แนวโน้มการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มในเดนมาร์ก: จากสุขภาพส่วนบุคคลสู่คุณค่าที่ยั่งยืน

เครื่องดื่ม: การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สู่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ จากธรรมชาติ และน้ำตาลต่ำ

ตลาดได้ก้าวข้ามจากยุค “กินให้อิ่ม” หรือ “ดื่มเพื่อดับกระหาย” สู่ยุค “กินเพื่อสุขภาพ ดื่มเพื่ออยู่แบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” โดยมีค่านิยมที่มุ่งเน้นเรื่องสุขภาพ ฟังก์ชัน ประสบการณ์ และความรับผิดชอบต่อสังคม

แนวโน้มที่โดดเด่นที่สุดประการหนึ่งคือการเติบโตอย่างต่อเนื่องของกลุ่มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กนิยมดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติ สมูทตี้ผัก ชาสมุนไพร และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักเล็กน้อยมากขึ้น เนื่องมาจากสะดวก มีรสชาติดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสีสังเคราะห์ น้ำตาลเคมี และคาเฟอีน มีอิทธิพลเหนือการตัดสินใจซื้อ

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กประมาณ 52% ยังคงซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลก โดยเบียร์ ไวน์ และสุรา เป็นตัวเลือกยอดนิยม โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมทางสังคมและการต้อนรับ แม้จะไม่ได้ตัดออกไปโดยสิ้นเชิง แต่ผู้บริโภคก็กำลังเปลี่ยนมาเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหรือผลิตโดยใช้กระบวนการที่ยั่งยืน

กาแฟและชาเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญที่สุดในการบริโภคประจำวัน โดยเฉพาะในตอนเช้าและตอนบ่าย ในกลุ่มนี้ ราคาและแบรนด์มีอิทธิพลสำคัญต่อพฤติกรรมการซื้อ ในขณะที่แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ วิธีการคั่ว และการรับรองการค้าที่เป็นธรรมกำลังได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้น

อาหารที่จำเป็น: ให้ความสำคัญกับสุขภาพ วันหมดอายุ และราคา

สำหรับอาหารหลัก ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กให้ความสำคัญกับสุขภาพและอายุการเก็บรักษาเป็นอย่างยิ่ง แม้ว่าความสดใหม่ การออกแบบตราสินค้าหรือบรรจุภัณฑ์จะมีอิทธิพลเพียงเล็กน้อยต่อการเลือก แต่ราคาที่เหมาะสม คุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ธัญพืชและขนมปังที่มีโปรตีน ไฟเบอร์ น้ำตาลต่ำ หรือไขมันต่ำ กำลังมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการทางโภชนาการ การควบคุมน้ำตาลในเลือด และการสนับสนุนระบบย่อยอาหาร นมและผลิตภัณฑ์จากนม – โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปราศจากแลคโตส โปรไบโอติก หรือออร์แกนิก – ยังคงครองส่วนแบ่งตลาดในตะกร้าสินค้าของผู้บริโภคเป็นจำนวนมาก

การเปลี่ยนแปลงที่น่าสังเกตอีกประการหนึ่งคือแนวโน้มในการบริโภคเนื้อแดงน้อยลงและมีทางเลือกปลาและอาหารทะเลมากขึ้น ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความตระหนักถึงโภชนาการและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค

อาหารแปรรูปและอาหารพรีเมียม: ผสมผสานความสะดวกและคุณภาพ

ตลาดเดนมาร์กแสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่แข็งแกร่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปอัจฉริยะ ซึ่งคุณค่าไม่ได้อยู่ที่ความ “ถูก” แต่อยู่ที่การ “ชาญฉลาด สะอาด และสะดวกสบาย”

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อาหารพร้อมรับประทานแช่แข็งคุณภาพพรีเมียม ซอสสำเร็จรูป เครื่องเทศออร์แกนิก และน้ำจิ้มจากภูมิภาคต่างๆ กำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเป็นไปตามเกณฑ์ ได้แก่ ส่วนผสมจากธรรมชาติ น้ำตาลและเกลือต่ำ ไร้สารกันบูด และมีแหล่งที่มาที่โปร่งใส ผู้บริโภคเต็มใจที่จะจ่ายเงินมากขึ้นหากผลิตภัณฑ์ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารแต่ยังคงรสชาติและคุณภาพไว้ได้

อาหารว่าง อาหารจากพืช และผลิตภัณฑ์ สำหรับกีฬา : กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น

การกินขนมจุบจิบไม่ถือเป็น “บาป” อีกต่อไป หากรับประทานอย่างถูกวิธี ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กกำลังมองหาอาหารว่างออร์แกนิก ถั่ว บาร์โปรตีนจากพืช เค้กน้ำตาลต่ำ และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาวและพนักงานออฟฟิศ

ในขณะเดียวกัน อาหารจากพืช เช่น เนื้อสัตว์ทางเลือก นมจากพืช ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และเมล็ดเจีย กำลังกลายมาเป็นปัจจัยกระตุ้นการเติบโตหลักของตลาด ปัจจุบันเดนมาร์กติดอันดับประเทศที่มีอัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชสูงสุดในยุโรป เนื่องมาจากมีความตระหนักถึงสภาพอากาศ สุขภาพส่วนบุคคล และสิทธิสัตว์เป็นอย่างมาก

อาหารฟังก์ชันและโภชนาการสำหรับนักกีฬาก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มเฉพาะ เช่น คนที่ไปยิม นักกีฬา ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารเสริม ผลิตภัณฑ์เด่น ได้แก่ โปรตีนผง อาหารเสริมมัลติวิตามิน เครื่องดื่มอิเล็กโทรไลต์ธรรมชาติ และอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน

ผลกระทบเชิงกลยุทธ์ต่อธุรกิจเวียดนาม

ด้วยตลาดที่มีความต้องการสูงและให้ความสำคัญกับความโปร่งใสและเน้นในเรื่องจริยธรรมการผลิต ธุรกิจของเวียดนามเมื่อติดต่อกับเดนมาร์กจำเป็นต้องทราบ:

• จัดวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์ด้านสุขภาพ - ความสะดวกสบาย - ความยั่งยืน โดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำผลไม้ธรรมชาติ กาแฟสำเร็จรูปพรีเมียม ชาสมุนไพร ผลไม้แห้งน้ำตาลน้อย ขนมขบเคี้ยวจากถั่ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป/เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ...

• การลงทุนในบรรจุภัณฑ์สีเขียว ความสามารถในการรีไซเคิล และการตรวจสอบย้อนกลับ – ปัจจัยที่กำลังกลายมาเป็นสิ่งจำเป็นมากขึ้นในตลาดนอร์ดิก

• ได้รับการรับรองอันทรงเกียรติ (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) เพื่อเข้าร่วมระบบการจัดจำหน่ายสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครือซูเปอร์มาร์เก็ตและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์สีเขียว

• ใช้ประโยชน์จากเรื่องราวเกี่ยวกับภูมิภาคของวัตถุดิบ กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และความมุ่งมั่นของชุมชน เนื่องจากผู้บริโภคชาวเดนมาร์กไม่ได้แค่ซื้อผลิตภัณฑ์ แต่พวกเขาซื้อคุณค่าทางวัฒนธรรมและจริยธรรมที่อยู่เบื้องหลังด้วย

ตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเดนมาร์กกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปสู่รูปแบบ “สมาร์ท – เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม – เฉพาะบุคคล” ซึ่งสะท้อนถึงแนวโน้มผู้บริโภคระดับโลกที่ก้าวหน้า การใส่ใจต่อแนวโน้มของตลาด การตอบสนองมาตรฐานสูง และการสร้างแบรนด์ที่มีค่านิยมที่ยั่งยืน จะเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเวียดนามประสบความสำเร็จและสร้างความประทับใจอย่างยาวนานในตลาดนี้

---

ที่มา: สำนักงานการค้าเวียดนามในสวีเดน พร้อมกันในเดนมาร์ก นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และลัตเวีย

ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html