แนวโน้มการรับประทานอาหารเทศกาลตรุษจีนและความเสี่ยงต่อสุขภาพ

กระแสการรับประทานอาหารเทศกาลเต๊ตในเวียดนามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงไปมาก สะท้อนให้เห็นถึงการพัฒนาเศรษฐกิจ วิถีชีวิตสมัยใหม่ และความตระหนักด้านสุขภาพของผู้คน อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนยังคงมีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

1. แนวโน้มใหม่ในการรับประทานอาหารเทศกาลตรุษจีน

- อนุรักษ์ประเพณีแต่ลดความซับซ้อน : อาหารแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นจุง บั๋นเต๊ต หัวหอมดอง แฮม เยลลี่ และซุปหน่อไม้ ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวเลือกที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปแทนที่จะทำเองเพื่อประหยัดเวลา ขนาดและปริมาณของจานมีแนวโน้มลดลงเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 1. — วท.บ. ดร. ตรัน ทิ มินห์ เหงียต - แผนกที่ปรึกษาโภชนาการเด็ก สถาบันโภชนาการแห่งชาติ

- เพิ่มความหลากหลายของอาหาร: เมนูอาหารเทศกาลเท็ตมีหลากหลายมากขึ้น โดยมีการผสมผสานระหว่างอาหาร "นานาชาติ" หรืออาหารใหม่ๆ ที่ไม่ใช่อาหารดั้งเดิม เช่น ซูชิ สลัด เนื้อย่าง สุกี้ยากี้... บางครอบครัวเพิ่มอาหารมังสวิรัติเพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการและเหมาะกับผู้กำลังลดน้ำหนัก

- การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น: การตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นทำให้หลายครอบครัวให้ความสำคัญกับอาหารไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารที่ทำจากผักและผลไม้ จำกัดการรับประทานเนื้อแดง หรืออาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง เช่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและแฮม ได้รับการปรับปรุงด้วยส่วนผสมทางเลือก

- อาหารสะดวกซื้อ: อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารที่สั่งจากบริการจัดส่งด่วนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ เทรนด์นี้เหมาะกับครอบครัวที่ยุ่งและไม่มีเวลาเตรียมตัวสำหรับเทศกาลตรุษจีนมากนัก

- เมนูส่วนบุคคล: ครอบครัวให้ความสำคัญกับความชอบและความต้องการด้านอาหารของสมาชิกแต่ละคนมากขึ้น เช่น เมนูสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีอาการป่วยเรื้อรัง อาหารประเภทคีโต คาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือมังสวิรัติ ยังนำมาใช้ในมื้ออาหารเทศกาลเต๊ตด้วย

- การผสมผสานระหว่างแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่: อาหารจานดั้งเดิมถูกดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่ เช่น บั๋นจุงมังสวิรัติ, แฮมไก่, ซุปหน่อไม้กับเห็ด...

กระแสการรับประทานอาหารช่วงเทศกาลเต๊ตในเวียดนามสะท้อนให้เห็นถึงสังคมสมัยใหม่โดยยังคงรักษาความงามแบบดั้งเดิมไว้ นี่แสดงให้เห็นว่าความสมดุลระหว่างวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และวิถีชีวิตได้รับการส่งเสริมเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม อาหารมื้อเที่ยงวัน Tet ในเวียดนามมักจะอุดมไปด้วยสารอาหาร โดยมีอาหารหลายชนิดที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาล และเกลือ ในบรรยากาศเทศกาล การรับประทานอาหารที่ไม่ควบคุมอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 2. — อาหารนานาชาติ เช่น ซูชิ ก็ยังรวมอยู่ในมื้ออาหารด้วย ทำให้เมนูอาหารเทศกาลตรุษจีนมีคุณค่ามากขึ้น

2. ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่พบบ่อยจากการรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารโปรตีนสูง

- โรคทางระบบย่อยอาหาร : อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว เช่น แหนมเนือง แฮม ปอเปี๊ยะทอด มักมีโปรตีนสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืดได้หากรับประทานมากเกินไป

- เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์: อาหารที่มีสารพิวรีนสูง เช่น เนื้อแดง อาหารทะเล และเครื่องในสัตว์ สามารถเพิ่มกรดยูริก ทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

- ความไม่สมดุลของสารอาหาร: การกินโปรตีนเป็นจำนวนมากแต่ขาดใยอาหารจากผักอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกและดูดซึมสารอาหารได้น้อยลง

ความเสี่ยงจากอาหารที่มีไขมัน

- โรคอ้วน: อาหารช่วงเทศกาลเต๊ด เช่น บั๋นจุง บั๋นเท็ด และอาหารทอด มักมีไขมันสูง ทำให้มีน้ำหนักขึ้นได้ง่าย

- โรคหัวใจและหลอดเลือด : ไขมันอิ่มตัวจากไขมันสัตว์และน้ำมันทอดทำให้มีปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพิ่มขึ้น ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตาย

- โรคทางระบบย่อยอาหาร: อาหารมันๆ เช่น ปอเปี๊ยะทอด และแฮมที่มีไขมัน อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานในเวลากลางคืน

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 3. — อาหารแฮมแบบดั้งเดิมก็หลากหลายและดีต่อสุขภาพเช่นกัน

อันตรายจากอาหารที่มีน้ำตาล

- โรคเบาหวานประเภท 2: มักบริโภคขนม แยม และน้ำอัดลมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโดยเฉพาะ

- เพิ่มน้ำหนัก: น้ำตาลเป็นแคลอรี่ว่างเปล่า เมื่อรวมกับอาหารพลังงานสูงชนิดอื่น อาจทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็วได้

- ฟันผุ: การกินขนมและขนมหวานอย่างต่อเนื่องไม่เพียงแต่ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ยังทำให้ฟันผุและโรคเหงือกอักเสบอีกด้วย

ความเสี่ยงจากอาหารที่มีเกลือสูง

- ความดันโลหิตสูง: หัวหอมดอง หอมแดงดอง หมูตุ๋น และอาหารแปรรูปต่างๆ มักมีเกลือในปริมาณสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

- ไตวาย: การรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงจะเพิ่มภาระให้กับไตซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีโรคไตเรื้อรัง

- อาการบวมน้ำ: เกลือส่วนเกินทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในร่างกาย ส่งผลให้มือ เท้า หรือใบหน้าบวม

Xu hướng bữa ăn ngày Tết và những nguy cơ đối với sức khỏe- Ảnh 4. — อาการเกาต์เฉียบพลันมักกำเริบขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนสูง

อันตรายจากการทานอาหารมากเกินไป

- ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ: การรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลมักจะใช้เวลานาน มีพลังงานสูง และอาจทำให้เกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิกได้ง่าย รวมถึงโรคอ้วน เบาหวาน และไขมันในเลือดสูง

- โรคอาหารเป็นพิษ: อาหารที่ทิ้งไว้เป็นเวลานานหรือเก็บรักษาไม่ถูกวิธีอาจบูดเสีย ปนเปื้อนได้ง่าย ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

- โรคตับและท่อน้ำดี : การรับประทานอาหารที่มีพลังงานและไขมันมากเกินไปในช่วงเวลาสั้นๆ อาจทำให้เกิดไขมันพอกตับและถุงน้ำดีผิดปกติได้

ผลกระทบต่อพฤติกรรมการใช้ชีวิต

- การสูญเสียการควบคุมโภชนาการ: ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนมักกินผักน้อยลง ทำให้ปริมาณไฟเบอร์และวิตามินที่ร่างกายต้องการลดลง

- การนอนหลับไม่ดีและมีคุณภาพ: การรับประทานอาหารมากเกินไปหรือบริโภคอาหารที่มีโปรตีนและไขมันสูงในตอนเย็นอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับหรือหลับไม่สนิทได้

เทศกาลตรุษจีนเป็นโอกาสที่น่ายินดี แต่เราต้องใส่ใจเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพและปกป้องร่างกายของเราจากผลเสียที่เกิดจากพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ