เพราะเหตุใดอาหารเสริมใยอาหารจึงไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้?

การกินแต่ขนมที่มีกากใยสูงโดยไม่กินผักและผลไม้ถือเป็นความผิดพลาดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากกินติดต่อกันเป็นเวลานาน

มีโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมเสริมไฟเบอร์บนอินเทอร์เน็ตมากมาย ซึ่งอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแค่กินขนมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่จำเป็น โดยไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยผักและผลไม้

นี่เป็นความเข้าใจผิดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หากปล่อยไว้เป็นเวลานาน

ผักมีเส้นใยและวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพ ขนมผักจึงเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้

ภาพถ่าย: เหลียนโจว

ใยอาหารที่ผ่านการขัดสีไม่ได้ให้วิตามินเพียงพอ

แม้ว่าขนมบางชนิดอาจประกอบด้วยใยอาหารเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักในอาหารได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากขาดสารอาหารสำคัญอื่นๆ

ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีใยอาหารแต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย

ไฟเบอร์ในขนมอาจมีประสิทธิภาพน้อยลง ลูกอมบางชนิดมีเส้นใยเทียมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้หากบริโภคมากเกินไป

เส้นใยธรรมชาติในผลไม้และผักมาพร้อมกับน้ำและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีกว่าเส้นใยสังเคราะห์

จากการศึกษากับหนู (เมื่อปี 2018) โดย นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัย Georgia State และมหาวิทยาลัย Toledo (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการเติมใยอาหารที่ผ่านการขัดสีอย่างดี เช่น อินูลิน ลงในอาหารแปรรูปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ การศึกษาครั้งนี้หยิบยกข้อกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของการเติมไฟเบอร์ขัดสีลงในอาหารแปรรูปในระยะยาว

ตามเอกสาร “ความต้องการสารอาหารที่แนะนำสำหรับคนเวียดนาม” และคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก ปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือ 20 - 22 กรัม/วัน

สถาบันโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของแต่ละครอบครัว โดยสามารถแบ่งได้ดังนี้ ผักใบเขียวต้องการอย่างน้อย 300 กรัม/วัน ผลไม้สดต้องการประมาณ 100 กรัม/วัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-keo-bo-sung-chat-xo-khong-the-thay-the-rau-cu-qua-185250402092753422.htm