กาแฟ "คนใจดี"
ท่ามกลางเนินเขากาแฟเขียวขจีอันกว้างใหญ่ที่ทอดยาวไปตามลาดเขาดัมรอง 1 มีโรงงานเล็กๆ แห่งหนึ่งที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ตลอดเวลา ที่นั่น ตรัน วัน ธาน หนุ่มผู้จบการศึกษาด้านวิศวกรรมเคมี จากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมฮานอย กำลังทำงานอย่างขยันขันแข็งอยู่ข้างเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง คอยตรวจสอบกาแฟแต่ละชุดในทุกขั้นตอนการแปรรูป
หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย หนุ่ม Tran Van Than ก็เริ่มต้นเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ หลังจากดิ้นรนในเมืองมาหลายปี Than ตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อดูแลครอบครัวและสานฝันในการผลิตกาแฟที่สะอาดบริสุทธิ์ เพื่อให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสกาแฟแท้ๆ จากจังหวัด Lam Dong
ในปี 2018 ด้วยการสนับสนุนจากสหภาพเยาวชนท้องถิ่น คุณธันได้กล้าหาญกู้เงินดอกเบี้ยต่ำจำนวน 50 ล้านดองจากธนาคารนโยบายสังคม พร้อมกับเงินออมอีก 50 ล้านดอง เพื่อลงทุนซื้อเครื่องคั่วและบดกาแฟเครื่องแรกของเขา และนั่นคือจุดเริ่มต้นของกาแฟซามาริตา ซึ่งมีความหมายว่า "คนใจดี"
ด้วยแรงผลักดันที่จะยกระดับคุณค่าของเมล็ดกาแฟบ้านเกิด ธันจึงตัดสินใจมุ่งเน้นไปที่การผลิตกาแฟคั่วและบดคุณภาพสูงและบริสุทธิ์ แม้จะขาดประสบการณ์ แต่ชายหนุ่มก็ทำงานหนักในโรงคั่วของเขาทุกวัน และในตอนเย็นเขาก็ศึกษาเอกสารและค้นคว้าข้อมูลออนไลน์อย่างขยันขันแข็ง เมื่อเขาสามารถเก็บเงินได้บ้างแล้ว เขาก็ลงทะเบียนเรียนหลักสูตรคั่วกาแฟขั้นสูงเพื่อพัฒนาทักษะของตนเอง
เพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพสูง คุณธันจึงคัดเลือกและเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟแดงสุกอย่างพิถีพิถันด้วยมือ จากนั้นจึงนำไปตากแห้งตามธรรมชาติบนตะแกรงตาก กาแฟจะถูกแปรรูปด้วยกรรมวิธีแบบฮันนี่ ทำให้ได้รสชาติหวาน ความเปรี้ยวที่สมดุล กลิ่นผลไม้ที่ละมุน และรสชาติที่เข้มข้นบริสุทธิ์หลังดื่ม
ตามคำกล่าวของนายธาน ในเวลานั้น พื้นที่ดัมรอง 1 ยังไม่คุ้นเคยกับกาแฟแท้และผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพสูงมากนัก เกษตรกรส่วนใหญ่ขายเมล็ดกาแฟดิบและยังไม่สนใจการผลิตและการแปรรูปเมล็ดกาแฟขั้นสูง ด้วยเหตุนี้ เขาจึงร่วมมือกับครัวเรือนเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟสี่ครัวเรือนในพื้นที่ เพื่อซื้อผลผลิตของพวกเขาและให้คำแนะนำในการผลิตกาแฟคุณภาพสูง จากนั้นเขาก็ค่อยๆ ปรับปรุงคุณภาพของกาแฟดิบในท้องถิ่นให้ดีขึ้น
คุณธันเลือกชื่อแบรนด์กาแฟซามาริตา เพราะคำว่าซามาริตาในภาษาฮิบรูหมายถึง "ผู้ไม่เชื่อที่ใจดี" ดังนั้นกาแฟซามาริตาจึงเป็นกาแฟสำหรับคนใจดี ซึ่งเป็นการยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
การลงทุนในเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็ง
ด้วยชื่อเสียงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์กาแฟชั้นเยี่ยม ทำให้ผู้คนมากมายในชุมชนและจังหวัดต่างพากันมาซื้อกาแฟไปดื่มเองและซื้อเป็นของฝากให้ญาติพี่น้อง
คุณธันค่อยๆ ขยายตลาดของเขา โดยแสวงหาลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด เขายังเพิ่มยอดขายผ่านโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ทำให้กาแฟซามาริตาเข้าถึงผู้บริโภคทั่วประเทศได้ง่ายขึ้น ในแต่ละปี โรงงานของเขาสามารถผลิตกาแฟบดได้ประมาณ 9-10 ตันเพื่อจำหน่ายในตลาด ซึ่งเป็นรายได้ที่ดีสำหรับตัวเขาเอง และยังเป็นข้อตกลงการซื้อขายกาแฟที่มั่นคงสำหรับครัวเรือนเกษตรกร 4 ครอบครัวในพื้นที่อีกด้วย
ด้วยเงินทุนที่ได้รับ เขาจึงลงทุนซื้อเครื่องจักรเพิ่มและมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ บังเอิญเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟฟรีซดรายจากเพื่อนที่เคยเดินทางไปต่างประเทศ และเธนก็เกิดความสนใจ จึงเริ่มค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์ กาแฟฟรีซดรายละลายในน้ำได้ทันที รักษาคุณภาพและรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้ ทำให้สะดวกต่อการใช้งานมาก
จากแนวคิดของเขา ในปี 2024 คุณธันได้ลงทุนซื้อเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งและทดลองผลิตกาแฟอบแห้งแบบแช่แข็ง หลังจากล้มเหลวหลายครั้ง คุณธันก็ค่อยๆ เชี่ยวชาญกระบวนการและเทคโนโลยี จนสามารถสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟอบแห้งแบบแช่แข็งของตัวเองได้สำเร็จ นอกจากนี้ คุณธันยังให้บริการอบแห้งแบบแช่แข็งสำหรับผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สำคัญอื่นๆ ในพื้นที่อีกด้วย
“ในการผลิตกาแฟฟรีซดราย 1.3 กิโลกรัม คุณต้องใช้กาแฟบดบริสุทธิ์ 5 กิโลกรัม เทคโนโลยีฟรีซดรายช่วยรักษาสี กลิ่น และสารอาหารของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเปิดโอกาสใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากอำเภอดัมรอง 1” นายธานกล่าว
เขาเชื่อว่าด้วยการลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง เกษตรกรจะไม่ต้องพึ่งพาแต่เพียงราคาของผลผลิตสดอีกต่อไป เมื่อกาแฟ ผัก และผลไม้ได้รับการแปรรูปโดยใช้เทคนิคขั้นสูง เช่น การแช่แข็งแบบแห้ง ซึ่งช่วยถนอมอาหารได้นานขึ้นและสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว มูลค่าเพิ่มของสินค้าเหล่านั้นก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว
ผลิตภัณฑ์สองชนิด ได้แก่ กาแฟคั่วบดบริสุทธิ์ และกาแฟฟรีซดราย ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในเส้นทางของชายหนุ่มคนนี้ในการยกระดับแบรนด์ท้องถิ่น
นายฟาม วัน ดือง เลขานุการสหภาพเยาวชนตำบลดัมรอง 1 กล่าวว่า นายธานเป็นหนุ่มที่ขยันขันแข็งและกระตือรือร้น เป็นแบบอย่างที่ดีสำหรับเยาวชนในขบวนการผู้ประกอบการท้องถิ่น ด้วยความมุ่งมั่นและความคิดสร้างสรรค์ เขาได้มีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กาแฟในท้องถิ่น โดยสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยใช้ความรู้และเทคโนโลยีของคนรุ่นใหม่
ที่มา: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html
การแสดงความคิดเห็น (0)