Sichuan mutfağının tadını çıkarırken acılığı nasıl azaltabilirsiniz?

Çin Sichuan yemeklerini ılık çayla yiyin, yemeden önce suya batırın veya yemeğin hafif lezzetinin tadını çıkarırken acısını azaltmak için soğuk olarak tüketin.

Sichuan, Çin'in güneybatısında yer alır ve yalnızca Dünya Mirası Alanı Jiuzhaigou ile değil, aynı zamanda acı biberin çoğu yemeğin vazgeçilmez bir malzemesi olduğu baharatlı mutfağıyla da ünlüdür. Acı biberin, karabiber, kimyon, tarçın, sarımsak, zencefil, fasulye ezmesi, karanfil ve yıldız anason gibi baharatlarla bir araya gelmesiyle oluşan karışım, Sichuan mutfağının özgün özünü oluşturur.

Sichuan yemekleri, özellikle Chengdu ve Chongqing bölgelerinden gelen Çinliler arasında oldukça popülerdir. Ünlü yemekleri arasında tofu sosu, Chongqing kuru acı biberli kızarmış tavuk, Sichuan Dan Dan eriştesi ve Sichuan güveci yer alır.

Şef Hoo Chee Keong'un Si Chuan Dou Hua Restoranı'ndaki Sichuan menüsündeki kuru acı biberli kızarmış tavuk. Fotoğraf: Pan Pacific

Acılık ana lezzet olduğundan, Sichuan mutfağı herkese, özellikle de acı yemek yiyemeyenlere göre değildir. Ancak, Sichuan restoran zincirinin mutfak direktörü Linda Loke ve Sichuan mutfağında uzmanlaşmış şef Lan Minglu'nun talimatlarına göre, acılığı etkili bir şekilde azaltmak için birkaç ipucu mevcut.

- Dil veya boğaz uyuşuk, acı veya uyuşuk olduğunda, yemek yiyenler acıyı azaltmak için ılık çay içmelidir. Sıcaklık ve uyuşukluk hissini kolayca artırabilecek soğuk içecekler, buzlu su veya gazlı içecekler içmeyin.

- Çin tıbbına göre, serin, sıcak veya nötr olan besinler vücudun enerjisi veya qi'si üzerinde etkilidir. Bu nedenle, baharatlı yiyecekleri yeterince tüketmiyorsanız, kuşkonmaz, salatalık, kereviz, marul, yeşil yapraklı sebzeler ve patlıcan gibi serinletici besinlerle birlikte tüketmelisiniz.

- Sichuan Chili Chicken gibi en acı Sichuan yemeklerinin bazıları soğuk servis edilir. Soğuk bir yemek seçerek, acı sosun yoğunluğunu azaltır ve yemeğin hafif lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz.

- Bir öğünde veya bir haftada çok fazla baharatlı yiyecek tüketmeyin. Ayrıca, bol acı yağ içeren Sichuan yemeklerinin tadını çıkarırken, her bir parçayı yemeden önce çorba kasesine koymalısınız. "Yemek sırasında her yemeği çorbaya veya suya batırmak, yemeğin lezzetini korurken acı yağın çoğunu temizler," diyor Bayan Lan Minglu.

Tam Anh

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/cach-giam-cay-khi-thuong-thuc-am-thuc-tu-xuyen-4724924.html