Ho Chi Minh şehrindeki pirinç ve erişte dükkanları fiyatlarını artırıyor mu?

Bu arada birçok restoran, müşterilerini etkilememek için "biraz daha az kar" kabul ederek fiyatları aynı tutmaya çalışıyor ve pirinç fiyatlarının "soğumasını" bekliyor.

"Artış yok, tutunma yok!"

12 Ağustos günü saat 09:00'da, her zamanki gibi, 3. Bölge'deki (HCMC) ünlü bir kızarmış tavuklu pilav restoranının sahibi Bay Nam ve birkaç asistanı, saat 10:00'da işletmeyi açmak üzere tezgahı kurmakla meşguldü.

Ağustos ayının başlarında Bay Nam'ın dükkanında fiyatlar artmaya başladı.

Restoranın önünde, porsiyon başına 10.000 ila 60.000 VND arasında değişen fiyatların yazılı olduğu bir menü panosu var. Menü panosunu işaret eden işletme sahibi, iç çekerek Ağustos ayının başından bu yana yemeklerin fiyatlarına 3.000 ila 5.000 VND zam yapmaya başladığını söyledi. Tavuk but/tavuk but pilavı porsiyon başına 32.000 VND'den 35.000 VND'ye, tavuklu çeyrek pilav ise porsiyon başına 55.000 VND'den 60.000 VND'ye yükseldi.

Son bir aydır, aldığım pirincin fiyatı sürekli artıyor; 12.500 VND'den 13.000 VND'ye, 14.000 VND'ye, şimdi de 16.500 VND'ye. Oysa pirinci tanıdık bir kaynaktan ithal ediyorum ve fiyat da aynı şekilde arttı. Sadece pirinç değil, tavuk ve diğer malzemeler de arttı. Fiyatı artırmazsam hayatta kalamam. Sadece dilimi ısırmak zorunda olduğum için artırmaya cesaret ediyorum.

Bay Nam, Sahibi

Restoran sahibi, restoranı temizlerken, "Fiyatı artırmadan önce müşterilere de bildirdim ki anlasınlar. Fiyatı biraz indireceğim ve müşteriler de anlasın ki bu zorlu dönemi birlikte atlatalım," diye içini döktü.

Restoran sahibi, fiyat artışına rağmen müşterilerin anlayışlı davranıp kendisini desteklemeye devam etmesinden dolayı kendini şanslı hissediyor. Ancak gelecekte pirinç fiyatının düşerek fiyatlarının ve işinin kısa sürede istikrara kavuşmasını umuyor. Çünkü her gün pişirdiği pirinç miktarı çok fazla ve bu durum devam ederse ve pirinç fiyatları artmaya devam ederse, bunun restoranın işini büyük ölçüde etkileyeceğini söylüyor.

Bay Nam'ın dükkanının yanında, yeni açılan ve Orta Asya'ya özgü lezzetlerin yanı sıra erişte ve makarna da satan dükkânı olan Bayan Tram (45 yaşında), dükkanın önüne şu yazıyı asmıştı: "1 Ağustos 2023'ten itibaren dükkan, kase başına fiyatı 28.000 VND'ye çıkaracaktır. Teşekkür ederiz!"

İşletme sahibi, sadece pirinçte değil, birçok hammaddede de fiyat artışı yaşandığını söyledi.

Restoran sahibi, restoranı 4 ay önce açtığını söyledi. Pirinçten yapılan pek çok yemek satmasa da, pirinç fiyatlarındaki artışın işini az çok etkilediğini söyledi.

Başlangıçta 25.000 VND olan fiyatın 3.000 VND'ye yükselmesinden bahseden işletme sahibi, kısmen girdi malzemelerinin bu dönemde artması nedeniyle, ayakta kalabilmek için buna göre fiyat artırmak zorunda kaldığını söyledi. İlk açılışındaki eski fiyatı korusaydı, bu zorlu dönemi atlatması zor olurdu.

"Pirinç fiyatının 2.000 VND arttığını duydum. Şu anda çok fazla etkilenmeyebilirim ama uzun vadede, bu hızla artmaya devam ederse, olacak. Şimdi her şey artıyor, sadece küçük işletmelerle çalışıyorum, bu yüzden sadece tutunmaya ve durumun düzelmesini beklemeye çalışıyorum," dedi işletme sahibi.

Maliyetleri artırın, ancak fiyatları değil çünkü...

Ho Chi Minh City ve Vietnam'ın çeşitli illerinde yaklaşık 40 şubesi bulunan bir dana eriştesi dükkanının sahibi olan 38 yaşındaki Truong Thi Hanh, pirinç fiyatlarının son bir aydır artmaya başlamasıyla birlikte ithal ettiği eriştelerin fiyatının da arttığını söyledi. Son 4 yıldır böyle bir durumla ilk kez karşılaştığını belirtti.

Bayan Tram'ın dükkanı, müşterilerin fiyat artışına anlayış göstereceğini umuyor.

Erişteyi düzenli bir kaynaktan ithal ediyorum, fiyatı hep aynıydı. Aniden arttı. Restoran sistemim her gün, zamana bağlı olarak yaklaşık 500 kg ila 1 ton erişte satın alıyor ve fiyatı da genel seviye olan 8.000 VND/kg'nin çok altında. Şimdi ise 1.000 VND artarak 9.000 VND'ye çıktı. Yani eriştedeki artış her ay on milyonlarca VND'ye mal oluyor!

Bayan Hanh, Dana etli erişte dükkanının sahibi

İşletme sahibi, sadece erişte fiyatlarının değil, bir kase dana erişte çorbası yapmak için gereken diğer malzemelerin fiyatlarının da arttığını söyledi. İşler zor olsa da, son birkaç aydır işlerin durumu pek de olumlu olmadığı için müşteri kaybetme korkusuyla fiyatları artırmamaya karar verdi.

Bayan Hanh'ın restoranına benzer şekilde, Truong Sa Caddesi 852 numarada (3. Bölge) bulunan kırık pirinç restoranı da, pirinç fiyatlarının artmasına rağmen, restoranın aylar önce büyük miktarda pirinç satın alarak stoklarını doldurduğunu ve bu pirinçlerin tükenmeden önce yaklaşık 2 ay daha satılabileceğini belirterek, fiyatlarını artırmadığını söyledi. Restoranın her gün yaklaşık 100 kg pirinç pişirdiğini de sözlerine ekledi.

Restoranın müdürü, ağırlıklı olarak öğrencilere ve sıradan çalışanlara hizmet verdiklerini, bu nedenle fiyatların yalnızca 30.000 ila 55.000 VND arasında olduğunu, hatta müşterilerin talebi halinde daha da fazla olduğunu söyledi. Bu nedenle, bazı restoranlar pirinç fiyatları arttığında yemeklerinin fiyatını artırsa da, kendi restoranı bu fiyatı korumaya çalışıyor.

Fiyatlar artmaya başlamadan aylar önce pirinç stoklayan bir kırık pirinç restoranı, fiyatlarını aynı tuttu.

Pirinç fiyatlarındaki artış, bu gıdadan yapılan yemekleri satan restoranları etkiledi.

"Tavuk yemeğine gelince, bu malzemenin fiyatı arttığı için restoran son birkaç günde fiyatı 2.000 VND artırdı. Gerisi aynı. Pirinç stokları tükendiğinde birkaç ay içinde durumun nasıl olacağını bilmiyorum. Umarım o zamana kadar pirinç fiyatı düşer," dedi.

Bui Minh Truc Caddesi'ndeki (8. Bölge) bir kırık pirinç restoranının sahibi de, pirinç fiyatlarının artmasına rağmen, ailesinin de pirinç satan akrabaları olduğu için restoranının etkilenmediğini söyledi. Şu anda, yakın ilişkiler sayesinde, kendisine eski fiyattan pirinç tedarik ediliyor ve işler pek etkilenmedi.

"Uzun vadede düşünürsek biraz endişeliyim çünkü artmaya devam ederse beni etkiler. Bekleyip görelim, umarım işçiler için fiyatlar istikrara kavuşur," diye umuyor işletme sahibi.

11 Ağustos sonu itibarıyla, Vietnam Gıda Birliği (VFA) ve Tayland Pirinç İhracatçıları Birliği'nden (TREA) alınan bilgilere göre: %5 kırık pirincin fiyatı ton başına 650 ABD doları iken, Vietnam'ın %25 kırık pirincinin fiyatı ton başına 618 ABD doları, Tayland'ın ise 612 ABD dolarıdır. Bunların hepsi, en azından 2008'deki pirinç fiyat çılgınlığından bu yana son 15 yılda görülen rekor yüksek fiyatlardır. %5 kırık pirincin fiyatının 600 ABD dolarını aşması, Hindistan'da pirinç ihracatının yasaklanmasından bu yana birçok uzmanın öngördüğü bir şeydi. Ancak, %25 kırık pirincin fiyatının da ton başına 600 ABD dolarını aşması birçok kişiyi şaşırttı.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm