Ho Chi Minh şehrinde pirinç ve erişte dükkanları fiyatları artırıyor mu?

Bu arada birçok restoran, müşterilerini etkilememek için "biraz daha az kar" kabul ederek fiyatları aynı tutmaya çalışıyor ve pirinç fiyatlarının "soğumasını" bekliyor.

"Artış yok, tutunamıyorum!"

12 Ağustos günü saat 09.00'da, her zamanki gibi, 3. Bölge'de (HCMC) ünlü bir kızarmış tavuklu pilav dükkanının sahibi Bay Nam ve birkaç asistanı, dükkanı kurmakla meşguldü ve saat 10.00'da açmaya hazırlanıyordu.

Ağustos ayının başlarında Bay Nam'ın dükkanında fiyatlar artmaya başladı.

Restoranın önünde, menü fiyatının 10.000 ila 60.000 VND arasında değiştiğini açıkça belirten bir menü panosu var. Menüyü işaret eden işletme sahibi, iç çekerek Ağustos başından itibaren yemek fiyatlarına 3.000 ila 5.000 VND zam yapmaya başladığını söyledi. Özellikle tavuk but/tavuk but pilavının fiyatı 32.000 VND'den 35.000 VND'ye, tavuklu çeyrek pilavın fiyatı ise 55.000 VND'den 60.000 VND'ye çıkarılmış.

Son bir aydır aldığım pirincin fiyatı sürekli artıyor; 12.500 VND'den 13.000'e, 14.000 VND'ye, şimdi de 16.500 VND'ye. Pirinç ithal ettiğim tanıdık bir kaynak olmasına rağmen fiyat aynı şekilde arttı. Sadece pirinç değil, tavuk ve diğer malzemeler de arttı. Fiyatı artırmazsam hayatta kalamam. Sadece nefesimi tuttuktan sonra artırmaya cesaret ediyorum.

Bay Nam, sahibi

Restoran sahibi, restoranı temizlerken, "Fiyatı artırmadan önce, müşterilerin de anlayış göstermesi için onları bilgilendirdim. Fiyatı biraz düşürdüm ve müşteriler de anlayış gösterdi ki bu zor dönemi birlikte atlatalım," diye itirafta bulundu.

Restoran sahibi, fiyat artışına rağmen müşterilerin anlayışlı davranıp kendisini desteklemeye devam etmesinden dolayı kendini şanslı hissediyor. Ancak gelecekte pirinç fiyatının düşerek fiyatlarının ve işinin kısa sürede istikrara kavuşmasını umuyor. Çünkü her gün pişirdiği pirinç miktarı çok fazla ve bu durum devam ederse ve pirinç fiyatları artmaya devam ederse, bunun restoranın işini büyük ölçüde etkileyeceğini söylüyor.

Bay Nam'ın dükkanının yanında, Orta Vietnam spesiyalitelerinin yanı sıra erişte ve makarna satan bir dükkan açan Bayan Tram (45 yaşında), dükkanın önüne şu yazının yer aldığı bir tabela asmıştı: "1 Ağustos 2023'ten itibaren dükkan, kase başına fiyatı 28.000 VND'ye çıkaracaktır. Teşekkürler!".

Patron, sadece pirinçte değil, birçok hammaddede de fiyat artışı yaşandığını söyledi.

Restoran sahibi, restoranı 4 ay önce açtığını söyledi. Pirinçten yapılan pek çok yemek satmasa da pirinç fiyatlarındaki artış işini az çok etkilemiş.

Başlangıçta 25.000 VND olan fiyatın 3.000 VND'ye yükselmesinden bahseden işletme sahibi, bunun kısmen girdi malzemelerinin o dönemde artmasından kaynaklandığını, bu nedenle ayakta kalabilmek için buna göre fiyat artırmak zorunda kaldığını söyledi. İlk açılışındaki eski fiyatı korursa, bu zorlu dönemi atlatmasının zor olacağını belirtti.

"Pirinç fiyatının 2.000 VND arttığını duydum. Şu anda çok fazla etkilenmeyebilirim ama uzun vadede, böyle artmaya devam ederse, olacak. Şimdi her şey artıyor, sadece küçük işletmelerle çalışıyorum, bu yüzden sadece tutunmaya ve durumun düzelmesini beklemeye çalışıyorum," dedi işletme sahibi.

Maliyetleri artırın, ancak fiyatları değil çünkü...

Ho Chi Minh City ve Vietnam'ın çeşitli illerinde yaklaşık 40 şubesi bulunan bir dana eriştesi dükkanının sahibi olan 38 yaşındaki Truong Thi Hanh, pirinç fiyatlarının son bir aydır artmaya başlamasıyla birlikte ithal ettiği eriştelerin fiyatının da arttığını söyledi. Son 4 yıldır böyle bir durumla ilk kez karşılaştığını belirtti.

Bayan Tram'ın dükkanı, müşterilerinin fiyatları artırmak zorunda kaldıklarında anlayış göstermelerini umuyor.

Erişteyi düzenli bir kaynaktan ithal ediyorum, fiyatı hep aynıydı. Aniden arttı. Restoran sistemim her gün, zamana bağlı olarak yaklaşık 500 kg ila 1 ton erişte satın alıyor ve fiyatı da genel seviye olan 8.000 VND/kg'nin çok altında. Şimdi ise 1.000 VND artarak 9.000 VND'ye çıktı. Hatta eriştedeki aylık artışın maliyeti on milyonlarca dolara kadar çıkıyor!

Bayan Hanh, Dana Erişte Dükkanı Sahibi

İşletme sahibi, sadece erişte fiyatlarının değil, bir kase dana erişte çorbası yapmak için gereken diğer malzemelerin fiyatlarının da arttığını söyledi. İşler zor olsa da, son birkaç aydır işlerin durumu pek de olumlu olmadığı için müşteri kaybetme korkusuyla fiyatları artırmamaya karar verdi.

Bayan Hanh'ın restoranına benzer şekilde, Truong Sa Caddesi 852 numarada (3. Bölge) bulunan kırık pirinç restoranı da, pirinç fiyatlarının artmasına rağmen, restoranın aylar önce büyük miktarda pirinç rezervi satın aldığını ve tükenmeden önce yaklaşık 2 ay daha satabileceğini belirterek, fiyatlarını artırmadığını söyledi. Restoranın her gün yaklaşık 100 kg pirinç pişirdiğini belirtti.

Restoranın müdürü, ağırlıklı olarak öğrencilere ve işçi sınıfına hizmet verdiklerini, bu nedenle fiyatların yalnızca 30.000 ila 55.000 VND arasında olduğunu, hatta müşterilerin istemesi halinde daha da fazla olduğunu söyledi. Bu nedenle, bazı restoranlar pirinç fiyatları arttığında yemeklerinin fiyatını artırsa da, restoranı bu fiyatı korumaya çalışıyor.

Fiyatlar artmaya başlamadan aylar önce pirinç stoklayan bir kırık pirinç restoranı, fiyatlarını aynı tuttu.

Pirinç fiyatlarındaki artış, bu gıdadan yapılan yemekleri satan restoranları etkiledi.

"Tavuk yemeğine gelince, bu malzemenin fiyatı arttığı için restoran son birkaç günde fiyatı 2.000 VND artırdı. Gerisi aynı kaldı. Pirinç stokları tükendiğinde birkaç ay içinde durumun nasıl olacağını bilmiyorum. Umarım o zaman pirinç fiyatı düşer," dedi.

Bui Minh Truc Caddesi'ndeki (8. Bölge) bir kırık pirinç restoranının sahibi de, pirinç fiyatlarının artmasına rağmen, ailesinin de pirinç işiyle uğraşan akrabaları olduğu için restoranının etkilenmediğini söyledi. Şu anda, yakın ilişkiler sayesinde, kendisine eski fiyattan pirinç tedarik ediliyor ve işletme çok fazla etkilenmedi.

"Uzun vadede düşünürsek biraz endişeliyim çünkü artmaya devam ederse beni etkiler. Bekleyip görelim, umarım işçiler için fiyatlar istikrara kavuşur," diye umuyor işletme sahibi.

11 Ağustos sonu itibarıyla Vietnam Gıda Birliği (VFA) ve Tayland Pirinç İhracatçıları Birliği'nden (TREA) alınan bilgilere göre: %5 kırık pirincin fiyatı ton başına 650 ABD doları iken, Vietnam'ın %25 kırık pirincinin fiyatı ton başına 618 ABD doları, Tayland'ın ise 612 ABD dolarıdır. Bunların hepsi, en azından 2008'deki pirinç fiyat çılgınlığından bu yana son 15 yılda görülen rekor yüksek fiyatlardır. %5 kırık pirincin fiyatının 600 ABD dolarını aşması, Hindistan'da pirinç ihracatının yasaklanmasından bu yana birçok uzmanın öngördüğü bir şeydi. Ancak %25 kırık pirincin fiyatının da ton başına 600 ABD dolarını aşması birçok kişiyi şaşırttı.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm