Singapur'da tavuklu pilav tartışması: Vietnam'lı müşterileri erken kalkıp sıraya girmeye iten şey nedir?

"Dişlerimi fırçalamaya veya yüzümü yıkamaya fırsat bulamadan arkadaşımı takip ederek MRT'ye gittim ve Çin Mahallesi'ndeki Maxwell Yemek Merkezi'ne doğru yürüdüm. Saat sabah 9'u biraz geçiyordu ama Tian Tian Hainan Tavuklu Pilavı'nın önünde onlarca insan bekliyordu." Bayan Ha Phuong (Ho Chi Minh Şehri'nden bir turist), Singapur mutfağını keşfetme yolculuğundaki unutulmaz deneyimini anlattı.

- Ảnh 1. — Sadece bir tabak tavuklu pilav yemek için sabahın erken saatlerinden itibaren sıraya girin

Maxwell Food Centre - 1 Kadayanallur Caddesi'nde bulunan açık hava seyyar satıcı merkezi, Singapur'un en eski ve en işlek yemek mekanlarından biridir. Buradaki 100'den fazla tezgah arasında, Tian Tian her zaman en çok bahsedilen isimdir ve aynı zamanda her gün sabırla bekleyen uzun kuyrukların olduğu yerdir.

Vietnam müşterileri hayal kırıklığına uğradı

Vietnamlılar için Hainan usulü tavuklu pilav çok da yabancı gelmeyebilir, ancak Singapur'da bu yemek ulusal mutfağın manevi bir temsilcisi haline gelmiştir. Tian Tian da bu yemeğin dünya mutfak haritasına girmesine katkıda bulunmuştur.

Yemek yiyenleri kendine hayran bırakan şey, her ayrıntıdaki sadelik ve incelik: Tavuk tam kıvamında haşlanmış, kuru veya sert değil, yumuşak, sulu ve etin tatlı tadını koruyor.

Pirinç, tavuk suyundan yapılır, pişirmeden önce sarımsak ve tavuk yağıyla hafifçe kavrulur, böylece güzel kokulu, yağlı ve tam kıvamında yapışkan olur, yemesi sıkıcı olmaz.

- Ảnh 2. — Vietnam'lı turistlerin Singapur'a seyahat ederken mutlaka yemeleri gereken bir yemek olduğunu söylediği Maxwell Yemek Merkezi'ndeki Tian Tian tavuklu pilavının yakın çekimi

Üç farklı sos: koyu soya sosu, öğütülmüş zencefil ve Singapur acı sosu - ana yemeğin tadını bastırmadan lezzeti artırıyor. Geylang ve Changi de dahil olmak üzere birçok yerde tavuklu pilav yemiş olan Bayan Ha Phuong'a göre: "Tian Tian'daki tavuk çok daha yumuşak, tavuğun iyice piştiğini ama yine de sulu olduğunu açıkça hissedebiliyorsunuz. Pilav çok lezzetli, hoş kokulu ama çok yağlı değil. Porsiyon çok büyük değil, bu yüzden oldukça doyurucu bir kahvaltı, pazardaki diğer yemekleri yiyemeyecek kadar da doyurucu değil."

Her ne kadar meşhur olsa ve birçok turist tarafından ziyaret edilse de, Tian Tian tavuklu pilavının tadı, özellikle Vietnamlı turist topluluğunda çok fazla tartışmaya da neden oluyor.

Birçok kişi tavuk etinin çok yumuşak ve sert olmadığını, bu nedenle yemeğin tatsız ve beklendiği kadar doyurucu olmadığını belirtti. Bazıları ise bunun Vietnam'daki gibi yerel tavuk veya serbest gezen tavuk değil, endüstriyel tavuk olduğunu söyledi.

"Neredeyse 40 dakika kuyrukta bekledikten sonra daha fazlasını bekliyordum ama tavuk yumuşaktı ve kokusuzdu. Pilav lezzetliydi ama ana yemek biraz hayal kırıklığıydı. Hoi An'daki tavuklu pilavın veya Vietnam'daki Tam Ky'nin daha fazla ruhu olduğunu düşünüyorum," diye açıkladı Bay Long (Ho Chi Minh şehrinden bir turist).

- Ảnh 3. — Buradaki tavuk neden bu kadar yumuşak?

Tavuk şerit uluslararası müşteriler için bir avantaj mıdır?

Singapurlu mutfak çevrelerine göre, tavuğun yumuşaklığı bir kusur değil, geleneksel bir Hainan pişirme stilidir. Tavuk iyice haşlanır ve ardından nemini koruması, kurumasını önlemesi ve derisinin parlak, etinin ise yumuşak olması için soğuk suya batırılır.

Ayrıca, Singapur'da kullanılan tavuk kaynağı çoğunlukla gıda güvenliğini sağlayan kapalı bir işlemle yetiştirilen endüstriyel tavuktur, ancak genellikle Vietnam'daki tavuklar kadar sert olmayan kısa ve yumuşak et liflerine sahiptir. Bu, Hoi An tavuklu pilavına ve Orta bölgede rendelenmiş tavuklu pilava alışkın birçok Vietnamlının "tadına yabancı" hissetmesine neden olan farktır.

Ancak yerli ve yabancı turistler için bu yumuşaklık bir avantajdır, çünkü yenmesi kolaydır, sindirimi kolaydır ve normal haşlanmış tavuk gibi kuru değildir.

Tian Tian restoranı sabah 10'dan akşam 7 civarına kadar açık, ancak birçok yemek tutkununun deneyimine göre, saat 13:00'ten sonra gelirseniz, yemeğinizin bitme ihtimali çok yüksek.

"İlk geldiğimde saat 14:00'te, personel 'tükendi' tabelasını gösterdi. Bir sonraki sefer dersimi aldım ve saat 09:15'te geldim ve yemek almak için yaklaşık 30 dakika sırada bekledim," dedi Hanoi'den bir turist olan Tuan Anh.

Erken satışlar sadece satılan miktarın sınırlı olmasından (tavuk ve pilav sabahın erken saatlerinde hazırlanıyordu) değil, aynı zamanda mekana gelen yerli halk, turistler ve yemek tur rehberleri de dahil olmak üzere çok sayıda müşteri olmasından da kaynaklanıyordu.

- Ảnh 4. — Restoran Gordon Ramsay ve Anthony Bourdain tarafından övgüyle karşılandı.

Tian Tian'ın bu kadar ünlü olması tesadüf değil. Restoran, özellikle uluslararası mutfak programlarında yer aldı: Ünlü Amerikalı şef ve belgesel yapımcısı Anthony Bourdain, bir keresinde Tian Tian tavuklu pilavını "Singapur'a gelindiğinde denenmesi gereken en değerli yemek" olarak övmüştü.

MasterChef serisiyle ünlü İngiliz süper şef Gordon Ramsay, bir zamanlar şef Tian Tian ile "yarışmak" için bir tavuklu pilav pişirme yarışmasına katılmıştı. Sonuç: Çoğu müşteri yine de... orijinal restoranı tercih etti.

- Açılış saatleri: Salı - Pazar, 10:00 - 19:00 (veya tükenene kadar)

- Referans fiyatı: Porsiyon başına 5 - 7,8 SGD (90.000 - 140.000 VND)

- İpucu: Sabah 10'dan önce veya öğlen yoğun saatinden sonra gelin

Kaynak: https://thanhnien.vn/com-ga-gay-tranh-cai-o-singapore-co-gi-khien-khach-viet-day-som-xep-hang-dai-185250728134746848.htm