอ เนื่องจากเป็นแหล่งรายได้หลักของครอบครัว ในชั่วโมงเร่งด่วน สมาชิกในครอบครัวของป้าทรูคก็ช่วยเสิร์ฟลูกค้าที่เข้ามาทานหอยทากด้วย แม้เขาจะบอกว่า “ขายหอยทากมันยากมากนะลูก!” แต่ถึงแม้จะต้องเผชิญความยากลำบาก ป้าทรูคก็ยังคงยิ้มให้ลูกค้าเสมอ เหมือนกับว่าเธอรักงานของเธอ