“Bun Cha Cau Giay” (สะพานกระดาษ) ได้รับการยกย่องจาก The New York Times ให้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในปี 2025
ร้านอาหารเวียดนามแห่งนี้มีกลิ่นอายแบบเหนือ โดยเสิร์ฟอาหารจานท้องถิ่นหลายชนิด เช่น บุ๋นจ๋า ฮานอย บะหมี่เกี๊ยว ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด และสเต็กเนื้อย่าง ซึ่งนำรสชาติอาหารริมทางเวียดนามมาสู่ใจกลางอเมริกา
ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน (สหรัฐอเมริกา) เปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายน 2566 โดยคู่สามีภรรยาชาวเวียดนาม-อเมริกัน ได้แก่ เชฟ Quynh Nguyen และ Carlo Reina คุณ Quynh Nguyen เดิมทีมาจากฮานอย และคุณ Carlo ซึ่งเป็นชาวอเมริกันที่เคยอาศัยและทำงานในเวียดนาม รับผิดชอบการทำเฝอและเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือสดใหม่ของร้านทุกวัน
ทั้งคู่กล่าวว่าพวกเขาใช้เวลาหลายเดือนในการทดลองเพื่อสร้างรสชาติ อาหาร เวียดนามขึ้นมาใหม่ให้สมบูรณ์แบบในสภาพอากาศและส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ตามรายงานของ Portland Tribune นอกเหนือจากความหลงใหลในอาหารแล้ว ทั้งคู่ยังให้ความสำคัญกับการสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับลูกค้าประจำ โดยยังคงรักษาบรรยากาศอันอบอุ่นของร้านอาหารครอบครัวเอาไว้
สองเมนูที่ถือเป็น “จิตวิญญาณ” ของร้านอาหารคือ ฮานอยบุ๋นฉาและเฝอทอด ซึ่งเป็นรสชาติที่คนเวียดนามคุ้นเคยแต่เป็นเมนูใหม่และน่าประทับใจสำหรับนักทานชาวอเมริกัน
ตามที่ วิลลาเมตต์ วีค กล่าวไว้ บุ๋นฉาของร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการอธิบายว่าเป็นอาหารที่ "ทำให้หวนนึกถึงฮานอยมากกว่าสิ่งอื่นใด" ด้วยส่วนผสมอันลงตัวของหมูย่างถ่าน น้ำปลา ผสมกับผักดองเปรี้ยวหวาน เส้นหมี่ และสมุนไพรสด
หนังสือพิมพ์ยังชื่นชมเนื้อหมูด้วยขอบที่ไหม้เกรียมพอประมาณ รสชาติที่สมดุล และเส้นบะหมี่ที่นุ่มแต่ยังเคี้ยวได้พอดี ดีกว่าเส้นบะหมี่แห้งทั่วๆ ไปมาก
วิลลาเมตต์ วีค บอกว่าเฝอทอดเป็นเมนูที่ “ต้องลอง” ของทางร้าน เส้นเฝอสดทอดจนฟูกรอบ ราดด้วยเนื้อผัด ผัก และซอสเข้มข้น เมื่อรับประทานแล้ว จะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มใน ผสานกับกลิ่นหอมของสมุนไพรและความหวานของซอสเนื้อ
ในขณะเดียวกัน The New York Times แนะนำว่านักทานควรไปกันเป็นกลุ่มเพื่อลิ้มลองเป็ดที่เลี้ยงด้วยหญ้าของ Van Dinh Hanoi ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นที่สุดในเมนูอันหลากหลายของร้านอาหาร
ร้านอาหารแห่งนี้ยังสร้างความประทับใจด้วยอาหารเวียดนามต้นตำรับมากมาย เช่น ปอเปี๊ยะปู หรือเนื้อย่างเสียบไม้สไตล์ซาปา นักข่าวไบรอัน กัลลาเกอร์ (เดอะนิวยอร์กไทมส์) ชื่นชมเนื้อย่างเสียบไม้เป็นพิเศษ โดยเฉพาะเห็ดเข็มทองห่อหมูสามชั้นย่างถ่าน ซึ่งเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้นและย่างไฟได้น่ารับประทาน เมื่อเสิร์ฟพร้อมค็อกเทลส้มจี๊ด รสชาติจะเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ร้านอาหารแห่งนี้ยังเสิร์ฟอาหารเฝอหลากหลายชนิดที่มีรสชาติเฉพาะตัวของภูมิภาคต่างๆ ในเวียดนาม เฝอเปรี้ยว ของ Lang Son ผสมกับมันเทศทอด ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควันและซอสพริกเปรี้ยว ทำให้เกิดรสชาติที่ทั้งแปลกและคุ้นเคย
ในขณะเดียวกัน Nam Dinh pho ที่มีน้ำซุปที่เข้มข้นและหวานตามธรรมชาติก็ได้รับคำชมเชยอย่างมากจาก Eater Portland เช่นกัน
 |  |
 |  |
คานห์ ลินห์
ที่มา: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html
การแสดงความคิดเห็น (0)