Ho Chi Minh şehrindeki pirinç, erişte ve diğer yiyecek tezgahları fiyatlarını artırdı mı?

Bu arada, birçok yemek tezgahı, pirinç fiyatlarının düşmesini beklerken, müşterileri etkilememek için biraz daha düşük kar marjlarını kabul ederek fiyatları aynı tutmaya çalışıyor .

"Büyüme olmadan hayatta kalamayız!"

12 Ağustos sabahı saat 9'da, her zamanki gibi, Ho Chi Minh Şehri'nin 3. Bölgesi'ndeki ünlü kızarmış tavuklu pilav restoranının sahibi Bay Nam, birkaç yardımcısıyla birlikte tezgahlarını kurmakla meşguldü ve saat 10'da işe başlamaya hazırlanıyorlardı.

Ağustos başlarında Bay Nam'ın restoranı fiyatları artırmaya başladı.

Restoranın önünde, porsiyon başına 10.000 ile 60.000 VND arasında değişen fiyatları açıkça gösteren bir menü panosu bulunuyordu. Sahibi, panoyu işaret ederek iç çekti ve Ağustos başından itibaren yemeklerin fiyatlarına 3.000 ila 5.000 VND zam yapmaya başladığını söyledi. Özellikle, tavuk but/kalça pilavının porsiyon başına fiyatı 32.000 VND'den 35.000 VND'ye, tavuk çeyrek pilavının ise 55.000 VND'den 60.000 VND'ye çıktığını belirtti.

Son bir aydır, aldığım pirincin fiyatı sürekli artıyor; 12.500 VND'den 13.000'e, 14.000 VND'ye ve şimdi de 16.500 VND'ye çıktı. Her zamanki tedarikçimden aldığım pirinçte bile bu fiyat artışı yaşandı. Sadece pirinç değil; tavuk ve diğer yemeklik malzemelerin fiyatları da arttı. Fiyatları artırmazsam geçinemem. Mecburen fiyatları artırmak zorunda kaldım.

Restoranın sahibi Bay Nam.

"Fiyatı artırmadan önce müşterileri de önceden bilgilendirdim ki anlasınlar. Kar marjını biraz düşürdüm ve müşteriler de bunu anladı, böylece bu zor dönemi birlikte atlatabildik," dedi dükkan sahibi, dükkanı toplarken.

Restoran sahibi, fiyat artışına rağmen müşterilerin anlayışlı davranıp kendisini desteklemeye devam etmesinden dolayı kendini şanslı hissettiğini belirtti. Ancak, işinin ve mali durumunun istikrara kavuşması için gelecekte pirinç fiyatlarının düşmesini umduğunu söyledi. Günlük olarak büyük miktarda pirinç pişirdiğini ve durumun böyle devam edip pirinç fiyatları yükselmeye devam ederse, bunun işini önemli ölçüde etkileyeceğini açıkladı.

Bay Nam'ın dükkanının yanında, kısa süre önce erişte çorbası ve makarna gibi Orta Vietnam spesiyaliteleri satan bir dükkan açan Bayan Tram (45 yaşında), dükkanının önüne şu yazıyı içeren bir tabela astı: "1 Ağustos 2023'ten itibaren fiyat 28.000 VND/kase olacaktır. Teşekkürler!"

İşletme sahibi, sadece pirincin değil, birçok diğer malzemenin fiyatlarının da arttığını söyledi.

Dükkan sahibi, işletmeyi sadece 4 ay önce açtığını ve pirinçten yapılan çok fazla yemek satmasa da, pirinç fiyatlarındaki artışın işini bir ölçüde etkilediğini söyledi.

Başlangıçta 25.000 VND olan fiyatın 3.000 VND artırılmasıyla ilgili olarak, işletme sahibi bunun kısmen o dönemdeki hammadde maliyetlerindeki artıştan kaynaklandığını ve ayakta kalabilmek için fiyatı buna göre artırmak zorunda kaldığını belirtti. Eğer ilk açılışındaki eski fiyatı korumuş olsaydı, bu zorlu dönemi atlatması zor olurdu.

"Pirinç fiyatlarının 2.000 dong arttığını duydum. Şu an çok etkilenmeyebilirim ama uzun vadede, bu trend devam ederse işler kesinlikle daha da kötüye gidecek. Her şey bu aralar daha pahalı hale geliyor ve ben de küçük bir işletme sahibi olduğum için, işlerin düzelmesini beklemeye çalışıyorum," dedi dükkan sahibi.

Maliyet arttı, ancak fiyatlar yükselmedi çünkü…

Vietnam'ın Ho Chi Minh şehrinde ve diğer birçok il ve şehrinde yaklaşık 40 şubesi bulunan bir et çorbası restoranının sahibi Bayan Truong Thi Hanh (38 yaşında), son bir aydır pirinç fiyatlarının artmaya başlamasıyla birlikte ithal ettiği eriştenin fiyatının da yükseldiğini söyledi. Bu durumla son dört yıldır ilk kez karşılaştığını belirtti.

Bayan Tram'ın dükkanı, müşterilerin fiyat artışı yapmak zorunda olduklarını anlayacaklarını umuyor.

Pirinç eriştesini düzenli bir tedarikçiden alıyorum ve fiyatı hep aynıydı. Ancak son zamanlarda aniden arttı. Restoran zincirimiz her gün, zamana bağlı olarak, yaklaşık 500 kg ile 1 ton arasında pirinç eriştesi satın alıyor. Fiyat zaten genel piyasaya göre oldukça düşüktü, kilogramı 8.000 VND idi. Şimdi 1.000 VND artarak 9.000 VND'ye çıktı. Aylık olarak hesaplarsak, pirinç eriştesinin maliyeti on milyonlarca VND arttı!

Bayan Hanh, dana etli erişte çorbası restoranının sahibi.

İşletme sahibinin söylediğine göre, sadece pirinç eriştesinin fiyatı değil, bir kase etli erişte çorbası yapmak için kullanılan diğer malzemelerin fiyatları da arttı. İşler zor, ancak son birkaç aydır satışlar çok iyi gitmediği için müşteri kaybetme korkusuyla fiyatları artırmamaya kararlı.

Bayan Hanh'ın restoranına benzer şekilde, Truong Sa Caddesi 852 numarada (3. Bölge) bulunan kırık pirinç restoranı da pirinç fiyatlarındaki artışa rağmen fiyatlarını artırmadıklarını, çünkü birkaç ay önce büyük miktarda pirinç satın aldıklarını ve yaklaşık iki ay daha yetecek kadar pirinçleri olduğunu belirtti. Restoranın günlük yaklaşık 100 kg pirinç pişirdiğini de sözlerine ekledi.

Bu lokantanın müdürü, ağırlıklı olarak öğrencilere ve sıradan işçilere hizmet verdiklerini, bu nedenle fiyatların 30.000 ile 55.000 VND arasında olduğunu, müşterilerin isteği üzerine daha yüksek olabileceğini söyledi. Bu nedenle, bazı restoranlar pirinç fiyatları yükseldiğinde yemeklerinin fiyatlarını artırmış olsa da, kendi restoranları fiyatları aynı tutmaya çalışıyor.

Fiyatlar yükselmeye başlamadan aylar önce pirinç stoklayan bir pirinç restoranı, yemeklerinin fiyatlarını aynı seviyede tuttu.

Pirinç fiyatlarındaki artış, bu temel gıda maddesinden yapılan yemekleri satan restoranları etkiliyor.

"Tavuk yemeğine gelince, bu malzemenin fiyatı arttığı için restoran son birkaç gündür fiyatı 2.000 dong artırdı. Diğer her şey aynı kaldı. Birkaç ay sonra pirinç stoklarımız tükendiğinde durumun nasıl olacağını bilmiyorum; umarım o zaman pirinç fiyatı düşer," diye belirtti.

Bui Minh Truc Caddesi'ndeki (8. Bölge) kırık pirinç satan bir restoranın sahibi de pirinç fiyatlarının artmasına rağmen, akrabalarının pirinç ticaretiyle uğraştığı için restoranının etkilenmediğini söyledi. Yakın ilişkileri sayesinde hala eski fiyattan pirinç temin edilebildiğini ve işinin önemli ölçüde etkilenmediğini belirtti.

"Uzun vadede biraz endişeliyim çünkü fiyatlar yükselmeye devam ederse bu beni kesinlikle etkileyecek. Bakalım neler olacak, umarım fiyatlar işçiler için istikrar kazanır," dedi dükkan sahibi umutla.

11 Ağustos sonu itibarıyla, Vietnam Gıda Birliği (VFA) ve Tayland Pirinç İhracatçıları Birliği'nden (TREA) alınan bilgilere göre, %5 kırık pirincin fiyatı ton başına 650 ABD doları, Vietnam'dan gelen %25 kırık pirincin fiyatı 618 ABD doları ve Tayland'dan gelen %25 kırık pirincin fiyatı ise 612 ABD doları seviyesindeydi. Bunların hepsi, 2008'deki pirinç fiyat artışından bu yana en az son 15 yılın rekor yüksek fiyatlarıdır. Hindistan'ın pirinç ihracat yasağından bu yana birçok uzman, %5 kırık pirincin fiyatının 600 ABD dolarını aşacağını tahmin ediyordu. Ancak, %25 kırık pirincin fiyatının da 600 ABD dolarını aşması birçok kişi için sürpriz oldu.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm