Jüt yemek kötü kolesterolü düşürür ve birçok başka sağlık faydasına sahiptir

1. Jütün hangi çeşitleri vardır?

Malabar ıspanağı dünyanın birçok yerinde bulunur, ancak Vietnam'da iki popüler Malabar ıspanağı türü vardır: kırmızı Malabar ıspanağı (mor Malabar ıspanağı) ve yeşil Malabar ıspanağı (beyaz Malabar ıspanağı olarak da bilinir). Mor-kırmızı saplarıyla bilinen kırmızı Malabar ıspanağı uzun zaman önce Vietnam'da yetiştiriliyordu. Beyaz Malabar ıspanağı ise Vietnam'da yeni yetiştiriliyor.

Kırmızı jüt bilimsel olarak yuvarlak jüt (Corchorus capsularis L.), uzun jüt (Corchorus olitorius L.) ise beyaz jüt olarak adlandırılır. Bazı insanlar genellikle küçük yapraklı ve saplı, genç ve yumuşak kırmızı jüt satın almayı tercih ederler çünkü kırmızı jütün beyaz jüt gibi hafif acı bir tada sahip olmadığını düşünürler.

Jüt söz konusu olduğunda, ilk özellik sebzenin çok yapışkan olmasıdır. Yıkarken sertçe sıkarsanız veya doğrarsanız daha da yapışkan hale gelir. Ancak aslında birçok kişi yengeç, istiridye veya kurutulmuş karidesle pişirilen jüt çorbasına hayrandır; ne kadar yapışkansa o kadar lezzetlidir.

Popüler bir sebze olmasına rağmen, bu özel kıvamlı sebzenin besinsel faydalarını herkes bilmiyor.

Malabar ıspanağı.

2. Jütün besin bileşimi

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Nguyen Van Tien'e göre: Jüt, kinoa ve Malabar ıspanağı gibi sebzeler, tutarlı karoten, C vitamini (%179 - 64 - 52 mg), demir (%2,8 - 2,5 - 2,1 mg) seviyeleriyle yüksek besin değerine sahiptir, mineraller, eser mineraller açısından zengindir ve diğer sebzelerden (%3 - 6 g) 3 - 5 kat daha fazla protein içeriğine sahiptir.

Kabızlık tedavisine destek olma, bağırsak hareketlerine yardımcı olma, idrar söktürme, süt verme, serinletme ve detoks gibi birçok kişinin bildiği jütün yaygın faydalarının yanı sıra, jütün "sırları" da vardır. Askeri Tıp Akademisi'nden Dr. Yen Lam Phuc'a göre jüt, bol miktarda kalsiyum (yenen sebzeler arasında 4. sırada), demir (1. sırada), beta karoten (4. sırada) ve C vitamini (3. sırada) içeren sebzelerin başında gelir.

Malabar ıspanağı düşük kalorili olup A ve C vitaminleri, riboflavin, folat ve demir gibi önemli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Pişmiş Malabar ıspanağı ise daha yüksek seviyelerde vitamin ve mineral sağlar.

Jüt yaprakları mutfak kullanımının yanı sıra yüzyıllardır Ayurvedik tedavide tıbbi amaçlarla da kullanılmaktadır.

3. Jütün bazı faydaları

Malabar ıspanağı bol miktarda K vitamini içerir.

Bu vitamin kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur. Ayrıca sarılık ve besin emiliminin yetersiz olması riskini azaltmaya yardımcı olur.

Malabar ıspanağı yüksek oranda B6 vitamini içerir.

Beslenme eksiklikleri ve kötü beslenme genellikle gözleri etkiler. Araştırmalar, B6 vitamini, folat ve diğer vitaminlerin göz problemlerini önlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Malabar ıspanağı B6 vitamini içerir ve Malabar ıspanağı yemek gözler için iyidir.

Malabar ıspanağı demir içerir

Malabar ıspanağı demir açısından zengindir ve 2,73 mg demir içerir. Bu, günlük önerilen alımın yaklaşık %34,13'üne denk gelir.

Malabar ıspanağı yapraklarında A vitamini bulunmaktadır.

A vitamini, cildin iyileşmesini ve yenilenmesini hızlandırmak için harikadır. Malabar ıspanağı, hücre büyümesi ve cilt sağlığı için harika olan A vitamini açısından zengindir.

C vitamini almak için jüt yiyin

Jüt yaprakları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini açısından zengindir. Bu sayede vücudun virüs ve soğuk algınlığıyla savaşma yeteneğini artırır. Soğuk algınlığı veya grip olduğunuzda C vitamini takviyesi aldığınızda, komplikasyon riskini önleyebilirsiniz.

Yengeç ve jüt salatası, yaz günlerinde pilavla birlikte yenebilecek lezzetli bir yemektir. Fotoğraf: Kim Oanh.

Jütte omega-3 içeriği vardır

Omega-3 yağları beyin gelişimi için önemlidir ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Omega-3 yağları jüt yapraklarında da bulunur; bir araştırma, jüt yapraklarının bildirilen tüm sebzeler arasında en yüksek omega-3 yağ içeriğine sahip olduğunu bulmuştur.

Ancak jüt yaprakları yalnızca alfa-linolenik asit (ALA) sağlar ve bu da vücudun ihtiyaç duyduğu aktif formlar olan eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA)'ya %5-8 gibi düşük bir dönüşüm oranıyla dönüşür, bu nedenle jüt yapraklarını güçlü bir kaynaktan ziyade genel omega-3 alımına mütevazı bir katkıda bulunan bir bileşen olarak düşünün.

Malabar ıspanağı da likopen içerir.

Bu, hücreleri hastalık riskini artıran oksidatif hasara karşı korumaya yardımcı olan bir antioksidandır. Likopen içeriği, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir. Pişmiş ve olgun jüt yapraklarında ise daha yüksek seviyelerde bulunur.

B9 vitamini

Jüt yaprakları, belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltmaya yardımcı olan B9 vitamini içerir. Jüt yaprakları 90 mikrogram B9 vitamini içerir. Bu, önerilen günlük alımın yaklaşık %22,50'sine denk gelir.

Jütteki kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur

Kalsiyum, çocukluk ve yetişkinlik döneminde dişlerin korunmasına ve çene kemiklerinin güçlü kalmasına yardımcı olur. Malabar ıspanağı yaprakları, günlük vücut fonksiyonları için gerekli olan iki mineral olan kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir. Bu iki mineralin birleşimi, güçlü kemik ve dişlerin oluşumuna ve korunmasına yardımcı olmak için birlikte çalıştıklarından, kemik sağlığının korunmasında özellikle önemlidir.

Jütün içeriğindeki magnezyum astımlılara iyi geliyor

Astımınız varsa, günlük magnezyum alımınızı karşılayarak nefesinizi normalleştirebilirsiniz. Ayrıca, magnezyum açısından zengin jüt yaprakları da tüketebilirsiniz. Bu, nefes darlığı ve hırıltıyı azaltmaya yardımcı olacaktır.

Kötü kolesterol seviyelerini azaltın

Araştırmalar, bakırın vücuttaki kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Malabar ıspanağı 0,222 mg bakır içerir. Bu, normal bir yetişkin için önerilen günlük alımın yaklaşık %24,67'sine denk gelir.

Cilt ve saç sağlığını iyileştirin

B2 vitamini, sağlıklı kolajen seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve bu da sağlıklı saç ve cilde yol açar. Kolajen, genç cilt ve saçların korunması için gereklidir. Kırışıklık ve ince çizgilerin oluşumunu önlemeye yardımcı olur. B12 vitamini eksikliği ise yaşlı bir görünüme yol açar.

Hepatit önlemeyi destekleyin

Jüt yapraklarının hepatit karşıtı etkileri olabilir. Bir çalışmada, 30 gün boyunca her gün jüt yaprağı yiyen fareler incelendi. Çalışma süresinin sonunda, farelerin karaciğerlerindeki antioksidan durumlarında iyileşme görüldü.

Ancak fareler üzerinde yapılan araştırmaların sonuçları insan sağlığı için geçerli olmayabilir, dolayısıyla daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Her besinin sağlık açısından faydaları olmakla birlikte, beslenme düzeninin besin dengesi, yeterli besin grupları ve besin çeşitliliği sağlaması gerektiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, jüt iyi olsa da, aşırı tüketilmemelidir. Ayrıca, sağlık sorunları veya tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler, uygun bir diyet konusunda tavsiye almak için bir doktora veya beslenme uzmanına danışmalıdır.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm