ทำไมมันสำปะหลังถึงมีแป้งต้านทานแต่ยังทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นได้ง่าย?

มันสำปะหลังเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ เนื่องจากมีแป้งต้านทานและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย อย่างไรก็ตาม หากบริโภคมันสำปะหลังมากเกินไป อาจทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก

มันสำปะหลังเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในหลายส่วนของโลก รวมถึงแอฟริกา แคริบเบียน และยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างคุ้นเคยกับคนเวียดนามอีกด้วย อาหารชนิดนี้มีแป้งที่ทนทานต่อแป้งและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่ออาหารสมัยใหม่ เช่น โพแทสเซียมและวิตามินซี

มันสำปะหลังนั้นไม่ได้ทำให้อ้วน แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ผลกระทบต่อน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณกินและอาหารโดยรวมของคุณ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และวิธีใช้มันสำปะหลังอย่างถูกต้องเพื่อปรับปรุงสุขภาพและลดน้ำหนัก (หากมี)

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังปรุงสุกหนึ่งถ้วยสามารถให้โพแทสเซียมที่คุณควรบริโภคต่อวันได้ 10% ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาสมดุลของเหลว การทำงานของเซลล์ และการควบคุมความดันโลหิต อีกทั้งยังช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและไตอีกด้วย

มันสำปะหลังยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและโฟเลต วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชันที่อาจนำไปสู่โรคได้

เนื่องจากฤทธิ์ปกป้องเซลล์ การรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคมะเร็ง

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันสำปะหลังไม่ได้หยุดอยู่เพียงเท่านั้น มันสำปะหลังยังดีต่อสุขภาพลำไส้และช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแป้งต้านทาน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ต้านทานการย่อยในลำไส้เล็ก

ภาพประกอบ. (ที่มา: เวียดนาม+)

แป้งที่ทนทานต่ออาหารจะผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่ ซึ่งจะถูกย่อยสลายหรือหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ การหมักนี้ส่งผลให้เกิดกรดไขมันสายสั้น (SCFA) เช่น บิวทิเรต อะซิเตท และโพรพิโอเนต

SCFA ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ในหลายๆ ด้าน โดยทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์เยื่อบุลำไส้ใหญ่ รักษาความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ และควบคุมการอักเสบและการผลิตเมือก

นอกจากนี้ มันสำปะหลังปรุงสุกหนึ่งถ้วยตวงยังมีไฟเบอร์ 3.04 กรัม ซึ่งช่วยสนับสนุนการขับถ่ายให้ดีขึ้น เพิ่มความรู้สึกอิ่ม และส่งเสริมสุขภาพและการทำงานของลำไส้โดยรวม การเพิ่มแหล่งแป้งที่ย่อยยาก เช่น มันสำปะหลัง ลงในอาหารของคุณอาจช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีแป้งต้านทาน แต่การบริโภคมันสำปะหลังมากเกินไปก็ยังสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ เนื่องจากมันสำปะหลังมีแคลอรี่มากกว่ามันฝรั่งเกือบสองเท่า และอาจเป็นพืชหัวและหัวใต้ดินในเขตร้อนที่มีแป้งหนาแน่นที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย

มันสำปะหลังสุก 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 160 แคลอรี คุณค่าแคลอรีส่วนใหญ่มาจากซูโครสซึ่งมีสัดส่วนมากกว่า 69% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด อะไมเลส (16–17%) เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญอีกแหล่งหนึ่ง

นักโภชนาการแนะนำว่าควรบริโภคมันสำปะหลังในปริมาณที่พอเหมาะ คือ ประมาณ 73–113 กรัมต่อวัน ซึ่งจะช่วยให้ได้รับพลังงานที่จำเป็นโดยไม่เกินปริมาณแคลอรีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน จึงช่วยรักษาน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมได้

ควรทานมันสำปะหลังเมื่อไหร่?

ไม่ควรรับประทานมันสำปะหลังเมื่อหิว เนื่องจากการบริโภคมันสำปะหลังเมื่อหิวอาจทำให้เกิดความไม่สบายทางเดินอาหาร และส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

(ภาพ: เวียดนาม+)

หลีกเลี่ยงการรับประทานมันสำปะหลังในตอนเช้า เพราะในช่วงนี้ร่างกายต้องการพลังงานอย่างรวดเร็วจากอาหารที่ย่อยง่าย มันสำปะหลังมีแป้งเชิงซ้อนซึ่งย่อยยาก จึงไม่เหมาะเป็นอาหารเช้า

คุณไม่ควรรับประทานมันสำปะหลังในช่วงดึก เพราะอาจทำให้ท้องอืดและส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับได้

เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานมันสำปะหลังคือประมาณ 1 ชั่วโมงหลังอาหารมื้อหลัก ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

นอกจากนี้มันสำปะหลังยังสามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อหลักเพื่อลดความหิวและเสริมใยอาหารให้กับร่างกายได้อีกด้วย

โปรดทราบว่ามันสำปะหลังดิบมีสารประกอบที่สามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นจึงต้องปอกเปลือก ล้าง และปรุงให้สุกก่อนรับประทานเพื่อขจัดสารพิษ

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-cu-san-chua-tinh-bot-khang-nhung-van-de-gay-tang-can-post1019766.vnp