Restoran sahipleri nasıl koruyor?

"Karides, et... Biraz dışarıda kalırsa ekşir!"

Ly Chinh Thang Caddesi (3. Bölge) ve Nguyen Thi Nho Caddesi'ndeki (Tan Binh Bölgesi) iki popüler sandviç dükkanının sahibi olan 32 yaşındaki Bay Vay Huu Toan, müşterilerine en lezzetli ve en yüksek kaliteli sandviçi hazırlamak için malzemeleri koruma konusunda çok dikkatli olduğunu söyledi.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 1. — Bay Toan'ın 3. Bölge'deki sandviç dükkanında sıklıkla et ve deniz ürünleri malzemeleri kullanıldığını belirten Toan, ürünlerin korunmasına büyük önem verdiğini söyledi.

Özellikle Ho Chi Minh şehrinde şu anki gibi sıcak ve nemli günlerde, malzemelerin korunmasına daha fazla dikkat ediyor, çünkü sattığı yemeklerde dana eti ve karides gibi çok sayıda taze malzeme kullanıldığında, gıda kalitesi kolayca düşebiliyor.

"En taze malzemeleri almak için pazara gidiyoruz, sonra onları dondurucuda saklamak için kendi ipuçlarımız var. Müşteriler alır almaz kullanıyoruz, böylece malzemeler orijinal kalitesini koruyor ve güneşte kalmıyor. Karides, dana eti... Bu havada, biraz güneşte kalırlarsa ekşiyip kullanılamaz hale geliyorlar," dedi.

Toan, sandviç hamurunun her gün taze olarak pişirildiğini ve buzdolabında saklandığını söyledi. Fırından çıktıktan sonra sıcak ekmeği oda sıcaklığında saklamak yerine, ekmeği buzdolabından çıkarıp işleme tabi tutmanın, istediği kaliteyi koruyarak mükemmel dokuya sahip bir hamur elde edeceğini söyledi.

Bu, sadece yüksek sıcaklıktaki bir ortamda bırakılmadığında kabuğun kalitesini garantilemekle kalmıyor, aynı zamanda pastayı dükkanın kendi tarifine göre yapmanın sırrını da oluşturuyor.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 2.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 3.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 4.

Mağazanın, malzemelerin kalitesini korumak için kendi ipuçları var.

İşletme sahibi, "Sadece sıcak günlerde değil, normal zamanlarda da elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz, özellikle de personelimize gıdaların korunmasına dikkat etmeleri konusunda hatırlatmalarda bulunuyoruz. Tarif ne kadar lezzetli, hazırlık ne kadar mükemmel olursa olsun, malzemeler kalitesini koruyamazsa yine de bir felaket olur," dedi.

Bay Toan'ın fırını her gün sabah 6'dan akşam 10'a kadar satış yapıyor, ancak müşteriler tarafından her zaman kalitesi nedeniyle çok beğenildiğini, sahibinin söylediğine göre bunun sebebinin de malzemeleri koruma sırrı olduğunu söylüyor.

"Çıktıkça çıkar!"

Bu arada, Nguyen Tri Phuong Caddesi'ndeki (5. Bölge) bir kanlı istiridye lapası dükkanı her zaman müşterilerle dolu. Kanlı istiridye, sığır eti, deniz kulağı, istiridye, deniz tarağı gibi taze deniz ürünleri sunan dükkan, sıcak havanın bu malzemelerin kalitesini uygun şekilde muhafaza edilmediği takdirde etkileyeceğini belirtti.

Restoran temsilcisi, normalde en taze malzemeleri sağlamak için restoranın her gün erken saatlerde markete gidip seçim yaptığını, ardından malzemelerin özel bir şekilde işlenip saklandığını söyledi.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 5.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 6.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 7.

Restoran, müşteri sayısına bağlı olarak malzemelerin yalnızca bir kısmını kullanılmak üzere tezgaha getirir. Kaliteyi sağlamak için malzemeler tükendikçe getirilecektir.

Restoran, "Neredeyse on yıldır faaliyet gösteriyoruz, bu nedenle günün her saatinde malzemeleri çıkarmak için müşteri sayısını tahmin ediyoruz. Malzemelerimiz tükendiğinde, hepsini aynı anda tezgahta bırakmak yerine daha fazla malzeme ekliyoruz çünkü bu kaliteyi düşürüyor. Restoranımızın markasını oluşturan şey taze malzemelerdir, bu yüzden çok dikkatli davranıyoruz," diye ekledi.

Bayan Tu Vy (26 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor) bu yulaf lapası dükkanının müdavimlerinden. Sıcak hava nedeniyle yemek yiyeceği restoranı seçerken daha dikkatli davrandığını söyledi. Ayrıca, malzemeleri dışarıda cam bir dolapta, hiçbir şekilde örtmeden veya saklamadan bırakan restoranlara gitmekten de çekiniyor.

Müşteri, sıcak havanın yiyecekleri kolayca bozduğunu ve doğru şekilde saklanmadığı takdirde gıda zehirlenmesine yol açabileceğini söylüyor. Bu nedenle, hem restoran seçerken hem de evde yemek pişirirken yemekleri saklarken her zaman dikkatli davranıyor.

Sabahları Ta Quang Buu Caddesi'ndeki bir apartmanın altında ekmek satan Bayan Hoa, satış süresinin çok uzun olmaması nedeniyle malzemeleri saklamak için gölgelik bir yer bulmaktan başka özel bir yolu olmadığını söyledi. Ekmeğin içindeki çiğ sebzeler, et, sosis vb. malzemeler, müşteri çekmek için cam bir tezgahta sergileniyor.

TP.HCM nắng nóng gay gắt, thực phẩm dễ hư: Cách bảo quản của các chủ quán ăn- Ảnh 8. — Sıcak havalarda pek çok restoran sahibi, yiyecekleri saklama konusunda daha dikkatli davrandıklarını söylüyor.

"Sadece birkaç saat satış yapıyorum, bu yüzden kalitenin düşmesi konusunda endişelenmeme gerek yok. Sadece sabahları satış yapıyorum, tüm gün değil. Güneşli olduğunda daha dikkatli olmam, serin bir yer bulmam gerekiyor. Ne sattığımı biliyorum ve bitince, sıcakken hemen satıyorum, bu yüzden kalitenin düşmesi konusunda endişelenmeme gerek kalmıyor," diye ekledi.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı