Vietnam pangasius'u ilk kez Japon suşi menüsünde yer alıyor

(Dan Tri) - Vietnam pangasius'u, Japonya'daki Kura Sushi zincirinin menüsünde resmen yerini aldı. Bu, ihracat değerini artırma ve markayı küresel pazarda güçlendirme fırsatları sunan bir dönüm noktası.

Pangasius ilk kez Japon suşi menüsünde

Vietnam Deniz Ürünleri İhracatçıları ve Üreticileri Birliği'ne (VASEP) göre, Japonya'nın ünlü suşi markalarından Kura Sushi restoran zincirinin menüsüne Vietnam pangasius balığı eklendi. Bu, Vietnam deniz ürünlerinin bu zorlu pazardaki konumunu pekiştirmede önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Japon müşteriler pangasius'un kalitesini takdir ediyor: pürüzsüz beyaz eti, yumuşak tadı, wasabi ve soya sosuyla uyumu, suşi için kullanılan geleneksel balıklara kıyasla yeni bir deneyim sunuyor.

Tien Giang'daki bir deniz ürünleri fabrikasında tra balığının işlenmesi (Fotoğraf: TRAN MANH)

Japonya'ya girebilmek, özellikle de Vietnam yayın balığını suşiye dahil edebilmek için, gıda güvenliği, yetiştiricilik ve işleme konularında sıkı standartları karşılaması gerekiyor. Kura Sushi menüsünde yer almak, ihracat değerini artırma ve Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri gibi geleneksel pazarların ötesine geçme fırsatları sunuyor.

Toyo Reizo Şirketi (Tokyo) Müdürü Kazumasa Suzuki, tüketicilerin güvenli, yüksek kaliteli deniz ürünleri kaynaklarına yönelmesiyle birlikte Japonya'da tra balığına olan talebin artmaya devam edeceğini söyledi.

VASEP'e göre, Vietnam pangasiusunun Japonya pazarındaki geçmişi, derin kültürel ve tüketici engellerini aşmak için gösterilen azim ve yenilikçiliğin hikayesidir.

Geleneksel olarak, Japon tüketicilerin deniz ürünlerine, özellikle de doğal ortamda yakalanmış balıklara karşı belirgin bir tercihi vardır. Pangasius gibi ithal tatlı su çiftlik balık ürünlerine karşı genellikle kayıtsız, hatta şüphecidirler. Bu psikolojik engel, pangasius'un pazara girişinin ilk günlerinde karşılaştığı en büyük zorluktur.

Sonuç olarak, ilk aşamalardaki ihracat cirosu oldukça mütevazıydı. 2011 yılında, pangasius'un Japonya'ya toplam ihracat değeri yalnızca 2,56 milyon ABD dolarına ulaşmış ve bu da Vietnam'ın dünya çapındaki toplam pangasius ihracat cirosunun yalnızca %0,14'ünü oluşturmuştur.

2011-2019 yılları arasında çarpıcı bir değişim yaşandı. Pangasius'un Japonya'ya ihracat cirosu 2011-2018 döneminde 12 kat arttı. Bu patlayıcı büyüme tesadüfi değil, net bir şekilde hedeflenen pazarlama ve ürün geliştirme stratejilerinin bir sonucuydu.

En önemli dönüm noktalarından biri, Japonya'nın en büyük perakende gruplarından biri olan AEON ile başarılı bir iş birliğiydi. Vietnam pangasius ürünlerinin sıkı kalite standartlarına uygun olması, ürünlerin yalnızca Japonya genelindeki yüzlerce süpermarketin raflarında yer almasını sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda ithal ürünlere karşı oldukça temkinli olan kitlesel tüketicilerin güvenini de artırıyor.

Yakın zamanda bir Japon restoran zincirinin suşi menüsüne pangasius'un eklenmesi, kültürel entegrasyonda bir dönüm noktası oldu. İlk bilgiler, Japonya'da suşide kullanılan pangasius ürünlerinin Vinh Hoan Anonim Şirketi tarafından tedarik edildiğini gösteriyordu. Ancak Vinh Hoan'ın temsilcisi bu bilgiyi yalanladı.

Can Tho'daki bir deniz ürünleri şirketinin müdürüne göre suşi sıradan bir yemek değil, Japon mutfak kültürünün özüdür. Pangasius gibi ithal bir çiftlik balığının büyük bir restoran zincirinin suşi yemeklerinde kabul görmesi, ürünün tüm önyargı engellerini aştığını gösteriyor.

"Vietnam pangasius'u artık 'ucuz bir alternatif' olarak görülmüyor, ancak dünyanın en zorlu mutfak formatlarından birinde ayakta kalabilecek yeterli kalite ve lezzete sahip meşru bir malzeme olarak kabul ediliyor" dedi.

Pangasius ihracatı iyi büyüyor

VASEP'e göre, Vietnam'ın Ağustos 2025'teki pangasius ihracat cirosu, Ağustos 2024'e kıyasla %5 artarak 200 milyon ABD dolarına ulaşacak. Bu yılın ilk 8 ayında pazarlara yapılan kümülatif pangasius ihracatı, geçen yılın aynı dönemine göre %10 artarak 1,4 milyar ABD dolarını aştı.

Vietnam'ın pangasius ihracatı iyi bir şekilde büyüyor (Fotoğraf: VASEP)

Bazı pangasius ithalat pazarlarında, özellikle Çin'de (Hong Kong dahil) hafif bir düşüş görüldü; %4'lük bir düşüşle 55 milyon ABD doları değere geriledi. Bu durum, uluslararası tüketici talebinde incelikli, bazen de temkinli değişimler yaşandığını gösteriyor.

Buna karşılık, Kapsamlı ve İlerici Trans-Pasifik Ortaklığı Anlaşması'nı imzalayan 11 üye ülkeden oluşan ekonomik bölge olan CPTPP, Brezilya ve ASEAN gibi pazarlar yüksek büyüme ivmesini sürdürmektedir.

Ağustos 2025 sonu itibarıyla pangasius'un ABD'ye ihracatı aynı döneme göre %3,7 artarak 234 milyon ABD dolarına ulaşmış olup oldukça istikrarlı olarak değerlendirilmektedir.

Pangasius'un CPTPP Anlaşması kapsamında desteklenen ülkelere ihracatı, bu yılın ilk 8 ayında 2024'ün aynı dönemine göre %36 artışla 242 milyon ABD dolarına ulaştı. Blokta, dondurulmuş filetodan işlenmiş ürünlere kadar çeşitli ihtiyaçlara sahip Japonya, Kanada ve Meksika önemli pazarlar arasında yer alıyor.

Bu arada, yılın ilk 8 ayında AB'ye yapılan tra balığı ihracatı, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 6 artarak 120 milyon dolara ulaştı.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm