Konserve balıktaki kılçıklar yenir mi?

Bir zamanlar yedek bir protein kaynağı olarak kabul edilen konserve balık, artık çeşitli mutfak amaçları için yaygın olarak kullanılıyor. Konserve balık kılçıklarının güvenli tüketimi hakkında bilmeniz gerekenler burada.

Konserve balık kılçıkları güvenli mi?

Health (ABD)'e göre, konserve balıklar genellikle yüksek sıcaklık ve basınç altında paketleme sürecinden geçer, bu da kemiklerin yumuşamasına ve kolay çiğnenmesine ve sindirime yardımcı olur.

ABD'li beslenme uzmanı Rima Kleiner, "Bu işlem kalsiyum yapısını parçalayarak kemiklerin yumuşak ve tüketilmesi güvenli hale gelmesini sağlıyor" dedi.

Konserve balıklardaki kılçıklar yumuşak dokuları nedeniyle genellikle güvenlidir, ancak bazı istisnalar da vardır.

Besin değerlerini artırmak için günlük öğünlerinize konserve balık ekleyebilirsiniz.

FOTOĞRAF: AI

ABD'li beslenme uzmanı Louisa Mason, "Radyasyon tedavisi sonrası yutma güçlüğü çeken, kontrol altına alınamayan gastroözofageal reflü (GÖRH) veya 3 yaşın altındaki çocuklara konserve balık ürünlerindeki balık kılçıklarını yememelerini öneriyorum. Bu nedenle, konserve sardalya veya somonu yemeden önce mümkün olduğunca yumuşatmak için limon suyuyla ezmelerini tavsiye ediyorum," dedi.

Balık konservesi yaparken, üreticiler balığı otoklavlarda sterilize eder ve basınç altında 115 santigrat derecenin üzerine çıkarırlar. Kemikler, haşlanmış haldeyken iliğe benzer şekilde süngerimsi ve yumuşak hale gelir. Pişirme işlemi ayrıca dokuyu iyileştirir ve besin emilimini artırır.

Mason, "Bu sadece patojenleri öldürmekle kalmıyor, aynı zamanda kemiklerdeki kolajen ve mineralleri de yumuşatıyor" diyor.

Beslenme uzmanı Kleiner, sardalya ve hamsi gibi ince, kılçıklı balıkların konservelenmesi sırasında kılçıklarının neredeyse dağıldığını ve bu nedenle güvenle tüketilebileceğini söylüyor.

Somon balığına gelince - daha belirgin kılçıkları olan daha büyük bir balık - kılçıklar basınçlı konserveleme sırasında önemli ölçüde yumuşar, ancak sardalya veya hamsiye göre daha fazla yapı korur. Bu yumuşak kılçıklar tamamen yenilebilir, ancak dikkatli olun.

Konserve balık kılçıkları genellikle yenilebilir ancak tüketilirken dikkatli olunmalıdır.

İllüstrasyon: Yapay Zeka

Beklenmedik sağlık yararları

Mason, konserve balıkların beslenmede en iyi emilen kalsiyum kaynaklarından biri olduğunu söylüyor. Konservedeki kemikler ayrıca östrojen metabolizması ve kemik sağlığı için önemli bir eser mineral olan bor da içeriyor.

Ancak, özellikle aktif kişiler veya yaşlılar için en çok göz ardı edilen besin açısından zengin gıdalardan biridir. Bu nedenle Mason, mikro besin alımını çeşitlendirmek ve ağır metal maruziyeti riskini en aza indirmek için haftada 2-4 kez konserve balık, sardalya, somon ve hamsi arasında dönüşümlü olarak tüketilmesini öneriyor.

Araştırmacılar, konserve balık yiyenlerin yemeyenlere göre daha uzun yaşayabileceğini keşfettiler. Başka bir çalışmada ise, konserve sardalya yemenin sağlık ve uzun ömürlülüğü artırmada ve balık yağı takviyeleri almaktan daha etkili olduğu ve daha fazla omega-3 alımı sağladığı ortaya çıktı.

Yapılan ön çalışmalar, konserve balık tüketmenin bazı kanser türlerinin riskini azaltabileceğini, taze balık tüketmenin sağladığı faydalara benzer faydalar sağladığını gösteriyor.

Ancak uzman Mason'a göre, aşağıdaki durumlarda konserve balık kılçığı yemekten kaçınılmalıdır:

• Balık kılçıkları çatal darbesiyle kolayca deforme olmaz.
• Kronik böbrek hastalığınız varsa, fosfor emilimi artabilir.
• Yutma güçlüğü (disfaji) ve gastrointestinal sorunlar.
• Hamile.

Kaynak: https://thanhnien.vn/co-nen-an-xuong-ca-trong-ca-dong-hop-185250702194841219.htm