Uzmanlar, aşırı işlenmiş gıdaların ciddi bir halk sağlığı tehdidi oluşturduğu konusunda uyarıyor. Bu gıdaların beslenme kalitesini düşürdüğü ve birçok hastalık riskini artırdığı yönünde kanıtlar bulunuyor.
Yaklaşık 15 yıl önce meslektaşlarıyla birlikte bu terimi ortaya atan Brezilyalı Profesör Carlos Monteiro'nun da aralarında bulunduğu bilim insanları , 18 Kasım'da ultra işlenmiş gıdaların (UPF) dünya çapında giderek daha popüler hale geldiğini ve obeziteden kansere kadar bir dizi hastalığın yanı sıra beslenme kalitesinde düşüşle de bağlantılı olduğunu savundu.
.jpg)
UPF, endüstriyel işleme teknikleri, katkı maddeleri ve bileşenler kullanılarak üretilen ve çoğu çok az miktarda tam gıda içeren bir yiyecek veya içecektir. Örnek olarak gazlı içecekler veya hazır erişteler verilebilir.
UPF terimi son yıllarda yaygın olarak kullanılsa da bazı bilim insanları ve gıda endüstrisi bunun çok basit olduğunu savunuyor ve tartışma giderek siyasallaşıyor .
Yazarlar, Lancet serisine yönelik eleştirileri kabul ederek, özellikle UPF'nin neden ve nasıl sağlık sorunlarına yol açtığı ve aynı UPF grubundaki ürünler arasındaki besin değerleri arasındaki farklılıklar konusunda daha fazla kanıta ihtiyaç duyulduğunu belirtiyorlar. Ancak, ülkelerin harekete geçmesi için sinyalin yeterince güçlü olduğunu da belirtiyorlar.
Bu seri için yürütülen 104 uzun vadeli çalışmanın sistematik bir incelemesinde, 92 çalışmada UPF diyet düzeniyle ilişkili bir veya daha fazla kronik hastalık riskinin daha yüksek olduğu ve tip 2 diyabet, obezite ve depresyon dahil 12 sağlık durumuyla anlamlı ilişkiler olduğu bildirilmiştir.
Bu çalışmaların çoğu, yazarların da kabul ettiği gibi, doğrudan bir neden değil, yalnızca ilişkiyi kanıtlamak için tasarlanmıştır. Ancak, daha fazla veri toplanırken durumun ele alınması gerektiğini savunuyorlar; özellikle de UPF tüketiminin dünya çapında , ABD gibi ülkelerde %50'yi aşarak, beslenmenin bir parçası olarak arttığı göz önüne alındığında.
Bloomberg Vakfı tarafından finanse edilen serideki üç makalede, UPF'nin yüksek yağlı, şekerli veya tuzlu gıdalara yönelik ulusal politikalara dahil edilmesi gibi soruna yönelik çözümler de ele alınıyor. Ancak, UPF endüstrisinin sorunun çözümü önündeki en büyük engel olduğu konusunda uyarıda bulunuluyor.
Uluslararası Gıda ve İçecek İttifakı (IFBA), üyelerinin beslenme kalitesi yoluyla küresel sağlık sonuçlarını iyileştirmek istediğini ve gıda şirketlerinin politika yapım sürecine dahil olması gerektiğini söyledi.
IFBA Genel Sekreteri Rocco Renaldi, "Bu serinin politika ve savunuculuk önerileri mevcut kanıtların çok ötesine geçiyor" diyerek, bunun küresel çapta uygun fiyatlı, sürdürülebilir seçeneklerin bulunabilirliğini azaltma riski taşıdığını sözlerine ekledi.
Source: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html
Yorum (0)