Az pişmiş dana eti yemek kalbe iyi gelir mi?

Amerikan Beslenme Derneği'nin Current Developments in Nutrition dergisinde yayınlanan yeni bir araştırma, sığır eti tüketiminin kardiyovasküler hastalık risk faktörleri üzerindeki etkisini inceledi.

Kardiyometabolik sağlık çalışmalarında kırmızı etler genellikle aynı grupta değerlendirilir ve bu da karışık sonuçlara yol açar. Bazı çalışmalar, kırmızı et (sığır eti gibi) tüketiminin artmasının kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını gösterse de, son meta-analizler, kırmızı etin hastalık risk faktörleri üzerinde zararlı bir etkisi olmadığını ortaya koymuştur.

Sonuçlar, yağsız sığır eti tüketiminin kontrol grubuyla karşılaştırıldığında çoğu kan lipid veya lipoprotein endeksi üzerinde önemli bir etkiye sahip olmadığını gösterdi.

Şimdi, her kırmızı et türünün özel etkilerini açıklığa kavuşturmak için, ABD'nin Illinois eyaletine bağlı Addison kentindeki Midwest Biyomedikal Araştırma Vakfı'ndan bilim insanları , Ocak 2024'e kadar, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'nin ana veri kaynağı olan PubMed veri tabanından ve Kanada, İngiltere ve Avustralya gibi birçok ülkenin veri kaynağı olan CENTRAL veri tabanından sistematik olarak araştırmaları inceledi ve meta-analiz etti.

Tıbbi web sitesi News Medical'ın haberine göre, meta-analiz, genellikle hiç veya çok az sığır eti içeren kontrol diyetleriyle karşılaştırıldığında, günde ortalama yaklaşık 161 gram (yaklaşık 2 porsiyon) daha yüksek sığır eti tüketimini içeren 20 çalışmayı kapsayarak, sığır eti tüketiminin kardiyovasküler risk faktörleri, özellikle kan lipitleri ve kan basıncı üzerindeki etkilerini değerlendirdi .

Sonuçlar, yağsız sığır eti yemenin, toplam kolesterol, iyi kolesterol, trigliseritler ve diğer birçok kan lipit endeksi gibi çoğu kan lipit veya lipoprotein endeksi üzerinde kontrole kıyasla önemli bir etkisi olmadığını ortaya koydu. News Medical'a göre, daha fazla sığır eti yiyen kadınların trigliserit seviyeleri biraz daha düşüktü.

Yazarlar şu sonuca vardı: Sığır eti diyeti kötü kolesterolü hafifçe artırsa da, kardiyovasküler sağlık göstergelerinin çoğunu önemli ölçüde etkilemedi.

Sığır eti tüketiminin kötü kolesterol seviyeleri üzerinde çok küçük bir etkisi olmasına rağmen, sığır eti tüketimi arttıkça kolesterol seviyeleri hafifçe artarken, araştırmacılar yağsız, işlenmemiş sığır etinin (genellikle az pişmiş sığır eti olarak servis edilir) yüksek kaliteli protein, demir, çinko ve B12 vitamini sağladığını ve bu nedenle kardiyovasküler risk faktörleri üzerinde çok az etkisi olan değerli bir diyet bileşeni olduğunu vurguladılar.

Yazarlar şu sonuca varmıştır: Sığır eti diyeti LDL kolesterolü hafifçe artırsa da, kardiyovasküler sağlık belirteçlerinin çoğunu önemli ölçüde etkilememiştir. Bu durum, sığır etinin beslenmedeki rolünün değerlendirilmesine kapı açmaktadır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm