7 เมนูดักแด้ไหมยอดฮิตที่นักดื่มติดใจ คนเมืองก็ชอบ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ

GĐXH - ดักแด้ไหม - อาหารที่ผสานกลิ่นอายความเป็นชนบทของอาหารเวียดนาม อาหารที่ทำจากดักแด้ไหมมักพบเห็นได้ทั่วไปในมื้ออาหารของครอบครัว รวมถึงเมนูเครื่องดื่ม "มาตรฐาน" และได้รับการปรุงแต่งจนกลายเป็น 7 เมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็ติดใจ แม่บ้านก็สามารถทำเมนูอร่อยนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ เพื่อต้อนรับแขก

ดักแด้ไหม - อาหารที่รวบรวมความอร่อยแบบชนบท

ปัจจุบัน ดักแด้ไหมถือเป็นอาหารจานเรียบง่ายที่รวบรวมแก่นแท้ของชนบท ความทรงจำ วัฒนธรรม และภาพลักษณ์ที่คุ้นเคยของครอบครัว ไว้ ดักแด้ไหมมีรสชาติเข้มข้น กรอบ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มักพบในอาหารทุกจาน ตั้งแต่อาหารครอบครัวไปจนถึงเมนูเครื่องดื่ม "มาตรฐาน"

นี่คือ 7 เมนูอร่อยๆ ที่ทำจากดักแด้ไหม ทำง่าย ทำเองที่บ้านได้ และอร่อยมากเมื่อทานกับข้าว

1. ดักแด้ไหมทอดใบมะกรูด – อาหารประจำชาติ

วิธีดั้งเดิมนี้เป็นที่นิยมที่สุด ดักแด้สดหลังจากล้างแล้วจะถูกต้ม ปรุงรส แล้วนำไปทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดจนเหลืองกรอบ เมื่อดักแด้เริ่มกรอบและกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัว ให้โรยใบมะนาวฝานลงไป คนอย่างรวดเร็ว แล้วปิดเตา

เคล็ดลับ:

- โรยใบมะนาวหลังจากปิดเตาเท่านั้น เพื่อคงคุณค่าของน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมธรรมชาติ

- รสชาติมันๆของปูเป้ ผสมกับกลิ่นหอมใบมะกรูด เติมน้ำปลาเค็มนิดหน่อย ทานคู่กับข้าวสวยหรือทานคู่กับไวน์ก็อร่อยมาก

ดักแด้ไหมผัดใบมะนาว ภาพจากอินเทอร์เน็ต

2. ดักแด้ไหมผัดใบชะพลู เมนูดื่มเบียร์

เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชาย

หั่นใบพลู ต้มดักแด้ แล้วผัดกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ พอเกือบสุก ใส่ใบพลูลงไปผัดจนหอม

ใบพลูมีสรรพคุณอุ่น ช่วยขับไขมันออกจากดักแด้ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และช่วยย่อยอาหาร

ดักแด้ไหมผัดใบชะพลู ภาพจากอินเทอร์เน็ต

3. ดักแด้ไหมทอดกรอบ อร่อย

ดักแด้ไหมทอดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรพลาด

ทำความสะอาดดักแด้ไหม หมักกับเครื่องเทศ ชุบไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ดักแด้ไหมทอดกรอบนอกนุ่มใน เด็กๆ มักจะชอบทานคู่กับซอสพริกหรือมายองเนส แถมยังเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งดักแด้ไหมทอดสามารถรับประทานคู่กับกะหล่ำปลีม้วน ทำให้มีรสชาติเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล

ดักแด้ไหมทอด ภาพจากอินเทอร์เน็ต

4. ปูผัดน้ำปลา

นี่คือเมนูที่ "กินข้าวเยอะ" จริงๆ ค่ะ ปูเป้หมักกับน้ำปลาอย่างดี พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวจนข้น รสชาติเข้มข้น เผ็ดนิดๆ และมันๆ ชวนให้อยากตักขึ้นมากินตลอดเวลา

อาหารจานนี้รับประทานคู่กับกะหล่ำปลีดองและข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารพื้นบ้านแต่รสชาติถูกปากมาก

ดักแด้ไหมผสมกับสลัดขนุนอ่อน ภาพจากอินเทอร์เน็ต

5. สลัดดักแด้ไหม – แปลกใหม่และสดชื่น

ดักแด้ไหมสามารถนำมาทำสลัดได้ ซึ่งเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ติดใจ

ต้มปูเป้ให้เย็นลง ผสมกับมะม่วงเขียว ผักชีฝรั่ง หัวหอมเจียว ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา กระเทียม และพริก

รสชาติมัน เปรี้ยว เผ็ด และหอม ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ก่อนงานปาร์ตี้

คุณสามารถผสมสลัดดักแด้ไหมอ่อนกับเกรปฟรุต ดักแด้ไหมอ่อนกับขนุนอ่อนได้... มีเอกลักษณ์และน่าติดใจมาก

6. โจ๊กปูเป้ – มีคุณค่าทางโภชนาการ อิ่มท้อง

โจ๊กปูเป้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้สูงอายุและเด็กๆ เพราะย่อยง่ายและมีโปรตีนสูง

ผสมดักแด้ไหม (หรือตำเบาๆ) ผัดกับหัวหอม แล้วใส่ลงในโจ๊กที่กำลังเดือด คุณสามารถเพิ่มผักโขมมาลาบาร์ ผักโขมมาลาบาร์ หรือสควอช (แล้วแต่ชอบ) ลงไปได้

หมายเหตุ: สำหรับผู้ใช้ครั้งแรก ให้ใช้เพียงปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดสอบปฏิกิริยาของร่างกาย

ดักแด้ไหมผัดหน่อไม้ดอง ภาพจากอินเทอร์เน็ต

7. ผัดปูเป้หน่อไม้เปรี้ยว – ข้าวอร่อยในวันอากาศเย็น

ผัดดักแด้ไหม จากนั้นใส่หน่อไม้ดองที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดกับเครื่องเทศ เติมสมุนไพรอย่างผักชีและพริกลงไปเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

หมายเหตุ: ผัดตัวดักแด้แยกกันจนสุก จากนั้นใส่หน่อไม้ลงไปเพื่อดับกลิ่นคาว รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหน่อไม้ ผสานกับรสมันๆ ของตัวดักแด้ ทำให้เกิดรสชาติที่ลงตัวจนยากจะต้านทาน

ในบางท้องถิ่นก็มีอาหารเช่น ดักแด้ไหมผัดข้าวโพด ดักแด้ไหมผัดสับปะรด...

สรุปแล้ว ดักแด้ไหมนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่จะได้รับประโยชน์อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อคุณรับประทานกับผู้ที่เหมาะสม – ในวิธีที่ถูกต้อง – ในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อรับประทาน ควรใส่ใจกับร่างกาย โรคประจำตัว และวิธีการปรุง เพื่อให้อาหารจานนี้ทั้งอร่อยและปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว

เมนูดักแด้ไหมอร่อยได้ แต่คน 5 ประเภทนี้ควรจำกัดการรับประทาน

แม้ว่าดักแด้ไหมจะเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ รับประทานคู่กับข้าวสวยได้ แต่ควรรับประทานเพียงเดือนละ 2-3 ครั้ง ไม่เกิน 100-150 กรัมต่อครั้ง ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับประทานดักแด้ไหมได้ บุคคลต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานหรือจำกัดการรับประทานดักแด้ไหมเพื่อสุขภาพที่ดี:

1. ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้:

ดักแด้ไหมมีโปรตีนแปลกๆ อยู่หลายชนิด ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย เช่น ผื่นลมพิษ ปวดท้อง หายใจลำบาก เป็นต้น ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารทะเล แมลง หรือโปรตีนแปลกๆ ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ

ดังนั้นหากเป็นครั้งแรกที่คุณรับประทานดักแด้ไหม คุณควรทานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อ “ทดสอบ” ปฏิกิริยาของร่างกาย

2. ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์

ดักแด้ไหมมีโปรตีนสูงมาก โดยเฉพาะพิวรีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เปลี่ยนเป็นกรดยูริกในเลือดได้ง่าย การกินดักแด้ไหมอาจทำให้ผู้ป่วยโรคเกาต์มีอาการปวดอย่างรุนแรงภายในไม่กี่ชั่วโมง

3. เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

ระบบย่อยอาหารของเด็กยังคงอ่อนแอและยังไม่พร้อมที่จะย่อยโปรตีนและไขมันสูงในดักแด้ การรับประทานดักแด้เร็วเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง หรือแพ้อาหารได้

4. สตรีแรกเกิด

ชาวเหนือมักหลีกเลี่ยงการให้ดักแด้แก่สตรีหลังคลอด เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปวดท้อง บางพื้นที่ใช้ผักชีแทนใบมะกรูดเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น แต่ควรหลีกเลี่ยงการให้ดักแด้ในช่วง 1-2 เดือนหลังคลอด

5. ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือลำไส้ใหญ่อักเสบเฉียบพลัน การกินดักแด้จะทำให้สภาพแย่ลงได้ เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยไม่ได้จะไปกดทับระบบย่อยอาหาร

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-7-mon-nhong-tam-dan-nhau-de-ghien-nguoi-thanh-pho-cung-me-lai-rat-de-lam-tai-nha-172250709182139272.htm