İtalyan elmalarının Amerikan elmalarından 6 kat daha besleyici olduğu doğru mu?

Bir podcast'te paylaşılan bilgiye göre, bir İtalyan elması kadar besin almak için altı Amerikan elması yemeniz gerekiyor. Beslenme uzmanları bu konuda görüşlerini paylaşıyor.

"İtalya'daki elmaların besin yoğunluğunun ABD'deki elmalardan daha yüksek olduğu" bilgisi yanıltıcıdır - Fotoğraf: FREEPIK

ABD ve Avrupa ülkelerindeki, özellikle de İtalya'daki gıda kalitesi karşılaştırmaları sosyal medyada sıkça rastlanan bir durum. The Ultimate Human Podcast'in yakın tarihli bir bölümünde, Amerikan ve İtalyan elmalarının besin yoğunluğu karşılaştırılarak yukarıda bahsedilen kafa karıştırıcı iddia ortaya atıldı.

The Ultimate Human Podcast, Dana White (UFC CEO'su), Dr. Mehmet Öz, Paul Saladino MD gibi sağlık ve fitness alanında birçok ünlü konuğun yer aldığı, sağlık, biyohacking, beslenme, kişisel gelişim konularına odaklanan bir podcast kanalıdır.

Amerikan elmaları İtalyan elmalarından daha mı az besleyicidir?

Viral iddia şöyle: "Örneğin, Amerika'da bir elma yediğinizde, aslında dörtte bir oranında besin alıyorsunuz. Yani doymak için altı tane yemeniz gerekir. Oysa İtalya'da bir elma veya domates yediğinizde, 'Çok lezzetli!' dersiniz ve sonra, 'Evet,' diye fark edersiniz çünkü besin değeri daha yoğundur."

Gıda doğrulama sitesi FoodFacts, "İtalyan elmalarının Amerikan elmalarından daha besleyici olduğu" iddiasının arkasındaki bilimi inceledi ve bunun yanıltıcı olduğu sonucuna vardı.

Elmaların besin içeriği çeşide, toprağa ve depolama yöntemlerine bağlı olarak değişebilse de, Amerikan ve İtalyan elmaları arasında önemli farklılıklar olduğunu gösteren bir kanıt yoktur. Her iki ülkenin elmaları da besleyici ve sağlıklı olabilir.

Aslında elmanın besin değerleri ağaç çeşidi, toprak tipi, iklim, depolama ve işleme yöntemleri gibi pek çok faktöre bağlıdır.

Dünya çapında yaklaşık 7.000 çeşit elma yetiştirilmektedir. Besin içeriği, özellikle de sağlık açısından faydalı bileşikler olan polifenoller, çeşide göre değişiklik göstermektedir.

Mikrobiyal aktivite, mineraller, pH ve kirlilik seviyeleri gibi toprak kalitesi, bitkinin besinleri emme yeteneğini doğrudan etkiler.

İklim, sulama sistemleri, gübreleme ve budama gibi bakım tedbirleri de meyvenin kalitesini ve besin yoğunluğunu etkiler.

Bu faktörler yalnızca ülkeden ülkeye değil, bölgeden bölgeye, hatta ABD veya İtalya'da çiftlikten çiftliğe de değişiklik gösterdiğinden, geniş kapsamlı karşılaştırmalar yapmak doğru değildir.

Ayrıca, elmalardaki fitonutrient miktarı olgunluğa, hasat mevsimine ve özellikle nasıl depolanıp işlendiğine bağlıdır. Soğutma, nakliye için gerekli olsa da zamanla besin değerlerini azaltabilir. Bazı çalışmalar, bu işlemin meyve etindeki fenolleri %50'ye, kabuğundaki fenolleri ise %20'ye kadar azaltabileceğini göstermiştir.

Kurutma veya pastörizasyon gibi ısıl işlemler de besin değerlerini yok eder. Bu nedenle, uzun süre saklanmış veya işlenmiş elmalar, yeni toplanmış taze elmalara göre daha az besin içerebilir.

FoodFacts'e göre sonuç olarak, Amerikan ve İtalyan elmaları arasındaki besin değeri farkının söylentilerden altı kat daha fazla olduğu iddiasını destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt bulunmuyor.

Tazelik yüksek besin yoğunluğu anlamına mı geliyor ?

Podcast'in Amerikan elmalarının İtalyan elmalarına göre daha az besin içerdiği iddiası, İtalyan elmalarının "daha taze" ve dolayısıyla "daha besleyici" olduğu düşüncesine dayanıyor.

Tazeliğin ve algılanan sağlıklılığın tüketici tercihlerini büyük ölçüde etkilediği doğrudur. İtalya'daki elmalar yiyenlere daha taze "görünebilir", ancak bu onların besin açısından daha üstün oldukları anlamına gelmez.

Amerikan elmaları, nereden geldiklerine ve ne zaman satın alındıklarına bağlı olarak oldukça taze olabilir. Haftalarca saklansalar bile elmalar önemli sağlık faydaları sağlar. Hem ABD'de hem de İtalya'da insanlar elmaları yerel pazarlardan veya süpermarketlerden satın alabilirler.

Bu iddia, Avrupa yemeklerinin her zaman Amerikan yemeklerinden daha iyi olduğu inancını istismar ediyor. Avrupa meyve ve sebzelerinin daha lezzetli görünmesinin sebeplerinden biri de tüketim kültürü ve alışveriş alışkanlıklarıdır.

İtalya ve Fransa gibi ülkelerde insanlar haftada birkaç kez küçük pazarlara gidiyor. Daha kısa tedarik zincirleri, gıdanın tüketicilere süpermarket ithalatından daha hızlı ulaşması anlamına geliyor.

Ayrıca, Avrupa'da yaşayan turistler veya Amerikalılar, pazarlardan satın aldıkları taze meyveleri yemeyi veya restoranlarda mevsimlik yiyeceklerin tadını çıkarmayı tercih ediyorlar; bu, Amerikan süpermarketlerinden paketlenmiş meyve satın almaktan çok farklı bir deneyim.

Bu durum, "Avrupa meyvelerinin tadı daha güzel" hissini pekiştiriyor; oysa farkın çoğu besin içeriğinde değil, bağlamda yatıyor.

Bu tür iddialar, tarım uygulamaları veya tüketici kültürü gibi gerçek farklılıkları göz ardı ederek, gıdanın yalnızca "birinci sınıf" bir kaynaktan geldiğinde iyi olduğu şeklindeki yanlış inancı körüklüyor.

Erişebildiğiniz güvenli kaynaklardan, düzenli olarak taze meyve tüketmeniz çok önemlidir.

Konuya geri dön

ŞAFAK

Kaynak: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm