เยือนเวียดนามเยี่ยมชมโรงงาน Chin-su Phu Quoc: 'น้ำปลาคือไวน์ของคนเวียดนาม'

31/10/2023 21:30 น. พีวี พิมพ์บทความ

ANTD.VN - ชาวตะวันตกผู้ชื่นชอบ อาหาร เวียดนาม - TikToker, YouTuber ชื่อ Will in Vietnam มีประสบการณ์ที่น่าสนใจที่โรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc และทันใดนั้นก็อุทานว่า "บางทีน้ำปลาอาจจะเป็น 'ไวน์' ของคนเวียดนาม"

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

โรงงานน้ำปลา Chin-su Phu Quoc ชวนให้นึกถึงโรงกลั่นไวน์ในฝรั่งเศส

สำหรับผู้ทานอาหารทั้งชาวยุโรปและอเมริกันที่ได้ลิ้มรสน้ำปลาเป็นครั้งแรก ไม่กี่คนอาจจะ "ตกหลุมรัก" กับรสชาติพิเศษนี้ทันที แต่ยิ่งได้สัมผัสและเรียนรู้มากขึ้นเท่าใด เรื่องราวของน้ำปลาก็ยิ่งสร้างความรักและความเสน่หาพิเศษมากขึ้นเท่านั้น Will in Vietnam เล่าว่า “น้ำปลาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเวียดนามสำหรับฉัน ตั้งแต่บั๋นเกวียน บุ๋นจ่า ไปจนถึงชะโจ้ คอมทัม… จากคนที่ยังไม่คุ้นเคยกับน้ำปลา ฉันกลายมาเป็น 'แฟนพันธุ์แท้' โดยไม่รู้ตัว”

เมื่อกลับมาจากเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์กิจกรรมต่างๆ ที่โรงกลั่นไวน์ Chin-su Phu Quoc วิลล์กล่าวว่า “ผมสงสัยมาตลอดว่าน้ำปลาทำอย่างไร และเมื่อได้เดินทางมาเยี่ยมชมและเรียนรู้เรื่องราวทั้งหมดของการทำน้ำปลาที่โรงกลั่นไวน์ Chin-su Phu Quoc ผมก็ยิ่งรู้สึกรักและหลงใหลในน้ำปลามากยิ่งขึ้น”

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

วิลล์ในเวียดนาม - ชายสูง 1.9 เมตร "หายไป" ในฉากโรงงานน้ำปลาฟูก๊วกที่จินซู ถังหมักแต่ละถังบรรจุปลาประมาณ 13-15 ตัน

โดยเริ่มต้นจากท่าเรือ An Thoi วิลได้ทำความรู้จักกับประเภทของปลาไส้ตันและมาตรฐานการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันด้วยเกณฑ์ต่างๆ มากมายสำหรับความสด ความแห้ง และอัตราส่วนของปลาน้ำจืด ปลาไส้ตันถูกจับจากที่ไกลจากชายฝั่ง จากนั้นนำไปเค็มบนเรือโดยตรงด้วยเกลือคุณภาพจากบ่าเรีย ด้วยเหตุนี้ปลาไส้ตันจึงยังคงความสดและความแข็งไว้ได้ นี่คือข้อกำหนดเบื้องต้นในการได้น้ำปลาคุณภาพดี

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

วิลล์เรียนรู้เกี่ยวกับปลาไส้ตัน วัตถุดิบในการทำน้ำปลาฟูก๊วกอันโด่งดังของชินซู

ปลาไส้ตันเค็มจำนวนหนึ่งที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพอินพุตจะถูกส่งไปยังโรงงาน Chin-su Phu Quoc ที่นี่ปลาเค็มจะผ่านกระบวนการหมักแบบธรรมชาติในถังไม้นาน 9-12 เดือน เพื่อสร้างน้ำปลาหยดอันโด่งดัง ทราบกันว่าโรงเก็บถังแห่งนี้มีพื้นที่มากกว่า ^{22,000 ตร.ม.} มีถังหมักเกือบ 500 ถัง มีความจุปลาได้กว่า 10,000 ตันต่อปี โดยที่นี่จะรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 27.5 องศาเซลเซียส ตลอดเวลา เพื่อรองรับกระบวนการหมักที่ผสมผสานระหว่างวิธีการแบบดั้งเดิมและมาตรฐานสากล เพื่อผลิตน้ำปลาบรรจุขวดคุณภาพสูง เพื่อตอบสนองตลาดที่มีความต้องการสูง อาทิ ยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น เป็นต้น

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

โรงงานน้ำปลา ฟูก๊วก ชินซู

ครั้งแรกที่ได้เห็นโรงงานน้ำปลา Chin-su Phu Quoc วิลล์ก็รู้สึกประหลาดใจ “ทิวทัศน์ที่นี่ทำให้ฉันนึกถึงโรงผลิตไวน์ในฝรั่งเศสทันที” วิลล์เสริมว่า “วิธีทำไวน์และน้ำปลาก็เหมือนกันหมด ไวน์ต้องเริ่มจากองุ่นคุณภาพดี น้ำปลาก็มาจากปลาแอนโชวี่สดๆ เช่นกัน กระบวนการหมักก็ทำแบบดั้งเดิมในถังไม้พิเศษซึ่งต้องใช้เวลาหมักนานและอุณหภูมิคงที่ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไวน์ชอบอุณหภูมิเย็น ในขณะที่น้ำปลาชอบอากาศอบอุ่น ฉันคิดว่าน้ำปลาสำหรับคนเวียดนามก็เหมือนไวน์สำหรับคนฝรั่งเศส”

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

ชาวตะวันตกรู้จักน้ำปลาตั้งแต่เริ่มหมักจนกลายเป็นหยดน้ำปลาที่มีรสชาติของปลาเข้มข้น (จากซ้ายไปขวาเรียงตามเดือน : 1, 3, 5, 7, 9, 12)

หากรสชาติที่เข้มข้นของน้ำปลาสามารถพิชิตใจผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามได้ ภาพอันโดดเด่นของโรงงานผลิตน้ำปลา Chin-su Phu Quoc ก็เป็นเครื่องยืนยันถึงศักยภาพในการขยายตลาดต่างประเทศของเครื่องเทศ "อันน่าอัศจรรย์" นี้ให้ได้ “ฉันคิดว่าการไปเยี่ยมชมโรงงาน Chin-su Phu Quoc เพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่จะทำให้เราเข้าใจคุณค่าอันแท้จริงของน้ำปลาเวียดนามได้อย่างเต็มที่ บางทีในอนาคต เมื่อฉันทานอาหารเวียดนามกับน้ำปลา ภาพเหล่านี้อาจเป็นภาพแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวของฉัน” Will in Vietnam กล่าวสรุปหลังจากการเดินทาง สำรวจ โรงงานน้ำปลาใน Phu Quoc

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

การเยี่ยมชมโรงงานถังไม้และรับของขวัญล้ำค่าจากน้ำปลาฟูก๊วกของ Chin-su นี่คงเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนสำหรับ Will ในการเยี่ยมชมพิเศษครั้งนี้

น้ำปลาแท้งซูไม่เพียงเป็นแบรนด์ในประเทศที่นิยมเท่านั้น แต่ยังได้รับการตอบรับดีในตลาดต่างประเทศอีกด้วย นอกจากผลิตภัณฑ์น้ำปลาชินซูที่ได้รับความนิยมในตลาดต่างประเทศ เช่น ปลาแซลมอนชินซู ปลากะตัก VIP เบียนดอง ในเดือนตุลาคม 2566 แล้ว ในตู้คอนเทนเนอร์ที่บรรจุน้ำปลาชินซูดอง 720 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดใน "คอลเลกชัน" น้ำปลาชินซู ยังได้ส่งออกไปยังตลาดต่างๆ มากมาย เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย ยุโรป และญี่ปุ่นอีกด้วย

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East ก้าวสู่ระดับนานาชาติอย่างภาคภูมิใจ พร้อมเผยข้อความว่า น้ำปลามาจากผู้ผลิตอันดับ 1 ของ เวียดนาม

ภายใต้กลยุทธ์ “Go Global - Aroundthe world ” ผลิตภัณฑ์น้ำปลาจินซูทั้งหมดจะได้รับการโปรโมตในช่องทางการจัดจำหน่ายทั้งสองช่องทาง ควบคู่กับแคมเปญโฆษณาแนะนำผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเปิดประตูสู่การโปรโมตน้ำปลาไปสู่เพื่อนๆ ทั่วโลก ยืนยันและเผยแพร่ความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลก