Kışın gıda güvenliğini sağlayarak zencefili etkili bir şekilde nasıl seçebilir ve kullanabilirsiniz?

Kışın zencefil yemenin nedenleri

Baharatlı aroması ve sayısız sağlık faydasıyla zencefil hem lezzetli hem de besleyicidir ve birçok yemeğe eklenebilecek kadar çok yönlüdür. Zencefilin sağlık faydaları büyük ölçüde antioksidanlarından, iltihap giderici özelliklerinden ve içerdiği bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Zencefilin eşsiz aroması, en önemlisi gingerol olan doğal yağlarından gelir.

Yapılan araştırmalar, zencefilin mükemmel anti-inflamatuar, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Soğuk mevsimde grip veya bronşit gibi virüslere karşı bağışıklık sistemini daha iyi savunmak için uyarır.

İllüstrasyon fotoğrafı. (Fotoğraf kaynağı: İnternet)

Doğu tıbbında taze zencefil, Sinh Khuong olarak da adlandırılır; baharatlı bir tada ve sıcak etkilere sahiptir. Soğuk algınlığını giderici, balgam söktürücü etkiye sahiptir ve genellikle soğuk algınlığı tedavisinde ve sindirimi hızlandırmada kullanılır. Hekim Vu Quoc Trung ( Hanoi Doğu Tıbbı Derneği), zencefil kökünün uçucu yağları, nişastası ve baharatlı bileşenleri sayesinde tıbbi etkileri olduğunu belirtmiştir. Zencefil, ısıtıcı, canlılığı geri kazandırıcı ve soğuk algınlığını önleyici etkiye sahiptir... Harika faydaları sayesinde, Doğu tıbbı reçetelerinin %70'ine kadarı zencefil içerir.

Ayrıca taze zencefil ilaç yapımında değerli bir bileşen olarak kullanılır, yan etkileri azaltır, ateşi yükseltir ve bazı doğu ilaçlarının öksürük giderici etkisini artırır.

Zencefildeki bileşikler balgamı inceltir, öksürüğü azaltır ve boğazı yatıştırır. Ayrıca kas ağrılarını ve sızılarını azaltır, bu da hava değişimlerinde çok faydalıdır.

Güçlü anti-inflamatuar etkileri sayesinde zencefil, nemli havalarda osteoartrit veya romatizma hastalarının ağrılarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Zencefil yemek ayrıca mide bulantısını azaltmak, sindirimi teşvik etmek, şişkinlik ve hazımsızlığı azaltmak için de bir çözümdür.

ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin araştırmalarına göre zencefil, gingeroller, gingerenon A, zingeron, şogaoller, paradoller ve kuersetin gibi bir dizi biyoaktif fenolik bileşik içerir. Ayrıca zencefil, β-bisabolen, α-kurkumin, zingiberen, α-farnesen ve β-seskifellandren gibi bir dizi terpen bileşiği de içerir. Ayrıca polisakkaritler, lipitler, organik asitler ve ham lif içerir. Tüm bu aktif bileşikler zencefili güçlü bir antioksidan ve anti-enflamatuar ajan yapar.

Birçok çalışma, gingerolün bakteriyel ve viral enfeksiyon riskini azalttığını göstermiştir. Özellikle, diş eti iltihabı ve periodontitis ile ilişkili ağız bakterilerine karşı oldukça etkili olduğu ve solunum sinsityal virüs enfeksiyonlarına karşı etkili olduğu bulunmuştur. Bu nedenlerle zencefil genellikle sindirimi iyileştirmek, mide bulantısını azaltmak ve grip ve soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olmak için kullanılır.

Gıda güvenliğini sağlamak için taze ve hoş kokulu zencefil nasıl seçilir?

Zencefil kökünün yüzeyi normalde nispeten pürüzlü, pürüzsüz ve parlak olmayacaktır. Parmaklarınızla dış kabuğunu biraz kazıdığınızda, kabuk ile zencefil etli kısmı arasında belirgin bir renk farkı görüyorsanız, bu kök hoş kokulu ve baharatlı bir zencefil köküdür. Aksine, etli kısmın ve zencefil kökünün rengi benzerse, bu kök daha az baharatlı ve daha az kokulu olacaktır.

Zencefil boyutuna göre seçin

Taze ve lezzetli zencefilin kabuğunu hafifçe sıyırdığınızda, çok karakteristik, güçlü ve sıcak bir aroma duyacaksınız. Sadece hafif baharatlı bir koku alıyorsanız, zencefil daha az baharatlı ve daha az lezzetlidir. Ayrıca, bozulmuş olabileceği için garip kokulu zencefil almaktan da kaçınmalısınız.

Taze ve lezzetli zencefil seçmek için parlak, temiz ve pürüzsüz kabuklu büyük zencefil kökleri satın almaktan kaçınmalısınız. Aksine, pürüzlü kabuklu ancak dokunulduğunda sert olan küçük zencefil kökleri satın almalısınız çünkü bunlar taze, hoş kokulu ve baharatlı köklerdir.

Tıpkı sarımsak gibi, zencefil de filizlendiğinde genellikle solmuş, kurumuş ve çok daha düşük bir tada ve kaliteye sahip olur. Bu nedenle, kötü zencefil tüketmemek için çürümüş veya filizlenmiş zencefil satın almamalı, dolgun görünen, buruşmamış kabuklu, kırıldığında bile taze ve az sulu olanları tercih etmelisiniz.

Kışın zencefili en etkili şekilde nasıl kullanırız?

Zencefil genellikle taze, kurutulmuş, öğütülmüş ve meyve suyu formlarında bulunur. Zencefili çiğ tüketmek, sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmanın en iyi yoludur. Çiğ zencefilin aroması daha güçlüdür ve daha fazla antioksidan içerir.

Taze ve lezzetli zencefil seçmek için, zencefil alırken eski, küçük, pürüzlü kabuklu ama dokunulduğunda sert olan zencefilleri tercih etmelisiniz. Parmaklarınızla dış kabuğu hafifçe kazıyın. Kabuk ile zencefilin içi arasında belirgin bir renk farkı görüyor ve baharatlı bir koku alıyorsanız, bu taze ve lezzetli, yüksek uçucu yağ içeriğine sahip bir zencefildir.

Zencefil, kir ve kumdan arındırılmak üzere yıkanmalı, sıkıca sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Taze zencefili kum dolu bir saksıya koyup, ardından kumun içine gömerek ve serin bir yerde bekleterek de uzun süre saklayabilirsiniz.

En basit yol, günlük yemeklerde baharat olarak taze zencefil kullanmaktır. Zencefil çorbalara, sotelere, güveçlere eklenerek yemeğin lezzeti arttırılabilir, aynı zamanda mideyi ısıtıp sindirime yardımcı olabilir.

Zencefil çayı yapmanın bir diğer popüler yolu da zencefil çayı yapmaktır. Zencefil çayı içmek sindirimi uyarır, mide bulantısını azaltır ve grip, soğuk algınlığı veya vücut ağrılarının neden olduğu rahatsız edici semptomların neden olduğu stres ve yorgunluğu azaltmanın etkili bir yoludur.

Zencefili öğütüp üzerine 10 dakika kaynar su dökerek evde kolayca zencefil çayı yapabilirsiniz. İçimini kolaylaştırmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca marketlerden hazır zencefil çayı da alabilirsiniz.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html