รวมพลสุดยอดฝีมือในเทศกาล "ค้นหาสุดยอดเชฟเฝอ" 2025

ผู้เข้าแข่งขันทำอาหารเฝอประจำปี 2025 นั่งอย่างกระตือรือร้นข้างหม้อน้ำเดือด และทุ่มเทความพยายามทั้งหมดเพื่อนำเอาเอกลักษณ์ของบ้านเกิดของตนมาใส่ในชามเฝอที่ปรุงเองที่บ้าน

ผู้สมัคร Do Thi Tam จาก Bac Ninh - ภาพถ่าย: HUU HANH

เมื่อวันที่ 19 กันยายน ณ แหล่ง ท่องเที่ยว วันถั่น (โฮจิมินห์) ได้มีการจัดการแข่งขัน ทำเฝอรอบสุดท้ายประจำปี 2568 มีผู้เข้าแข่งขัน 26 คนจากทั่วประเทศ ตั้งแต่จังหวัดบั๊กนิญ ไปจนถึงเกาะฟูก๊วก กานเทอ ลองอาน โฮจิมินห์ นามดิ่ญ และเลิมด่ง

ยังมีผู้เข้าแข่งขันอีกสองคนจากออสเตรเลียและอีกหนึ่งคนจากสหรัฐอเมริกาที่ไม่รังเกียจที่จะเดินทางไกลนับหมื่นกิโลเมตรเพื่อนำชามเฝอมาแข่งขัน

เชฟได้ค้นคว้าหม้อเฝอสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับการแข่งขันนี้โดยเฉพาะ

"ไปแข่งทำเฝอกันสนุกๆ ดีกว่า"

หากโสม Ngoc Linh คุ้นเคยกับส่วนผสมของ pho มากขึ้นจากการแข่งขันครั้งก่อนๆ ในปีนี้ ผู้เข้าแข่งขันก็ได้นำผลไม้มังกร อาติโช๊ค เมล็ดเกรปฟรุต และข่าแห้ง มาผสมผสานอย่างสร้างสรรค์กับ pho

ผู้เข้าแข่งขัน Do Viet Hoang สร้างความประหลาดใจให้กับกรรมการด้วยการใช้ข่าและเมล็ดเกรปฟรุตในการปรุงเฝอ - ภาพโดย: HUU HANH

ปัจจุบัน โด เวียด ฮวง เป็นหัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหารขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง โดยใช้เมล็ดเกรปฟรุตและข่าแห้งที่ต้มในน้ำซุปเฝอ

เหตุผล: "เมล็ดเกรปฟรุตและข่ามีรสขมและเป็นสารต้านมะเร็งที่ดีต่อสุขภาพ ผมใส่มันลงในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำซุปขม" โต๊ะทำอาหารของเขายังพิเศษด้วยการตกแต่งด้วยภาพแผนที่ประเทศเวียดนามที่ทำจากข้าวสำหรับทำเส้นเฝอ พร้อมภาพของฮวงซาและเจื่องซา

นักข่าว Cao Huy Tho รองผู้อำนวยการศูนย์สื่องานอีเว้นท์ แสดงความยินดีกับความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคอันชาญฉลาดของผู้เข้าแข่งขัน

มีผู้เข้าแข่งขันบางคนที่ไม่ได้เลือกเส้นทางแห่งความคิดสร้างสรรค์ แต่พวกเขาค้นหาด้วยความพิถีพิถันเพื่อค้นหาความอร่อยแบบดั้งเดิมที่แท้จริง ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาตกหลุมรักอาหารจานนี้จนถึงทุกวันนี้

คุณเล หง็อก เฮือง เกียง ผู้เข้าแข่งขันสาว เจ้าของร้านเฝอใหญ่สองแห่งในเวียดนามและกัมพูชา - ภาพโดย: HUU HANH

ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือ ด๋าวอัน เจื่องเซิน จากเมืองลองอัน ตามเรื่องเล่าเล่าขานว่าครั้งหนึ่งเขาเคยได้ลิ้มรสเฝอที่อร่อยมากจนประทับใจ เขาพยายามนำรสชาติดั้งเดิมกลับมาปรุงใหม่ผ่านเฝอที่เขาปรุง กรรมการต่างประหลาดใจเมื่อเขาใช้เปลือกส้มเขียวหวานแห้งมาต้มในน้ำซุป จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เล หง็อก เฮือง เกียง ผู้เข้าแข่งขันอีกคนก็กำลังตามหารสชาติเฝอแบบโบราณของคุณยาย เธอเล่าอย่างซาบซึ้งถึงรสชาติเฝอที่คุณยายทำ และอยากจะนำรสชาติแบบสมัยเด็กๆ มาแนะนำให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

ด้วยบุคลิกที่ผ่อนคลาย เหงียน ตรัน ก๊วก ดัต ผู้เข้าแข่งขันยอมรับอย่างยินดีว่าเขาไม่ใช่เชฟเฝอมืออาชีพ แต่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับงานแต่งงาน เมนูหม้อไฟที่เขามักจะทำในเมนูของเขาคือเฝอหม้อไฟ

เมนูเฝอของนายดัตทำให้กรรมการตื่นเต้นเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติเฝอแบบฉบับชาวใต้ที่ไม่หวานเกินไป ไม่เพียงแต่รสชาติอาหารเท่านั้น แต่บุคลิกที่สดใสและเอื้อเฟื้อของเขายังชนะใจใครหลายคนอีกด้วย

ปรารถนายกระดับจากการประกวด “เฟ่สุดยอดเชฟ”

ปัจจุบัน เฮืองเกียง ผู้เข้าแข่งขันมีร้านเฝออยู่สองร้านในเกิ่นเทอและกัมพูชา ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 22.00 น. จำหน่ายวันละ 500 ชาม และขายได้ประมาณ 1,000 ชามในช่วงเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ คณะกรรมการกล่าวว่า ร้านเฝออย่างร้านของเฮืองเกียงช่วยกระจายเฝอไปยังผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ผู้เข้าแข่งขัน Dao Thi Hang จากออสเตรเลีย นำชามเฝอยักษ์มาแข่งขัน ทำให้คณะกรรมการตะลึง - ภาพโดย: HUU HANH

คุณดาว ถิ ฮัง เป็นเจ้าของร้านขายเฝอสองแห่งในออสเตรเลีย ปัจจุบันเธอขายเฝอในออสเตรเลีย และเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น

เธอเล่าว่า ลูกค้าชาวออสเตรเลียหลายคนประทับใจหลังจากกินเฝอเวียดนามจนหมดชาม และไม่ลังเลที่จะบอกว่านี่คือเมนูที่อร่อยที่สุดในชีวิต สิ่งนี้ทำให้เธอภูมิใจมาก เพราะเฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารเวียดนามแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน ก่อให้เกิดความรักระหว่างผู้คน

ระหว่างการแข่งขัน เธอตักเฝอใส่ชามใบใหญ่พิเศษ พร้อมบอกว่าเป็นเฝอแบบที่เธอขายในออสเตรเลีย กระดูกและเนื้อวัวถูกเคี่ยวในอัตราส่วน 1:3 ร้านอาหารของเธอขายน้ำซุปได้ 50 ลิตรทุกวัน

เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่กรรมการทำงานอย่างหนักเพื่อคัดเลือกของรางวัลที่คู่ควร และคงไม่มากเกินไปที่จะบอกว่า ไม่ว่าผู้เข้าแข่งขันจะได้รับรางวัลหรือไม่ ไม่ว่าจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือแม่บ้านธรรมดา ความรักที่มีต่อเฝอ อาหารประจำชาติของพวกเขาก็ไม่อาจประเมินค่าได้ ทุกคนล้วนเป็นผู้ชนะ

นอกจากการทำเฝอแสนอร่อยแล้ว คุณเหงียน ตรัน ก๊วก ดัต ยังมีพรสวรรค์ในการแกะสลักผักและผลไม้อีกด้วย เขาได้นำผลงานอันน่าประทับใจมาสู่การประกวด - ภาพ: HUU HANH

"ผมนำเฝอเวียดนามใต้มาประกวดครับ น้ำซุปใช้กระดูกวัวและกุ้งแห้ง เครื่องเทศอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก เคี่ยวนานถึง 7 ชั่วโมง ผมมาประกวดทำเฝอปี 2025 เพื่อสนองความอยากของตัวเอง" - เหงียน ตรัน ก๊วก ดัต กล่าว ทุกคนหัวเราะกันเสียงดัง บรรยากาศของการประกวดคึกคักและเป็นกันเอง

กลับสู่หัวข้อ

HOANG LE - To Cuong

ที่มา: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm