เพราะเหตุใดอาหารเสริมไฟเบอร์จึงไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ได้?

การกินแต่ขนมที่มีกากใยสูงโดยไม่กินผลไม้และผักถือเป็นความผิดพลาดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากทำติดต่อกันเป็นเวลานาน

มีโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมเสริมไฟเบอร์บนอินเทอร์เน็ตมากมาย ซึ่งอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแค่กินขนมเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะได้รับไฟเบอร์ที่จำเป็นแล้ว โดยไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยผักและผลไม้

นี่เป็นความเข้าใจผิดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หากปล่อยไว้เป็นเวลานาน

ผักมีเส้นใยและวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพ ขนมผักจึงเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้

ภาพถ่าย: LIEN CHAU

ใยอาหารที่ผ่านการขัดสีไม่ได้ให้วิตามินเพียงพอ

แม้ว่าขนมบางชนิดอาจมีเส้นใยเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากขาดสารอาหารสำคัญอื่นๆ

ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีเส้นใยเท่านั้นแต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย

ไฟเบอร์ในขนมอาจมีประสิทธิภาพน้อยลง ขนมบางชนิดมีไฟเบอร์เทียม ซึ่งอาจทำให้เกิดแก๊สและอาหารไม่ย่อยได้หากรับประทานมากเกินไป

เส้นใยธรรมชาติในผลไม้และผักมาพร้อมกับน้ำและสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีกว่าเส้นใยสังเคราะห์

จากการศึกษาในหนูทดลองในปี 2018 โดย นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยรัฐจอร์เจียและมหาวิทยาลัยโทเลโด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการเติมใยอาหารขัดสีสูง เช่น อินูลิน ลงในอาหารแปรรูป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ส่งเสริมความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ การศึกษานี้ชี้ให้เห็นถึงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของการเติมใยอาหารขัดสีลงในอาหารแปรรูปเมื่อใช้เป็นเวลานาน

ตามเอกสาร “ความต้องการสารอาหารที่แนะนำสำหรับคนเวียดนาม” และคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก ปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือ 20-22 กรัม/วัน

สถาบันโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็น โดยขึ้นอยู่กับสภาพของแต่ละครอบครัว การจัดสรรผักและผลไม้ที่เหมาะสมมีดังนี้: ผักใบเขียวต้องการอย่างน้อย 300 กรัมต่อวัน และผลไม้สดต้องการประมาณ 100 กรัมต่อวัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-keo-bo-sung-chat-xo-khong-the-thay-the-rau-cu-qua-185250402092753422.htm