ชาบัตเตียนหลงค็อก - รสชาติชาพิเศษจากดินแดนบรรพบุรุษ

ดินแดนกษัตริย์หุ่ง ต้นกำเนิดของชาวเวียดนาม มีอาหารพิเศษมากมาย เช่น เนื้อเปรี้ยว มันเทศ มันสำปะหลัง หน่อไม้ ผักมันสำปะหลัง ผลปาล์ม จูจูเบะจีน... และที่ขาดไม่ได้คือชาบัตเตียนลองก๊ก ซึ่งเป็นชาที่มีชื่อเสียงที่ปลูกในตำบลลองก๊ก

ชาบัตเตียนเป็นชาสายพันธุ์นำเข้าจากไต้หวัน ผสมพันธุ์กับชาท้องถิ่นเพื่อช่วยให้ต้นชาปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศของประเทศ หลังจากผ่านการทดสอบและขยายพันธุ์ไปยังแหล่งปลูกชาใน ฝูเถาะ ด้วยปัจจัยด้านดินและสภาพภูมิอากาศ ทำให้ต้นชาเจริญเติบโตได้ดีและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ชาเป็นพืชผลที่ได้รับความนิยมในตำบลลองก๊ก

ต้นชาบัตเตียนลองก๊กมีลำต้นขนาดกลาง กิ่งตั้งตรง กิ่งก้านหนาแน่นน้อย ใบสีเขียวอ่อนมีรอยหยักชัดเจน ความยาวปานกลาง ปลายแหลมเล็กน้อย ใบชาแห้งมีขนาดเล็กและหยิก มีขนสีขาวจำนวนมาก ช่อดอกอ่อนมีสีม่วงอ่อน มีหิมะปกคลุมเล็กน้อย ต้นชาอายุ 4-5 ปีมีเรือนยอดเฉลี่ยมากกว่า 1 เมตร ก้านชาบัตเตียนมีขนาดเล็กและแน่นกว่าชาชนิดอื่น ใบชามีขนสีขาวที่ปลายใบเช่นกัน แต่ความหนาแน่นไม่มากเท่าชาซานเตวี๊ยต

น้ำชาเขียว กลิ่นหอม รสชาติทั้งสามอย่าง คือ ขม ฝาด และหวาน ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ดื่มง่ายกว่าชาแบบดั้งเดิมทั่วไป นอกจากนี้ ชาบัตเตียนยังมีคุณสมบัติพิเศษคือใช้น้ำปริมาณมาก (ประมาณ 3-4 น้ำ) ด้วยรสชาติสดชื่น กลิ่นหอม ฝาดเล็กน้อย และรสหวานติดปลายลิ้น บวกกับคุณสมบัติในการทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น ทำให้ชาบัตเตียนเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน

ก่อนหน้านี้ ชาบัตเตียนเก็บเกี่ยวด้วยมือและคั่วในกระทะเหล็กหล่อ ทำให้ผลผลิตและคุณภาพไม่สูงนัก เนื่องจากคนทั่วไปหากเก็บเกี่ยวด้วยมือจะเก็บเกี่ยวชาสดได้เพียงวันละ 2-3 กิโลกรัม และหลังจากคั่วแล้วจะได้ชาแห้งเพียงประมาณ 500 กรัมเท่านั้น นอกจากนี้ การคั่วในกระทะยังมักเกิดควัน ทำให้สูญเสียกลิ่นหอมของชา กระทะเหล็กหล่อจำนวนมากเกิดออกซิเดชันเมื่อใช้งานเป็นเวลานาน หากไม่เปลี่ยนทันที จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของชาที่ชงเสร็จ

ปัจจุบันชาบัตเตียนหลงค็อกผลิตตามสายการผลิตขั้นสูงผสมผสานกับวิธีการแบบดั้งเดิม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบทั้งในด้านคุณภาพและการออกแบบ จึงได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งใกล้และไกลเพิ่มมากขึ้น

สหกรณ์ผลิตชาปลอดภัยลองค็อกมีผลิตภัณฑ์ 4 รายการที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP โดยชาบัตเตียนพรีเมียมลองค็อกและชาบัตเตียนดินห์ต่างก็ตรงตามมาตรฐาน OCOP 4 ดาว

คุณ Pham Thi Hanh ผู้อำนวยการสหกรณ์ผลิตชา Long Coc Safe กล่าวว่า ปัจจุบันสหกรณ์มีสมาชิก 15 ราย ปลูกชาตามมาตรฐาน VietGAP บนพื้นที่ 16 เฮกตาร์ โดย 7 เฮกตาร์เป็นชาบัตเตียน ส่วนที่เหลือเป็นชาสายพันธุ์อื่นๆ เช่น San Tuyet, Huong Bac Son, Phuc Van Tien และ Kim Tuyen เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ชาของสหกรณ์โดยรวมและชาบัตเตียนโดยเฉพาะ นอกจากการปลูกและดูแลต้นชาตามมาตรฐาน VietGAP แล้ว สหกรณ์ยังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับกระบวนการผลิตและแปรรูปชาจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ก้านชาจะถูกทำให้แห้งเพื่อระบายน้ำ จากนั้นจะถูกนำไปใส่ในกรงหมุนอุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อยีสต์ แล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องรีดเพื่อขึ้นรูปใบชาและลดความฝาดของชา หลังจากรีดแล้ว ชาจะถูกนำไปเข้าสู่กระบวนการอบแห้งขั้นแรก เมื่อชาแห้งพอประมาณแล้ว จะถูกร่อนเพื่อเอารำชาออก แล้วนำไปตากแห้งอีกครั้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของชา การคั่วชาควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการใช้ความร้อนต่ำและคั่วให้สม่ำเสมอ เพื่อให้ชามีรสชาติอร่อยและไม่ไหม้...

ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ชาของสหกรณ์ผลิตชาปลอดภัยหลงค็อกจึงได้รับความชื่นชมจากลูกค้าอย่างสูงเสมอมา ปัจจุบัน สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจัดอันดับ OCOP จำนวน 4 รายการ โดยมี 3 รายการที่ได้รับการจัดอันดับ 4 ดาว ได้แก่ ชาบัตเตียนพรีเมียมหลงค็อก ชาบัตเตียน และชาพิเศษ ในช่วง 6 เดือนแรกของปีนี้ สหกรณ์ผลิตชาได้มากกว่า 4 ตัน และมีรายได้มากกว่า 800 ล้านดอง

จะเห็นได้ว่าต้นชาในลองก๊ก หลังจากที่ได้ซึมซับคุณค่าแห่งสวรรค์และผืนดินแล้ว ก็เริ่มเขียวขจีขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นพืชผลที่เชื่อมโยงและสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ให้กับคนในท้องถิ่น หนึ่งในนั้นคือชาบัตเตียน ซึ่งกลายเป็นแบรนด์ดังที่ใครๆ ก็รู้จัก

การปลูกชาลองค็อกให้ชิดกันเหมือนชามคว่ำ ทำให้เกิดทัศนียภาพธรรมชาติที่สวยงาม

เมื่อมาเยือนลองก๊ก นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสชาที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังได้ผ่อนคลายไปกับทัศนียภาพอันเงียบสงบและกว้างขวางของเนินเขาชาเขียวอีกด้วย การชมพระอาทิตย์ขึ้นและพระอาทิตย์ตกดินบนเนินเขาชา ถ่ายภาพเป็นที่ระลึก และดื่มด่ำกับความรู้สึกที่กลมกลืนกับธรรมชาติ ล้วนเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ดังนั้น หากมีโอกาสได้มาเยือนดินแดนแห่งบรรพบุรุษ อย่าลืมมาลองก๊กเพื่อสัมผัสบรรยากาศโปร่งสบาย อากาศบริสุทธิ์ และลิ้มรสชาบัตเตียนลองก๊กแสนอร่อย!

วินห์ ฮา

ที่มา: https://baophutho.vn/tra-bat-tien-long-coc-dac-san-huong-tra-dat-to-237490.htm