Çin sosisi, özellikle Tet döneminde popüler bir yemektir; ancak doktorlar sağlığınızı etkilememesi için uzun süre çok fazla tüketilmemesini öneriyor.
Sosis yapımında kullanılan temel malzemeler domuz eti, ince bağırsak, tuz ve baharatlardır. Et dilimlenir, küp küp doğranır ve baharatlarla marine edilir. Marine edilmiş et ve yağla doldurulduktan sonra sosis, yaklaşık 3-4 gün güneşte ve rüzgarda kurutulur veya mutfakta asılır.
Eskiden, baharı karşılamak için sadece on ikinci ayda domuz eti kesilirdi. Çin sosisi, eti daha sonra tüketmek üzere saklamanın bir yoluydu ve uzun süre muhafaza ederek Tet bayramını daha lezzetli hale getiriyordu.
Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Kampüs 3'ten Dr. Bui Thi Yen Nhi'ye göre, birçok bölgede popüler bir lezzet olmasına rağmen, Çin sosisi uzun süre yüksek miktarlarda tüketildiğinde sağlığı olumsuz etkileyebilir. Çin sosisinin saklanması sırasında genellikle bol miktarda tuz eklenir, bu nedenle çok fazla tüketilmesi vücutta aşırı sodyum iyonlarına neden olur ve bu da kolayca su ve sodyum tutulmasına yol açar. Bu da yüksek tansiyonu kötüleştirebilir.
Sosisteki tuz oranı standartların üzerindeyse, uzun süreli tüketim yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları, safra kesesi taşları ve karaciğer yağlanması riskini artırır. Aynı zamanda mide zarına ve bağırsak sindirimine zarar vererek kronik gastroenterit, mide ülseri ve diğer hastalıklara yol açar.
Ayrıca sosis yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içerdiğinden, çok fazla tüketilmesi kalp damar sağlığını etkileyebilir veya mevcut kalp damar hastalıklarının belirtilerini kötüleştirebilir.
Sosis üretimi sırasında, sindirim sistemini tahriş edebilecek acı biber, tuz, koruyucu maddeler, renklendiriciler gibi birçok baharat ekleniyor.
Ayrıca, tütsüleme gibi işleme süreçleri benzopiren bileşikleri ve N-nitrozo bileşikleri (nitrozamin, nitrozamin) gibi zararlı maddelerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Çocuk doktorları, ara sıra sosis yemenin bir sorun olmadığını, ancak uzun süre boyunca büyük miktarlarda tüketildiğinde kişilerin boğaz, yemek borusu, karaciğer, sindirim sistemi kanseri riskiyle karşı karşıya kalabileceğini savunuyorlar. Ancak kanserin başlangıcı ve nedeni oldukça karmaşıktır, kanserojenler gibi faktörlerin yanı sıra gen mutasyonları da oldukça önemlidir.
Doktor ayrıca sosisin çiğ tuzlanmış ete benzer bir yiyecek türü olarak kabul edildiğini, bu nedenle tüketilmeden önce ısıtılması ve güvenli olması için pişirilmesi gerektiğini belirtti. Sosis tüketiminin beslenme düzeninde ölçülü olarak kontrol edilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Bu yemeği tüketirken bazı grupların dikkatli olması gerekiyor:
- Uzun süreli ve fazla miktarda tüketildiğinde hiperlipidemi, hazımsızlık, vücutta ateş gibi sorunlara yol açabilir, kalp-damar ve beyin damar hastalığı olan hastaları olumsuz etkileyebilir.
- Yüksek tansiyon, lipid bozukluğu, karaciğer yağlanması ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan hastaların sınırlandırması gerekir.
- Yaşlılar ve çocuklar sosisi daha az tüketmeli, hamileler ise sosisten uzak durmalı çünkü bu yemek çok fazla tuz ve kötü yağ içeriyor.
- Bağırsak veya pankreas rahatsızlığı olan kişiler sosisi daha az tüketmelidir çünkü yüksek yağ içeriği sindirim semptomlarını daha da kötüleştirebilir.
- Anne veya babasında veya kardeşlerinde mide kanseri, yemek borusu kanseri olan veya birinci derece yakınlarında sindirim sistemi tümörü olan kişiler sosisi çok fazla tüketmemelidir.
Amerika ve İtalya
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)