Vietnam kahvesi değerleri birleştirir ve mükemmelliği yayar.

DAK LAK: Vietnam Kahve Günü semineri, değerleri bir araya getiren ve Vietnam kahve endüstrisinin özünü yayan, ciddi ve sıcak bir atmosferde gerçekleşti.

Organik kahve işleme uzmanı ve Vuong Thanh Cong Şirketi Direktörü Bay Le Van Vuong, seminerde yaptığı konuşmada, Vietnam kahvesinin üretimden işlemeye kadar olan süreçte sürdürülebilir bir şekilde değerini artırma yönünü vurguladı. Fotoğraf: Tran Tho.

Aynı seminerde, Vuong Thanh Cong Şirketi ikinci ileri düzey kahve kavurma ve öğütme kursunu da başlattı. Şirket tarafından yıllardır sürdürülen bu yıllık programa bugüne kadar 16 temel kurs, 12 yoğun kurs ve 1 ileri düzey kurs eklenmiş olup, 600'den fazla yerli ve yabancı katılımcıyı ağırlamıştır.

Bu yılki programda, kahve değer zincirinin kilit noktalarını temsil eden deneyimli uzmanlar yer alıyor. Bunlar arasında: yüksek kaliteli organik kahve işleme uzmanı Bay Le Van Vuong; organik kahve yetiştiriciliği uzmanı Bayan Mai Thi Thu Thuy; organik sertifikasyon ve standartlar uzmanı Bayan Tran Thi Le Thuy; kahve kavurma uzmanı Bay Han Van Trung; kahve makineleri ve su kalitesi uzmanı Bay Tran Trong Nhan; ve uluslararası tadım uzmanı Bay Pham Van Thao bulunuyor. Uzmanların profesyonel görüşleri, programın içeriğini derinleştirmeye ve güncel kahve üretimi, işleme ve kalite değerlendirmesine kapsamlı bir bakış açısı sunmaya katkıda bulunuyor.

Değerleri kutlamak, gururu alevlendirmek.

Seminerde, organizatörler, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından 25 Ağustos 2016 tarihli 2844/QD-BVHTTDL sayılı Kararname ile ilan edilen Vietnam Kahve Günü'nün (her yıl 10 Aralık) önemini, özellikle de Başkan Ho Chi Minh'in 1961 yılında Dak Lak'taki Tarım, Ormancılık ve Kahve sektörüne yazdığı mektupla bağlantılı olarak yinelediler. Bu, kahve endüstrisi için sosyo -ekonomik kalkınmaya katkılarını tanımak, sürdürülebilir üretimi teşvik etmek, Vietnam kahve markasını tanıtmak ve çiftçiler, işletmeler ve uzmanlar arasında bağlantı kurmak için bir alan yaratmak açısından asil bir gurur kaynağıdır.

Seminer katılımcıları uzmanlara doğrudan sorular sordular ve fikir alışverişinde bulundular, bu da seminer ortamını canlı ve açık hale getirdi. Fotoğraf: Tran Tho.

Açılış konuşmasında, organik kahve işleme uzmanı ve Vuong Thanh Cong Şirketi Direktörü Bay Le Van Vuong, Vietnam Kahve Günü 2025 seminerinin ana odak noktasını tanıttı. Bu yılki programın dört ana temaya odaklandığını belirtti: organik kahve geliştirme trendleri; kalite standartları ve izlenebilirlik; değeri artırmak için işleme ve kavurma teknikleri; ve modern demlemede önemli teknik unsurlar.

Sayın Vuong'a göre, üretim ve işlemeden demlemeye kadar bilginin eş zamanlı olarak güncellenmesi, Vietnam kahve endüstrisinin yüksek değerli pazarlara daha derinlemesine entegre olması için gerekli bir koşuldur. Şunları vurguladı: “Programdaki her konu ve sunum, kursiyerlerin ve işletmelerin sürdürülebilir üretim uygulamalarına erişmelerine, uluslararası standartları kavramalarına ve bunları çalışmalarına hemen uygulamalarına yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Bu, hepimizin birlikte çalışması, en iyi değerleri yayması ve Vietnam kahvesini küresel pazarda yükseltmesi için bir fırsattır.”

Bu anlamları göz önünde bulundurarak, Bay Le Van Vuong şunları belirtti: "Vietnam Kahve Günü, yalnızca Vietnam kahve çekirdeklerini dünyaya tanıtmaya katkıda bulunan sektörü kutlamak için bir vesile değil, aynı zamanda çiftçilere, üreticilere ve işletmelere sürdürülebilir bir değer zincirinde eşlik ederek, tarladan fincana kadar kahvenin değerini birlikte yükseltmek için bir fırsattır. Her katılımcının ve konuğun, Vietnam kahve markasının uluslararası pazara ulaşmasına katkıda bulunacak pratik, yaratıcı ve ilham verici bilgiler edineceğini umuyorum."

Organik kahve – değerini artırmanın anahtarı.

Üç uzman, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy ve Tran Thi Le Thuy, balın, doğal ve yıkanmış işleme yöntemlerinin kahve çekirdeklerinin değerini artırmadaki rolü; organik kahve yetiştiriciliğindeki önemli prensipler ve çiftçilerin yaptığı yaygın hatalar; organik sertifikasyon ve izlenebilirlik gereklilikleri için katı kriterler; ayrıca Fairo pazar trendleri ve Vietnam kahvesinin uluslararası alanda genişleme fırsatları hakkında bilgilendirici bakış açıları paylaştılar. Soru-cevap oturumu, ürün pazarlaması, zararlı yönetimi, kalite koruma ve iklim değişikliğine uyum çözümleri konularına odaklanarak oldukça canlı geçti.

Kahve makineleri ve su kalitesi uzmanı Bay Tran Trong Nhan, seminerde bir fincan kahvenin nihai tadını belirleyen temel teknik faktörleri paylaştı. Fotoğraf: Tran Tho.

Uzman Tran Trong Nhan, kahve makineleri ve su kalitesi hakkında önemli bilgiler paylaştı; bu faktörler genellikle göz ardı edilir ancak bir fincan kahvenin lezzetinin %40-60'ını belirler. Suyun içeceğin bileşiminin %98'ini oluşturduğunu, bu nedenle sertlik, mineraller, pH ve TDS'nin (Toplam Çözünmüş Katı Madde) doğrudan ekstraksiyon sürecini etkilediğini vurguladı; su standartlara uygun değilse, yüksek kaliteli kavrulmuş ve öğütülmüş kahve bile ekşi, acı veya tatsız olabilir. Ayrıca, kahve makinelerinin düzenli bakıma ihtiyacı vardır; bu bakım, espresso çekiminin kıvamını belirleyen iki faktör olan basınç ve sıcaklığın istikrarlı olmasını sağlamak için grup başlığının temizlenmesini ve mineral birikintilerinin giderilmesini içerir.

Bay Nhan, "Hasattan fincana – ama aynı zamanda suya da" modeliyle, kahve değer zincirinin ancak hem ham maddeler hem de demleme teknikleri iyi kontrol edildiğinde gerçekten tamamlandığını gösterdi. Etkinlikte, farklı mineral içeriğine sahip iki su kaynağının doğrudan karşılaştırmasına ilişkin sunumu, katılımcıların aroma, lezzet ve son tat farklılıklarını net bir şekilde algılamalarını sağlayarak büyük bir etki yarattı ve etkinliğin en ilgi çekici yönlerinden biri oldu.

Vietnam Kahve Günü Semineri'nde, Dak Lak kahvesinin ve yerel ürünlerin değerini artırmaya yönelik çözümler paylaşıldı. Katılımcılar ve delegeler hatıra fotoğrafı çektirdi. Fotoğraf: Tran Tho.

Bu etkinlik, Vietnam kahve değer zinciri boyunca ağ kurma, deneyim paylaşma ve iş birliğini teşvik etme fırsatı sağladı. Bay Le Van Vuong'un konuşması ilham verici bir mesaj niteliğindeydi: "Vietnam kahvesinin değerini, bahçedeki her kahve çekirdeğinden sofradaki her fincana kadar yükseltmek için birlikte çalışalım, böylece Vietnam kahve markası dünya haritasında hak ettiği yeri alsın."

Seminerin yanı sıra, Tay Nguyen Üniversitesi, üniversiteden birçok öğrenci grubunun ve ilgili gençlerin katılımıyla, 2025 yılında kahve endüstrisinde iklim değişikliğine uyum sağlamaya yönelik yenilikçi çözümler konulu yarışmanın final turunu da duyurdu.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html