แนวโน้มการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มในเดนมาร์ก: จากสุขภาพส่วนบุคคลสู่คุณค่าที่ยั่งยืน

เนื่องจากผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และไลฟ์สไตล์ส่วนบุคคลมากขึ้น ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในเดนมาร์ก ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่มีดัชนีการบริโภคอย่างยั่งยืนสูงสุดในยุโรป จึงได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนทั้งในด้านความตระหนักรู้และพฤติกรรมของผู้บริโภค

เครื่องดื่ม: การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สู่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ จากธรรมชาติ และน้ำตาลต่ำ

ตลาดได้ก้าวข้ามจากยุค “กินให้อิ่ม” หรือ “ดื่มดับกระหาย” สู่ยุค “กินเพื่อสุขภาพ ดื่มเพื่อชีวิตสีเขียว” โดยมีค่านิยมที่เน้นเรื่องสุขภาพ ฟังก์ชัน ประสบการณ์ และความรับผิดชอบต่อสังคม

หนึ่งในแนวโน้มที่โดดเด่นที่สุดคือการเติบโตอย่างต่อเนื่องของกลุ่มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กนิยมดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติ สมูทตี้ผัก ชาสมุนไพร และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักเล็กน้อยมากขึ้น เนื่องจากสะดวก รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสีสังเคราะห์ น้ำตาล และคาเฟอีน กำลังครองใจผู้บริโภคในการตัดสินใจซื้อ

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กประมาณ 52% ยังคงซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลก โดยเบียร์ ไวน์ และสุรา เป็นตัวเลือกยอดนิยม โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมทางสังคมและการต้อนรับขับสู้ แม้จะไม่ได้ลดการบริโภคลงทั้งหมด แต่ผู้บริโภคกำลังหันไปบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำลง ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอย่างยั่งยืน

กาแฟและชายังคงเป็นปัจจัยสำคัญในการบริโภคในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะในช่วงเช้าและช่วงบ่าย ในกลุ่มนี้ ราคาและแบรนด์มีอิทธิพลอย่างมากต่อพฤติกรรมการซื้อ ขณะที่แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ วิธีการคั่ว และการรับรองการค้าที่เป็นธรรม (Fair Trade) มีความสำคัญเพิ่มมากขึ้น

อาหารที่จำเป็น: ให้ความสำคัญกับสุขภาพ วันหมดอายุ และราคา

เมื่อพูดถึงอาหารหลัก ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กให้ความสำคัญกับสุขภาพและอายุการเก็บรักษาเป็นอย่างมาก แม้ว่าความสดใหม่ ชื่อแบรนด์หรือการออกแบบบรรจุภัณฑ์จะมีอิทธิพลน้อยมากต่อตัวเลือก แต่ราคา คุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานคือสิ่งสำคัญที่สุด

ธัญพืชและขนมปังที่มีโปรตีน ไฟเบอร์สูง น้ำตาลและไขมันต่ำ กำลังมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง สะท้อนถึงความต้องการทางโภชนาการ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการสนับสนุนระบบย่อยอาหาร นมและผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปราศจากแลคโตส โพรไบโอติก หรือออร์แกนิก ยังคงครองส่วนแบ่งตลาดในตะกร้าผู้บริโภคจำนวนมาก

อีกหนึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญคือแนวโน้มการลดการบริโภคเนื้อแดงและเพิ่มทางเลือกของปลาและอาหารทะเล ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความตระหนักรู้ด้านโภชนาการและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลกระป๋องหรือแช่แข็งที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้บริโภค

อาหารแปรรูปและอาหารพรีเมียม: ผสมผสานความสะดวกสบายและคุณภาพ

ตลาดเดนมาร์กแสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่แข็งแกร่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปอัจฉริยะ ซึ่งคุณค่าไม่ได้อยู่ที่ความ “ถูก” แต่อยู่ที่ความ “ชาญฉลาด สะอาด และสะดวกสบาย”

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อาหารแช่แข็งระดับพรีเมียม ซอสสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสออร์แกนิก และซอสจากภูมิภาคต่างๆ กำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเป็นไปตามเกณฑ์ ได้แก่ ส่วนผสมจากธรรมชาติ น้ำตาลและเกลือต่ำ ปราศจากสารกันบูด และแหล่งที่มาที่ชัดเจน ผู้บริโภคยินดีจ่ายมากขึ้นหากผลิตภัณฑ์นั้นประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังคงรักษารสชาติและคุณภาพเอาไว้ได้

ขนมขบเคี้ยว อาหารจากพืช และผลิตภัณฑ์ กีฬา : กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น

การกินของว่างจะไม่เป็นบาปอีกต่อไป หากผลิตอย่างถูกวิธี ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กกำลังมองหาของว่างออร์แกนิก ถั่ว โปรตีนบาร์จากพืช เค้กน้ำตาลต่ำ และผลิตภัณฑ์หมักตามธรรมชาติ โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาวและพนักงานออฟฟิศ

ในขณะเดียวกัน อาหารจากพืช เช่น ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ นมจากพืช ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และเมล็ดเจีย กำลังกลายเป็นปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดหลัก ปัจจุบันเดนมาร์กมีอัตราการบริโภคอาหารจากพืชสูงที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความตระหนักอย่างแรงกล้าเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ สุขภาพส่วนบุคคล และสิทธิสัตว์

อาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการสำหรับนักกีฬาก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน โดยตอบโจทย์กลุ่มเฉพาะทาง เช่น ผู้ที่ออกกำลังกาย นักกีฬา ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารเสริม ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น ได้แก่ โปรตีนผง อาหารเสริมมัลติวิตามิน เครื่องดื่มเกลือแร่ธรรมชาติ และอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผลกระทบเชิงกลยุทธ์ต่อธุรกิจเวียดนาม

เนื่องจากตลาดมีความต้องการสูงและให้ความสำคัญกับความโปร่งใสและเน้นในเรื่องจริยธรรมในการผลิต ธุรกิจของเวียดนามจึงจำเป็นต้องทราบเมื่อติดต่อเดนมาร์ก:

• จัดวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์ด้านสุขภาพ - ความสะดวก - ความยั่งยืน โดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำผลไม้ธรรมชาติ กาแฟสำเร็จรูปพรีเมียม ชาสมุนไพร ผลไม้อบแห้งน้ำตาลน้อย ขนมขบเคี้ยวถั่ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป/บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ...

• การลงทุนในบรรจุภัณฑ์สีเขียว ความสามารถในการรีไซเคิล และการตรวจสอบย้อนกลับ – ปัจจัยที่กลายมาเป็นสิ่งจำเป็นมากขึ้นในตลาดนอร์ดิก

• ได้รับการรับรองอันทรงเกียรติ (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) เพื่อเข้าร่วมระบบการจัดจำหน่ายสมัยใหม่ โดยเฉพาะเครือซูเปอร์มาร์เก็ตและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์สีเขียว

• ใช้ประโยชน์จากเรื่องราวเกี่ยวกับภูมิภาคของวัตถุดิบ กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และความมุ่งมั่นของชุมชน เนื่องจากผู้บริโภคชาวเดนมาร์กไม่ได้แค่ซื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่พวกเขายังซื้อคุณค่าทางวัฒนธรรมและจริยธรรมที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์นั้นด้วย

ตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเดนมาร์กกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปสู่ “สมาร์ท – กรีน – เฉพาะบุคคล” ซึ่งสะท้อนถึงเทรนด์ผู้บริโภคระดับโลกที่ก้าวหน้า การใส่ใจในรสนิยม การบรรลุมาตรฐานระดับสูง และการสร้างแบรนด์ที่ยั่งยืน จะเป็นกุญแจสำคัญที่ธุรกิจเวียดนามจะประสบความสำเร็จและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมในตลาดนี้

---

ที่มา: สำนักงานการค้าเวียดนามในสวีเดน พร้อมกันในเดนมาร์ก นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และลัตเวีย

ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html