Gözümde Vietnam Pho Yarışması: Pho Arkadaşlıktır

Etrafımdaki arkadaşlarım benim Vietnamlı olduğumu bildikleri için bana pho hakkında sorular soruyorlardı, pho pişirmeyi bilip bilmediğimi soruyorlardı, pho'nun neden bu kadar lezzetli olduğunu, onu sonsuza kadar yiyebileceğimi ve asla bıkmayacağımı soruyorlardı.

Güney Kore'nin Seul kentinde düzenlenen 2024 Vietnam Pho Festivali'nde gençler bir kase pho'nun tadını çıkarıyor - Fotoğraf: DUYEN PHAN

Pho pişirmeyi bilmiyorum.

Ben Vietnamlı olduğum için bu noktadan gurur duymuyorum.

Yurt dışında okuyorum. Arkadaşlarım Vietnamlı olduğumu öğrenince bana pho'yu soruyorlar. Pho pişirmeyi biliyor muyum, neden bu kadar lezzetli, bıkmadan sonsuza kadar yiyebilirler diye soruyorlar.

Birçok farklı ülkeden, farklı milletlerden geliyoruz ama pho sayesinde sanki uzun zamandır tanışıyormuşuz gibi, sanki hiç kimse bize bu kadar yakın olmamış gibi konuşuyorduk.

Onları Vietnam'la tanıştırdım. Onlar da beni buradaki leziz pho restoranlarıyla tanıştırdı. Buraya sadece birkaç aydır geldim ve tüm pho restoranlarını denemeye vaktim olmadı.

"Pho zarafet demektir. Suyu berrak ve doğal olarak tatlıdır. Fransız mutfağımızın öz yemekleri gibi mükemmel bir uyum!"

"Pho, pancar çorbam kadar lezzetli! Suyu zengin ve sıcak, kendimi anında daha sağlıklı hissetmemi sağlıyor!"

"Suyu berrak, ramen gibi ama çok daha hafif. Lezzetli!"

"Pho, Kore damak tadına çok uygun. Burada günde üç öğün pho yiyebiliyoruz."

"Çin'de birçok erişte yemeği var ama pho bambaşka. Nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum ama gerçekten çok lezzetli."

"Elbette hayır! Pho, Vietnam mutfağının gururudur. Suyu berraktır ve haşlanmış kemiklerden doğal olarak tatlıdır, sadece baharatlarla değil. Pho sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür, birçok Vietnamlının bir anısı."

Birlikte pho yemeye gittik. Vietnam restoranlarında başka birçok lezzetli yemek var ama biz pho sipariş ettik. Diğer yemekler de lezzetli değildi ama pho, bizim gibi her bakımdan farklı olan insanları bir araya getiren özel bir işaret gibiydi.

Ben hala pho pişirmeyi bilmiyorum.

Evde yemek yapmayı denedim. Size Vietnamlı olduğumu ve pho da pişirebildiğimi göstermek istedim.

Pho, beş kıtadaki arkadaşları birbirine bağlıyor - Fotoğraf: DUYEN PHAN

Gerçek şu ki her Vietnamlı pho pişiremez.

Tarifini internetten araştırdım, sonra annemi arayıp sordum. Pho yapmanın sabır gerektirdiğini söyledi. Kemikler yıkanmalı, haşlanmalı ve dört ila altı saat kısık ateşte pişirilmeli, ardından karanfil, tarçın ve yıldız anason eklenip bir saat daha kısık ateşte pişirilmeli. Baharatları da ekledikten sonra hazır. İşte, bir kase pho hazır.

Hangi pho bu? Kasemdeki şeye "pho" denilemez.

Neyin yanlış gittiğini bilmiyorum, aynı görünüyor ama tadı hiç benzemiyor.

Arkadaşımın yüzü buruşmuştu, yemeği yedi ve yemeği övüyormuş gibi yaptı, sonra da Vietnam'dan o kadar uzun süre uzak kaldığını söyledi ki, Vietnam'ın bütün özü kaybolmuştu.

Saçmalama, ben Vietnamlıyım. Kalbim Vietnamlı. Etim ve kanım Vietnamlı. Pho pişirmeyi bilmemek Vietnamlı olmadığımı kanıtlamaz.

Belki de aceleyle pişirip yemeye çalıştım ya da doğru malzemeleri kullanmadım. Çünkü yurtdışında pho pişirmek için gereken tüm malzemeler bulunmuyor, bu yüzden elimde olmayan malzemeleri benzerleriyle değiştirdim.

Vietnamlıların bir sözü vardır: "Başarısızlık başarının anasıdır." Benim bu başarısızlığım gelecekteki başarımı yaratacak. Gelecekte kesinlikle en iyi pho'yu pişireceğim ki, dünyanın dört bir yanındaki arkadaşlarım Vietnam mutfağına hayran kalsın.

Ve şimdi gidip pho yiyelim.

Gözümde Vietnam Pho Yazma Yarışması

Tuoi Tre gazetesinin başlattığı "Pho Günü" programı kapsamında Vietnam mutfak kültürünü tanıtan bir dizi etkinlik kapsamında, 5-6 Ekim tarihlerinde Seul'de (Kore) düzenlenen 2024 Vietnam Pho Festivali vesilesiyle "Gözlerimde Vietnam Pho'su" adlı yazı yarışması başlatıldı. Yarışma, Vietnamlı uluslararası öğrenciler, Kore'deki üniversitelerde okuyan Koreli öğrenciler, Kore'de yaşayan ve çalışan Vietnam vatandaşları ve Kore vatandaşları için düzenleniyor; pho hakkında unutulmaz hikayeler, ülke anıları, pho ile ilişkili Vietnam veya Koreli insanlar, bu geleneksel yemekle ilişkili veya etkili gerçek bir kişinin anılarını paylaşabilecekleri bir platform. İyi ve etkileyici makaleler ödül kazanma şansına sahip: 1 birincilik ödülü: 20.000.000 VND değerinde. 1 ikincilik ödülü: 10.000.000 VND değerinde. 1 üçüncülük ödülü: 5.000.000 VND değerinde. 3 teselli ödülü: Her ödül 3.000.000 VND değerindedir. En çok beğenilen makaleye 1 ödül ( Tuoi Tre Online'da en çok beğeni alan makale): 10.000.000 VND değerinde. En çok katılım sağlayan kişiye 1 ödül: 5.000.000 VND değerinde. Düzenleme komitesi, katılımları 7 Ekim 2024'ten önce alacak ve ödülü 12 Aralık 2024'te duyurması bekleniyor. 12-12 Pho Günü, Tuoi Tre gazetesi tarafından başlatılan ve 2017'den beri aralıksız düzenlenen bir programdır. 2018'den beri 12 Aralık resmi olarak "Vietnam Pho Günü" olarak kabul edilmektedir. Günümüzde "Pho Günü", özellikle Pho'nun ve genel olarak Vietnam mutfağının dünya çapında yaygınlaşmasına ve güçlenmesine katkıda bulunan önemli bir yıllık mutfak kültürü tanıtım etkinliği haline gelmiştir. "Pho Günü" boyunca birçok etkinlik düzenleniyor: Pho Anıları yarışması; Pho Günü'nü geliştirme önerileri; Pho Sergisi ve Eski Pho'ya Yolculuk; En sevilen Pho restoranlarına oy verme veya içimdeki Pho fotoğraf ve yazı yarışması... Özellikle "Altın Yıldız Anason" adlı "En İyi Pho Aşçısını Bulma" yarışması, birçok genç şefin katılımını ve ödül kazanmasını sağlıyor. Ülke genelindeki birçok kuruluş, birim ve ünlü Pho restoranları, son 7 yıldır Pho Günü 12-12'nin tanıtımına destek veriyor ve destek oluyor.

Kore'de lezzetli pho pişirmekten mutluluk duyuyorum

Bay Ha Dinh Kien - Kore Seul'deki Vietnam Pho Festivali 2024 etkinliğinde Thu Duc Golf Sahası Restoranı'nın (HCMC) yardımcı şefi

Güney Kore'nin başkenti Seul'de düzenlenen Vietnam Pho Festivali 2024'ten döndükten sonra Thu Duc Golf Sahası Restoranı'nın (HCMC) yardımcı şefi Bay Ha Dinh Kien'in hisleri "Çok mutlu ve gururlu".

"Vietnam kültürünü ve mutfağını Kore'ye ve uluslararası arkadaşlarıma getirebildiğim için mutluyum. Ayrıca Seul'de insanların Vietnam pho'sunun tadını çıkarmak için sıraya girdiğini görmek beni çok duygulandırdı.

Lezzetli pho kaselerini Kore halkına ve uluslararası turistlere ulaştırmak için mutfak ekibimiz, hammaddelerden, işleme koşullarına, etkinlik mekanına ulaşıma kadar birçok zorluğun üstesinden geldi...

"Bütün gece pho pişirmek yorucu, ancak yerli halkın ve turistlerin ilgisi tüm yorgunluğumu unutturuyor. Pho'nun en özlü lezzetlerini uluslararası arkadaşlarıma ulaştırma fırsatı bulmak büyük bir mutluluk, böylece pho sayesinde Vietnam mutfağı ve kültürü hakkında daha fazla şey öğrenecekler," diye paylaştı.

Kaynak: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm