Her yıl rươi mevsimi geldiğinde, Kızıl Nehir Deltası'ndaki nehir kenarı göletleri, rươi yakalamak için ağ atan ve ışık tutan insanlarla dolup taşıyor.

Solucanları yakalamak için ağ

Her yıl iki ana solucan mahsulü elde edilir. Yaz-sonbahar mahsulü, ay takvimine göre Eylül-Kasım ayları arasında, kış-ilkbahar mahsulü ise ay takvimine göre Mart-Mayıs ayları arasında gerçekleşir.

Bay Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ), çocukluğundan beri solucanlara tutkuyla bağlıdır. Ona göre, mevsimlik üründeki solucanlar daha bol, küçük ve serttir. Mevsimlik üründeki solucanlar ise daha az sayıdadır ancak daha büyüktür, daha fazla nişasta içerir ve mevsimlik üründeki solucanlardan daha ucuzdur. Gurmeler, mevsimlik üründeki solucanları mevsimlik üründekilere tercih eder.

Bay Hung hasat mevsiminde solucanları yakalamak için ağlar seriyor.

Çocukluğunda sular yükselip solucanlar çoğaldığında mahalledeki arkadaşlarıyla birlikte ağ alıp nehre gidip solucanları yakalamaya gittiklerini anlattı.

Yıllar önce memleketinde, insanların solucan yakalamak için ağlarla suda yürümesi artık garip karşılanmıyordu. Sonraları hayat daha modernleşti, insanlar solucan yakalamanın başka yollarını buldu, böylece solucan toplamak için akın eden insanlar artık yoktu.

Bay Hung'un evinde şu anda büyük bir gölet var. Her solucan hasadı olduğunda, bu özel "av" için özenle hazırlanıyor. Sırrı, su kanalları ve ağ sisteminde yatıyor. Su yükseldiğinde, solucanlar su akışını takip ederek gölete giriyor, ardından önceden ayarlanmış ağlara giden kanallara doğru sürünüyorlar.

4-6 saat sonra ağı tekrar kaldırıp solucanları boşaltıyor. Bazı günler onlarca kilo taze solucan topluyor. "Solucanları toplayıp hemen satıyorum. Hatta birçok kişi gelip onları satın almak için bekliyor."

"Rươi, birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilen bir spesiyalitedir ve ucuz olmasa da birçok kişi yemeyi sever. Lagünden yakalanan taze rươi çok çabuk satılır. Zamanında yiyemezseniz, rươi'yi dondurucuya koyup, yemek istediğinizde işlemek üzere çıkarabilirsiniz," dedi.

Lezzetli yemek

Sadece Bay Hung değil, Bay Nguyen Vinh gibi birçok çiftçi de gelirlerini artırmak için rươi sezonundan yararlanıyor. Bay Vinh'e göre, doğru mevsimde her ailenin kendi havuzu gibi bir havuzu var ve Bay Hung birkaç yüz kilogram rươi hasat edebiliyor.

Lagündeki rươi'nin fiyatı, ana sezonda rươi için kg başına 250.000 - 280.000 VND arasındadır. Rươi chiem'in fiyatı ise daha ucuz olup 200.000 VND civarında dalgalanmaktadır.

Solucanlar akıntıyı takip ederek lagüne doğru yüzüyor ve insanların ağ kurduğu alana ulaşıyorlar.

Tüccarlar ithalat ve perakende satış yaptıktan sonra piyasa fiyatı, kaliteye ve zamana bağlı olarak 300.000-350.000 VND/kg'a kadar çıkabiliyor.

Rươi, uzun zamandır Kuzey Deltası mutfağının bir spesiyalitesi haline gelmiştir. Rươi köftesi, bambu filizleriyle haşlanmış rươi, rươi kho gibi rươi'den yapılan yemekler, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda memleket anılarıyla, kırsal kesimdeki insanların yaşamlarıyla da ilişkilendirilir.

Şu anda Hanoi, Ha Dong'da yaşayan Hai Duonglu Bayan Thu (35 yaşında), çocukken kırsalda sık sık kan kurdu toplamaya gittiğini söyledi. En sevdiği yemek, bambu filizleriyle pişirilmiş yağlı kan kurdu; pilavla birlikte çok lezzetli oluyor.

"Okumak ve çalışmak için şehre gittikten sonra artık solucan toplayamadım ama memleketime her döndüğümde annem onları paketleyip şehre getirirdi. Bunu memleketimin lezzetini yansıtan bir çocukluk yemeği olarak görüyorum," dedi.

Birçok kişi solucanlardan korkar çünkü solucana benzerler ve hazırlanmaları zordur. Ancak aslında solucan hazırlamak oldukça basittir. En önemli adım, solucanları dövüp ardından malzemeleri ve baharatları damak tadınıza göre karıştırmaktır.

W-batruoi2.jpg
Solucanların akışı takip edebilmesi için net alan

Günümüzde solucan tüketimine olan talep artıyor. Birçok restoran ve otel menülerine solucan yemekleri ekledi. Bu aynı zamanda solucan avcılığının daha da gelişmesi ve insanlara istikrarlı bir gelir kaynağı sağlaması için de bir fırsat.

Lang Son'daki ikram tepsisindeki özel yemeğin tuhaf ve lezzetli bir tadı vardır ve hazırlanması 5 saat sürer . Sadece tuhaf bir isme ve çekici bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda Lang Son'daki ikram tepsisinde sıklıkla görülen bu özel yemek, lezzetli ve zengin aromasıyla da müşterilerin ilgisini çeker.

Source: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html