9 อันดับอาหารริมทางสุดอร่อยในฮานอย

ฮานอยไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยความงามอันเก่าแก่และถนนหนทางอันเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารริมทางรสเลิศและประณีตอีกด้วย ตั้งแต่แผงลอยริมทางไปจนถึงร้านอาหารริมทาง อาหารแต่ละจานล้วนมีรสชาติเฉพาะตัว สะท้อนถึงอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเมืองหลวง ในบทความนี้ เราจะพาไปสำรวจอาหารริมทางชื่อดังของฮานอย ที่ซึ่งรสชาติ สีสัน และจิตวิญญาณของเมืองหลวงอายุนับพันปีมาบรรจบกัน

1. ข้าวต้มร้อนๆ

เค้กข้าวสวยร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารริมทาง ในฮานอย คงพลาดไม่ได้กับบั๋นดึ๊กร้อนๆ ของว่างสไตล์ชนบทแต่มีเสน่ห์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงบ่ายที่อากาศเย็น เค้กทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง ให้ความนุ่มละมุนเป็นเอกลักษณ์ เติมเนื้อสับผัดเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้อนตามชอบ โรยด้วยหัวหอมทอดสีเหลืองทองและผักชีสดเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

แม้ว่าบั๋ญดึ๊กร้อนๆ จะขายตลอดทั้งปีตามแผงลอยริมถนนหรือร้านค้าเล็กๆ ริมทาง แต่ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจที่สุดก็ยังคงเป็นตอนที่ได้ลิ้มลองในช่วงบ่ายฤดูหนาวที่ฮานอย การนั่งบนทางเท้าสูดกลิ่นเค้กร้อนๆ ทีละคำ จะทำให้คุณสัมผัสได้ถึง "แก่นแท้" ของ อาหาร ริมทางเท้าของฮานอยอย่างชัดเจน เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ ธรรมดาแต่น่าจดจำ

2. โจ๊กซี่โครง

โจ๊กซี่โครง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โจ๊กซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวกรุงฮานอยชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน ไม่เพียงแต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเบาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในแผนที่อาหารริมทางของฮานอยอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะแวะตรอกซอกซอยหรือตลาดเล็กๆ ที่ไหน คุณก็สามารถเห็นภาพโจ๊กร้อนๆ ร้อนๆ จากแผงลอยริมทางได้อย่างง่ายดาย

จุดเด่นที่ทำให้โจ๊กซี่โครงฮานอยแตกต่างคือ โจ๊กที่หุงจากข้าวบดละเอียด ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดและรสหวานตามธรรมชาติ ซี่โครงอ่อนตุ๋นจนนุ่ม สับละเอียด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ กุ้งแห้งรสจัดจ้าน และแป้งทอดกรอบที่ขาดไม่ได้ การได้เพลิดเพลินกับโจ๊กซี่โครงร้อนๆ สักถ้วยในยามอากาศหนาวหรือยามบ่ายที่เร่งรีบ ดูเหมือนจะทำให้ผู้คนสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นและความเรียบง่ายที่เป็นเอกลักษณ์ของฮานอย

3. บุ๋นจ๋า

บุ๋นจ๋า (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงบุ๋นฉา อาหารริมทางของฮานอยแล้ว คงปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนามที่อบอวลอยู่ใจกลางเมืองหลวง บุ๋นฉาคือเมนูที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง รสชาติกลมกล่อมลงตัวตั้งแต่อาหารเช้าเบาๆ ไปจนถึงมื้อเย็นแสนอบอุ่น ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ลงตัว

จุดเด่นของบุ๋นจ๋าคือเนื้อที่หมักอย่างพิถีพิถันและย่างบนเตาถ่านร้อนๆ หอมมัน เนื้อย่างจะถูกนำไปจุ่มลงในชามน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว น้ำจิ้มถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ เมื่อรับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ผักสด และมะละกอดองกรอบ ทั้งหมดนี้จะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าดึงดูดใจ

4. โดนัท

โดนัท (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เค้กทอดเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของฮานอยมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในช่วงบ่ายที่อากาศเย็น เค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำจากแป้งข้าวเหนียวหอมและไส้ถั่วเขียวหวาน มีเสน่ห์น่าหลงใหลอย่างเหลือเชื่อ ร้านเบเกอรี่เก่าแก่หลายแห่งในย่านเมืองเก่ายังคงรักษาสูตรดั้งเดิมไว้ และขายเค้กหลายพันชิ้นให้กับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทุกวัน

สองแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโดนัทน้ำตาลเคลือบน้ำตาลกรอบหวาน และโดนัทน้ำผึ้งเคลือบน้ำผึ้งข้นหอมกรุ่น นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถเพลิดเพลินกับเค้กหลากหลายชนิดที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เช่น โดนัทไส้วุ้นเส้นและไส้เนื้อ เกี๊ยวทอดกรอบ เค้กมันเทศ เค้กกล้วยหอมทอด รสชาติที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กที่ฮานอย

5. กาแฟไข่

กาแฟไข่ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กาแฟไข่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำของอาหารริมทางฮานอย และเป็นสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารของเมืองหลวงมายาวนาน ด้วยชั้นครีมไข่สีทองเนียนนุ่มบนพื้นหลังกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มนี้จึงครองใจแม้แต่ลูกค้าที่ต้องการมากที่สุด ด้วยรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัวของไขมัน ความหวาน และขม

แม้ในตอนแรกอาจดูเหมือนง่าย แต่การชงกาแฟไข่ให้ได้รสชาติฮานอยที่ลงตัวนั้น จำเป็นต้องมีเทคนิคการตีไข่ที่เชี่ยวชาญ ควบคู่ไปกับความพิถีพิถันในการเลือกกาแฟและปรับอุณหภูมิ นี่ไม่ใช่แค่กาแฟหนึ่งแก้ว แต่เป็นประสบการณ์รสชาติที่ทรงคุณค่า ชวนให้หวนรำลึกถึงร้านค้าเล็กๆ เก่าแก่ใจกลางเมืองเก่า

การได้ลิ้มลองกาแฟไข่เป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ต้องลองเมื่อ ได้ลิ้มลอง อาหารฮานอย ไม่ว่าคุณจะไปร้านกาแฟเก่าแก่หรือร้านเล็กๆ ริมทาง เครื่องดื่มนี้ก็ยังคงให้ความรู้สึกอบอุ่นและคุ้นเคย สะท้อนถึงจิตวิญญาณแบบชนบทแต่แฝงไว้ด้วยความประณีตของอาหารเหนือ

6. ขนมปัง

ขนมปัง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารริมทางในฮานอย คงปฏิเสธไม่ได้ว่าบั๋นหมี่เป็นสัญลักษณ์ทางอาหารที่ทั้งคุ้นเคยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขนมปังกรอบที่ย่างร้อนๆ สอดไส้ด้วยหมูแดง ปาเต้เนื้อแน่น ผักใบเขียวสด ราดด้วยซอสเข้มข้น ชวนให้ทุกคนต้องร้องว้าว

สำหรับนักท่องเที่ยวแล้ว นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางสำรวจฮานอยอีกด้วย หลายคนต่างกล่าวเป็นเสียงเดียวกันว่าขนมปังที่นี่อร่อยเกินความคาดหมาย ยิ่งกว่าที่เคยได้ยินมาเสียอีก

7. ข้าวห่อสาหร่าย

ข้าวห่อ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บั๋ญเกวียนเป็นหนึ่งในอาหารริมทางดั้งเดิมของฮานอย และกลายเป็นเมนูที่คุ้นเคยของชาวเมืองหลวงทุกเช้า แป้งบางนุ่มและร้อนทำจากแป้งข้าวเจ้า ห่อด้วยไส้เนื้อสับผสมเห็ดหูหนูสับละเอียด โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดสีเหลืองทองและน้ำปลาเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมลงตัว บั๋ญเกวียนไม่ได้พิถีพิถันเรื่องเครื่องเทศมากนัก แต่สามารถเติมมะนาวหรือพริกได้ตามชอบ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารชั้นเลิศของฮานอยอีกด้วย

8. ทอดมันกุ้ง

ทอดมันกุ้ง (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ทอดมันกุ้งเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่โดดเด่นที่สุดในฮานอย ไม่เพียงแต่ดึงดูดคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากอีกด้วย อาหารนี้มีต้นกำเนิดจากบริเวณทะเลสาบตะวันตก ซึ่งกุ้งจะถูกจับสดใหม่ทุกวัน จึงมีรสชาติหวานและเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

เค้กทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยกุ้งสีแดงสด โดดเด่นสะดุดตาและรสชาติอร่อยไม่รู้ลืม ขณะรับประทาน มักนำเค้กมาคลุกเคล้ากับผักสด เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบชิโสะ ฯลฯ แล้วนำไปจิ้มกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว มะละกอดิบ และแครอทหั่นบางๆ เนื้อเค้กที่กรอบหอมอร่อยแต่ละชิ้นผสานกับรสชาติของผักและน้ำจิ้ม สร้างสรรค์เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะต้านทาน

9. ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่

ก๋วยเตี๋ยวไก่ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมของฮานอย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนผสมหลักมักเป็นไก่บ้านเนื้อแน่นหรือไก่ดำที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากผ่านกระบวนการเตรียมการแล้ว ไก่จะถูกบรรจุลงในกระป๋องเบียร์หรือเครื่องดื่มอัดลมเปล่า เติมสมุนไพรหลายชนิด เช่น อะสตรากาลัส โคโดนอปซิส และโกฐจุฬาลัมภา ซึ่งมีชื่อเสียงในตำรายาแผนโบราณว่าช่วยบำรุงร่างกาย จากนั้นตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและน้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ตุ๋นเพียงอย่างเดียว หรือจะทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความอร่อยและความน่ารับประทานก็ได้ ท่ามกลางอากาศหนาวของฮานอย ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นร้อนๆ สักชามก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารแบบดั้งเดิม
เมื่อเดินเที่ยวฮานอย คุณจะพบว่าไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารหรู แค่แวะแผงลอยริมทางหรือรถเข็นเล็กๆ ก็สามารถดื่มด่ำกับรสชาติอาหารอันล้ำค่าที่ยากจะลืมเลือนได้ อาหารริมทางแต่ละจานของฮานอยล้วนมีชีวิตชีวา สะท้อนวิถีชีวิต วัฒนธรรม และผู้คนที่นี่ อย่าลืมบันทึกรายการอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยไว้ เพื่อให้การค้นพบฮานอยของคุณสมบูรณ์แบบและเข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่ใช่แค่เพียงทิวทัศน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติอาหารแต่ละอย่างด้วย

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-ha-noi-v17524.aspx