Bilim insanları smoothieleri daha besleyici hale getirmenin yolunu keşfetti

Daily Mail'e göre ıspanak, marul ve diğer yapraklı yeşillikler lutein içermesine rağmen, bunları belirli şeylerle karıştırmak lutein seviyesini önemli ölçüde artırabilir.

Lutein, gözlerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan bir antioksidandır. Özellikle vücudumuz luteini kendi başına üretemediği için.

Çalışmada ne bulundu?

Ispanaklı smoothielerin lutein içeriğini en üst düzeye çıkarmanın bir yolunu bulmak için, Linköping Üniversitesi'ndeki (İsveç) araştırmacılar ıspanak ve suyu karıştırarak bir içecek oluşturdular.

Bilim insanları, smoothieleri daha besleyici hale getirebilecek bir ipucu buldu.

Daha sonra ıspanağı su yerine sütle, yoğurtla, inek sütüyle, Hindistan cevizi sütüyle karıştırmak gibi farklı karışımlar denediler.

Smoothie'lere insan sindirimini taklit eden sindirim enzimleri eklediler ve her smoothie'de ne kadar lutein salındığını ölçtüler. Ispanakta lutein oranı yüksek olabilir, ancak onu parçalamak için midede üretilen mide özsuyuna ihtiyaç duyar.

Sonuçlar, 14 smoothie tarifinden sadece 4'ünün yüksek oranda lutein ürettiğini gösterdi. En yüksek lutein içeriği ıspanak ve hindistan cevizi sütüyle yapılan smoothie'de elde edilirken, bunu inek sütü izledi.

Daily Mail'e göre, saf Hindistan cevizi sütü lutein salınımını %42 oranında artırırken, tam yağlı inek sütü lutein seviyelerini %36 oranında artırdı.

En yüksek lutein içeriğine Hindistan cevizi sütü içeren ıspanaklı smoothiede ulaşıldı.

Sonuçlar ayrıca, az yağlı inek sütü, Yunan yoğurdu ve badem sütünün luteini yalnızca hafif düzeyde artırdığını gösterdi. Soya sütü ise lutein seviyelerini önemli ölçüde azalttı.

Kuruyemişler, fasulye veya yulaf, suyla karşılaştırıldığında lutein alımını artırmadı.

Araştırmacılar, sebze smoothielerini fındık sütüyle karıştırmaktansa suyla karıştırmanın daha iyi olduğunu, çünkü bunun "lutein salınımı üzerinde olumsuz bir etkisi" olduğunu söylüyor.

Daily Mail'e göre, Linköping Üniversitesi'nde deneysel kardiyoloji ve beslenme immünolojisi doçenti ve araştırmanın yazarı Rosanna Chung, yüksek yağlı inek sütü ve hindistan cevizi sütünün lutein salınımını iyileştirdiğini söyledi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm