Hanoi'de her gün 'topraktan yetişen' kakao mantarları yüzlerce porsiyon satılıyor

Hang Vai Caddesi'ndeki (Hoan Kiem, Hanoi ) sütlü çay dükkanına çok sayıda müşteri mantar kakaosunun -topraktan çıkan bir mantar şeklinde bir atıştırmalık- tadını çıkarmak için geliyor.

Mantarlı kakao yemeği son zamanlarda birçok gencin ilgisini çekiyor. Fotoğraf: Nhat Minh

Yaklaşık 2 yıldır dükkanını açan sütlü çay dükkanının sahibi Bayan Tran Thu Hien, özellikle gençler olmak üzere müşterileri çekmek için sürekli araştırma yapıp yeni lezzetler yaratmak zorunda kaldığını söyledi. Şu anda dükkanın menüsündeki "anahtar" yemek, birçok genç tarafından sevilen buzlu mantarlı kakao. Bu atıştırmalık, buharda pişirilmiş bir tencerede servis ediliyor ve müşterilere sanki yerden büyüyen bir mantar yiyormuş hissi veriyor. Üstteki mantar şekli hindistan cevizi jölesi ve çikolatalı pudingden yapılmış. Jölenin altında kakao tozuyla kaplı kırılmış buz var. Tabandaki üst toz tabakası ise toprak gibi koyu kahverengi kakao kurabiyelerinden yapılmış. Bayan Hien, "Kurabiyeleri ithal ettikten sonra, ortasındaki kremayı alıp kurabiyeleri yenebilecek kadar toz haline getireceğim," dedi. Bu tür kurabiyeler, tat tomurcuklarını nötralize etmek için orta derecede tatlı olacak, bu yüzden yendiğinde sıkıcı olmayacak.

Sadece yeterli miktarda kakao tozu ekleyin ve eşit şekilde yaymak için bir kaşık kullanın. Fotoğraf: Nhat Minh

Hindistan cevizi jölesi ve pudingi ev yapımı. Hien, "Malzemeleri doğru oranlarda karıştırdıktan sonra jöle karışımını kalıba döktüm ve jöle katılaşıp şekil verilebilecek kadar sertleşene kadar bir saat bekledim," diye paylaştı. Mantarın sapı ve şapkası küçük bir bambu şişle birbirine bağlanmış. Son olarak, mantar şapkası yemeği daha çekici hale getirmek için çikolata tozuyla kaplanmış. Hien, mantarlı kakao yemeğini yaratmak için bir hafta boyunca deneyler yaptı. Daha sonra arkadaşlarına ve akrabalarına da deneme fırsatı verdi. Ailesinin önerileriyle yemeği yavaş yavaş mükemmelleştirdi ve mağazanın satış menüsüne ekledi.

Tabanın son katmanı siyah kurabiye hamurudur. Fotoğraf: Nhat Minh

Benzersiz mantarlı kakao yemeği, siyah şeker incileriyle servis ediliyor. Ayrıca, bu yemeği yemek için kullanılan kaşıklar da misafirlerin giriş fotoğraflarını çekebilmeleri için kürek şeklinde. Hien Hanım'a göre, misafirler bu yemeğin tadını iki şekilde çıkarabiliyor. Tatlıya düşkün olanlar, yemeğin her bir parçasının tadını çıkarabilir. Aksine, misafirler tatlılığı azaltmak için üstte kakao, kurabiye hamuru ve yoğunlaştırılmış süt katmanlarını, altta ise kırılmış buzla karıştırabilirler. Hien Hanım şu anda her gün 300-400 adet mantarlı kakao buharlı pişiricisi satıyor ve her bir buharlı pişiricinin fiyatı 35.000 VND.

Esmer şeker incileriyle servis edilen kakao mantarı buharda pişirilmiş yemeğin fiyatı 35.000 VND. Fotoğraf: Nhat Minh

Sosyal medyada bu eşsiz mantarlı kakao yemeğini tesadüfen gören Tran Quynh Tram (24 yaşında, Thanh Hoa), yemeğin tadını çıkarmak için restorana gitti. Tram, yemeğin yaratıcılığından ve göz alıcılığından etkilendi. Quynh Tram, "Bu yemek benim gibi tatlı sevenler için ideal. Altındaki kurabiye hamurunun tadı oldukça tuhaf," dedi.

Laodong.vn

Kaynak