Sarı etli, çiğnenebilir bir kök sebze olan manyok, eskiden açlığı gidermeye yardımcı olurken, şimdi Thai Nguyen'de çok rağbet gören bir ürün haline geldi ve üreticiler müşteri siparişlerini karşılamak için manyok köftelerini yeterince hızlı üretmeye çalışıyorlar.

KLİP: Do Thi Thu Ha ailesinin manyok işleme süreci (Xuan Lai köyü, Tan Kim beldesi, Phu Binh ilçesi, Thai Nguyen ili). Klip: Kieu Hai

2006 yılında Bayan Do Thi Thu Ha (Tan Kim beldesi, Phu Binh ilçesi, Thai Nguyen eyaleti) evlendi, gelin olarak Xuan Lai köyüne taşındı ve kocasının ailesinin manyok ticareti işini devam ettirdi.

Yıllarca süren ticaret ve pazar araştırmalarının ardından, son yıllarda Bayan Ha'nın ailesi, Phu Binh bölgesindeki çiftçilerden ürün satın almanın yanı sıra, yerel halktan yaklaşık 10 dönüm arazi kiralayarak sarı etli manyok yetiştirmeye başladı.

Do Thi Ha'nın ailesi (Xuan Lai köyü, Tan Kim beldesi, Phu Binh ilçesi, Thai Nguyen eyaleti), 2011 yılında sarı etli yapışkan manyok ticareti yapmaya başladı ve o zamandan beri işleri çok iyi gidiyor. Fotoğraf: Kieu Hai

Dan Viet muhabirine konuşan Bayan Ha, sarı etli manyokun Tien Giang eyaletinden geldiğini ve sarı etli tapyoka olarak da bilindiğini söyledi. Manyokun kabuğu dıştan normal manyokunkine benziyor, ancak içi açık sarı renkte.

Yapışkan sarı etli manyok, normal manyoka kıyasla daha yüksek fiyatına rağmen, daha çiğnenebilir dokusu ve daha hoş kokusu nedeniyle şu anda popüler bir atıştırmalıktır. Özellikle yapışkan sarı etli manyok, diğer manyok türleri gibi yapışkan bir his bırakmaz.

Bayan Ha'nın ailesi, pazarda satılmak üzere sarı etli manyok ürünlerini işliyor, paketliyor ve vakumla ambalajlıyor. Fotoğraf: Kieu Hai

Bayan Ha'nın ailesi sadece ham ürün satmakla kalmıyor, yaklaşık bir yıldır piyasa talebi nedeniyle Bayan Ha ve eşi sarı etli manyokları işleyip, paketleyip, vakumlayarak birçok pazara ihraç ediyorlar ve bu ürün birçok müşteri tarafından beğeniliyor.

"Müşterilerimiz ürünlerimizi çok seviyor çünkü hazırlık sürecinde manyok köküne ek olarak pandan yapraklarıyla da paketliyoruz. Ya da önceden haşlanmış sarı etli çiğnenebilir manyok için, müşteri taleplerine göre hindistan cevizi sütü ekliyoruz. Bu nedenle, haşlandığında manyok, çok çekici, çiğnenebilir, hoş kokulu, fındıksı ve zengin bir lezzete sahip oluyor. Şehirlerde yaşayan insanlar bu yemeği gerçekten çok seviyor çünkü pratik ve yemesi kolay," diye paylaştı Bayan Ha.

Dağıtımcılara satılan malların hacmi nispeten büyük olduğu için, ürünleri soymak ve paketlemek üzere kişi başı günlük yaklaşık 200.000 VND ücretle 3-4 mevsimlik işçi çalıştırmak zorunda kalıyor. Fotoğraf: Kieu Hai

Bayan Ha'ya göre, manyok işlemek çok zahmetli değil, ancak çok zaman alıyor. Müşteri siparişleri olduğunda, teslimat sürelerine yetişmek için sürekli çalışmak zorundalar. Şu anda ailesi hala ağırlıklı olarak müşteri siparişlerine göre çalışıyor.

Şu anda Bayan Ha'nın ailesinin ürettiği sarı etli, çiğnenebilir manyok ürünü, Kuzey Vietnam'daki birçok il ve şehirde bulunmakta olup, yıllık yaklaşık yüz tonluk bir ihracat hacmine sahiptir.

İşlenmemiş manyokun kilogram fiyatı 18.000 ile 20.000 VND arasında değişirken, işlenmiş ve paketlenmiş manyokun fiyatı 25.000 ile 27.000 VND arasında değişiyor. Yoğun sezonlarda, Bayan Ha'nın ailesi bazen tek bir günde yaklaşık 2 ton çeşitli manyok türünü pazara satıyor.

Aile, ortalama olarak her yıl pazara 100 tondan fazla çeşitli türde manyok satıyor. Bayan Ha, "Manyok ekimi ve hasadının sağlanması için ailem, kişi başı günlük 200.000 ila 400.000 VND arasında ücretle işçi tutuyor" dedi.

Bayan Ha'nın ailesi ortalama olarak her yıl pazara 100 tondan fazla çeşitli türde manyok satıyor. Fotoğraf: Kieu Hai

Bayan Ha, geleneksel iş ilişkilerini sürdürmenin yanı sıra, Facebook, Zalo ve TikTok gibi sosyal medya platformlarında da ürünlerini aktif olarak ve nispeten yüksek hacimde satmaktadır. Ancak, talebi karşılayacak yeterli üretim olmadığı için, ailesinin düzenli müşterilerinin çoğuna tedarik sağlayamamaktadır.

Manyokun çeşitli dağıtımcılara taşınmasını kolaylaştırmak amacıyla, Bayan Ha ve eşi 2014 yılında nakliye için ek bir kamyon satın aldılar. O tarihten itibaren satılan manyok miktarı istikrarlı bir şekilde arttı.

Çift, şu anda manyok ticaretinin yanı sıra zerdeçal nişastası ve kudzu nişastası üretmek için de makinelere yatırım yapmış durumda ve bu ürünlerden nispeten büyük bir hacmi, ağırlıklı olarak perakende yoluyla piyasaya satıyorlar.

Bayan Ha ve kocası manyok satmanın yanı sıra zerdeçal nişastası ve kudzu nişastası da üretiyorlar. Fotoğraf: Kieu Hai

Bayan Do Thi Ha, gelecekte ailesinin ürünleri için bir marka oluşturma konusunda çeşitli kuruluşlardan destek almayı umuyor. Fotoğraf: Kieu Hai

Uzun vadeli gelişim planlarını paylaşan Bayan Ha, gelecekte ilgili makamların kendisine ve eşine destek olmak için yatırım yapmasını ve böylece ailelerinin ürünleri için bir marka oluşturmalarını umuyor.

"Eşimle birlikte her seviyeden destek ve işbirliğiyle bir kooperatif grubu ve ardından bir kooperatif kuracağız. Böylece ürünlerimizin değerini artırmaya, pazara yönelik üretimi artırmaya ve ürünlerimizi süpermarket sistemlerine dahil ederek yerel işçiler için daha fazla iş imkanı yaratmaya yardımcı olmayı hedefliyoruz," diye dile getirdi Bayan Ha.

Kaynak: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm