Ünlü pho restoranlarından oluşan bir seri
Sabahın erken saatlerinde Hanoi'nin Büyük Katedrali çevresindeki bölgeyi ziyaret eden turistler, Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong veya Pho 10 Ly Quoc Su'da lezzetli pho çorbalarının tadını çıkarabilirler.
Hanoi'nin Büyük Katedrali'nin yanında bulunan Tư Lùn'un pho restoranı her gün müşterilerle dolup taşıyor. Müşterilerin sıraya girmesi veya kendi plastik sandalyelerini kurup, pho çorbalarını taşıyarak kaldırımda yemeleri alışılmadık bir durum değil.
Bu pho restoranı, 2023-2025 yılları arasında üç yıl üst üste Michelin Bib Gourmand ödülüne (uygun fiyata iyi restoran) layık görüldü.
Hanoi'deki çoğu pho restoranının aksine, bu restoranın pho'su bulanık, zengin bir et suyuna sahip. Taze sığır eti makineyle dilimleniyor, ancak az pişmiş sığır etli pho servis edilmeden önce, sahibi eti bıçakla dövüp inceltiyor, ustalıkla kaseye yerleştiriyor ve üzerine kaynar et suyunu döküyor.
Bu yöntem, etin tatlılığını korumaya yardımcı olur. Restoranda bir kase pho'nun fiyatı 55.000 VND'den başlıyor.
Pho Tu Lun Au Trieu'dan sadece birkaç yüz metre uzaklıkta, Tho Xuong sokağında bulunan Pho Oanh da büyük kalabalığı ve otantik Nam Dinh usulü pho çorbasıyla ünlüdür.
Özellikle hafta sonları sabahın en yoğun saatlerinde, restoranın içinde ve dışında onlarca masa ve sandalye müşterilerle dolup taşıyor. İşletme sahipleri, müşterilerin oturup pho yiyebilmesi için plastik sandalyeleri komşularının evinin önündeki kaldırıma taşımak zorunda kalıyorlar.
 |  |
Az pişmiş dana eti dilimleri ince ince dilimlenir, dövülür ve tatlılığını, aromasını ve besin değerlerini korumak için hızla kaynar pho suyuyla kaplanır. Dana göğsü her zaman taze ve mükemmel pişmiştir. Bu restorandaki pho, kase başına 40.000 VND'den başlayan uygun fiyatlıdır.
Büyük Katedral'e çok uzak olmayan bir diğer ünlü pho restoranı ise Pho 10 Ly Quoc Su'dur. Üç yıl üst üste Bib Gourmand listesinde yer almıştır. Restoran genellikle tıklım tıklım doludur ve müşteriler, özellikle yabancılar, dışarıda kuyrukta beklemek zorunda kalırlar. Burada pho'nun fiyatı 70.000 VND'den başlıyor.
"Atıştırmalık cenneti"
Izgara fermente domuz sosisi (nem chua nướng), Hanoi'deki Büyük Katedral çevresinde ünlü bir atıştırmalıktır ve genellikle öğleden sonra erken saatlerden geceye kadar satılır. Sosisler, canlı pembe rengini ve yapışkan, hafifçe yanmış dış katmanını koruyarak yeşil muz yaprakları üzerine yerleştirilir.
Izgara fermente domuz sosisi, küçük bir kase acı sos, jicama ve yeşil mango ile servis edilir. Müşteriler ayrıca patates kızartması ve kızarmış fermente domuz sosisi gibi ek atıştırmalıklar da sipariş edebilirler.
Katedralin yakınlarında mutlaka denemeniz gereken atıştırmalıklardan biri de Goc Da'nın Banh Goi Goi'si (yastık şeklinde hamur tatlısı). Dükkan küçük ve sade, sadece birkaç basit masa ve sandalyesi olmasına rağmen, yoğun saatlerde genellikle müşterilerle dolup taşıyor.
Sıcak, dumanı tüten mantılar, güzel bir altın rengine, ince ve çıtır bir kabuğa ve et, kulak mantarı, shiitake mantarı, tel şehriye ve Çin sosisiyle zengin ve aromatik bir iç harca sahip. Aile tarifine göre hazırlanmış bir sos, birkaç dilim papaya ve bir tabak taze sebze ile servis ediliyorlar. Her bir mantının fiyatı 14.000 VND.
 |  |
Her sonbaharda, Büyük Katedrali ziyaret eden turistler, geleneksel yeşil pirinç gevreği satan satıcıları kolayca görebilirler. Kokulu, çiğnenebilir pirinç gevreği taze yeşil yapraklara sarılmıştır. Yeşil pirinç gevreği veya yeşil pirinç gevreğiyle yapışkan pirinç yemek, "sonbaharda Hanoi'de mutlaka yapılması gerekenler" listesinde yer almaktadır.
Ziyaretçiler kilisenin etrafındaki sokakları seyrederken oturup yumurtalı kahve yudumlayabilir, hoş kokulu, çiğnenebilir pirinç gevreği veya tatlı ve tuzlu yapışkan pirinç gevreğinin tadını çıkarabilirler.
Yılan balığı eriştesi ve domuz kaburga lapası, midenizi rahatlatacak ısıtıcı yemeklerdir.
Büyük Katedral'in yakınında, ünlü Ngo Huyen Sokağı'ndaki domuz kaburga lapası dükkanı bulunmaktadır. Bu yemek, öğütülmüş pirinç unu ve kemik suyundan yapılır. Lapa, taneli pirinç içermeyen, yumuşak, pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama sahiptir. Domuz kıkırdağı temizlenir ve çıtır çıtır ama sert olmayacak şekilde tam kıvamında pişirilir.
Chan Cam ve Ly Quoc Su caddelerinin kesiştiği noktada, Chan Cam adında ünlü ve popüler bir yılan balığı noodle çorbası restoranı bulunmaktadır. Her bir kasede, müşterinin tercihine göre ince tel şehriye, haşlanmış fasulye filizi, sirke ve baharatlarla hazırlanmış salatalık salatası, rendelenmiş havuç, Vietnam kişnişi, maydanoz ve çıtır veya yumuşak kızarmış yılan balığı bulunur.
Kızarmış yılan balığı çıtır olmalı, sert, yanmış veya yağlı olmamalıdır. Tabağın dibine ulaştığınızda bile yılan balığı çıtırlığını korumalıdır.
Karışık tel şehriye, ekşi, tuzlu, tatlı ve hafif baharatlı tatlarla uyumlu bir şekilde tatlandırılmış soya sosundan yapılmış bir sosla servis edilir. Bu arada, tel şehriye çorbasının üzerine, yılan balığının kokusuyla zenginleştirilmiş, doğal olarak tatlı ve MSG içermeyen sıcak bir et suyu kepçeyle eklenir.
Yılan balığı salatası için işletme sahibi, fasulye filizi, ince doğranmış muz çiçeği, salatalık, havuç, kuru soğan, otlar ve çıtır çıtır kızarmış yılan balığı gibi malzemeleri tatlı ve ekşi bir sosla birleştiriyor. Bu yemek ferahlatıcı, lezzetli ve çıtır çıtır.
 |  |
Kaynak: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
Yorum (0)