Quang Tri'nin "cennet gibi" lezzeti, çiğ veya pişmiş olarak tüketildiğinde enfes bir tada sahip olup, parayla bile satın alınması zordur.

Quang Tri eyaletine özgü lezzetler olmasına rağmen, kral istiridyesi, yabani sebzeler ve yabani betel yaprağıyla pişirilmiş manda eti gibi bazı yemekler diğer bölgelerden gelen ziyaretçiler için oldukça yabancıdır.

Kral İstiridyeleri

Kral istiridyeleri (tırtıklı istiridye, hayalet istiridye veya antik istiridye olarak da bilinir) Con Co Adası'nın ünlü bir spesiyalitesidir.

Kral istiridyeleri kıyıdan yaklaşık 2 deniz mili uzaklıktaki Vinh Hoang beldesinin (eski adıyla Vinh Thai beldesi, Vinh Linh ilçesi) resif bölgesinde de bulunmasına rağmen, Con Co'daki istiridyelerin daha bol ve daha lezzetli olduğu düşünülmektedir.

Con Co Adası'ndaki kral istiridyeleri son derece büyüktür, yaklaşık bir yetişkinin eli büyüklüğündedir. Her bir istiridye ortalama 1,2-1,5 kg ağırlığındadır, bazı istisnai olanlar ise 3 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilir.

Con Co Adası'nda kral istiridyesi hasat sezonu her yıl Mart'tan Eylül'e kadar sürer. Fotoğraf: Hoai An

Tazeliği, kalitesi ve az bulunması nedeniyle kral istiridyeleri öncelikle Con Co Adası'ndaki mutfak taleplerini karşılamak üzere hasat edilir ve anakaraya sadece küçük bir kısmı taşınır. Bu nedenle, varlıklı turistler bile bu lezzeti satın almak ve tadını çıkarmakta zorlanırlar.

İstiridye eti sert ve tatlıdır ve taze olarak tüketilebileceği gibi, istiridye lapası ve taze soğan ve tereyağlı ızgara istiridye gibi birçok lezzetli yemekte de kullanılabilir. Con Co Adası'ndaki yerel halk ayrıca kral istiridyesinin çeşitli versiyonlarını da yaratmıştır: peynir soslu ızgara istiridye, Tay usulü istiridye ve buharda pişirilmiş istiridye…

Yabani betel yapraklarıyla birlikte manda eti

Bu, Quang Tri halkının aşina olduğu özel lezzetlerden biridir, ancak alışılmadık ismi nedeniyle diğer yerlerden gelen yemekseverlerin merakını uyandırır; ilk bakışta bir yazım hatası gibi görünür.

Trơng (veya trơng), Quang Tri eyaletinde doğal olarak yetişen ve yıl boyunca hasat edilebilen bir yaprak türüdür. Yapraklar hafif serttir, kenarlarında küçük, keskin dikenler ve derin damarlar bulunur. Trơng yaprakları, özellikle manda etiyle pişirildiğinde, kendine özgü baharatlı ve aromatik bir tada sahiptir ve bu da eşsiz lezzetini daha da artırır.

2016 yılında, Quang Tri eyaletine özgü "lá trơng" yapraklarına sarılmış manda eti, Vietnam'ın en lezzetli ve eşsiz 20 yemeği arasında yer aldı. Fotoğraf: Hoai An

Yerel halk, ana malzeme olarak manda eti ve trơng yapraklarını kullanarak, kızartmalar, yahni, buharda pişirilmiş yemekler, soslar veya güveç gibi birçok farklı yemek hazırlayabiliyor...

Ancak en lezzetli ve popüler iki yemek, ızgara manda eti ve Trơng yapraklarıyla sotelenmiş manda etidir.

Yabani betel yapraklarıyla pişirilmiş manda eti, çeşitli hazırlama yöntemleri ve lezzetli tadı nedeniyle cazip olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok besleyici olarak da kabul edilir.

Geleneksel Çin Tıbbına göre, manda eti tatlı bir tada, serinletici bir yapıya, zehirsiz bir etkiye sahiptir ve dalağı ve mideyi besler, tendonları ve kemikleri güçlendirir, kanı zenginleştirir ve romatizmal şişlik, uyuşma, sırt ağrısı ve bacak ödeminin tedavisinde yardımcı olur.

Ayrıca, Trơng bitkisinin yapraklarının ısıtıcı ve soğuk algınlığına karşı etkili olduğu düşünülmektedir; bu nedenle manda etiyle birlikte tüketildiğinde, elleri ve ayakları sık sık üşüyen veya sık sık ağrı, sızı ve eklem ağrısı çeken yaşlılar için etkili bir "çare" olarak görülmektedir.

Felçli

Gio An beldesinin hem temiz hem de lezzetli özel bir sebzesi var. Bu sebzeye su teresi (su marulu veya su ıspanağı olarak da bilinir) denir. Bu sebze fazla bakım gerektirmez ve gübreye veya böcek ilacına ihtiyaç duymaz.

Ancak bu tür sebzeler yalnızca temiz suya sahip bölgelerde yetiştirilebilir. Su kirliyse, sebze sararır ve solar.

Yabani yeşilliklerin yetişme mevsimi genellikle ay takvimine göre Ekim ayında başlar ve bir sonraki yılın Mart veya Nisan aylarında sona erer; ancak hava koşullarına bağlı olarak daha kısa veya daha uzun da olabilir. Fotoğraf: Hoai An

Yabani yeşillikler, çiğ veya pişmiş olarak tüketildiğinde lezzetlidir. Fotoğraf: Hoai An

Su ıspanağı, temiz ve sağlığa zararlı olmasının yanı sıra, birçok lezzetli yemeğin de malzemesidir. Aslında, bu sebze çiğ veya pişmiş olarak tüketildiğinde ferahlatıcı ve çekici bir tada sahiptir.

Gio An halkı bu sebzeyi ustalıkla kullanarak salatalar, yumurtalı karışık sebze salatası, tapyoka köfteli sebze dürümü, dana etli sebze sote gibi lezzetli yemekler hazırlamıştır.

Ayrıca, su ıspanağı diğer bilindik yeşil sebzeler gibi çorba yapımında veya güveç yemeklerine eklenmek üzere de kullanılabilir.

Kayalık platoda geçirdiği motosiklet kazasının ardından, Güney Koreli bir turist yerel halkın iyiliğinden çok etkilendi . Yaklaşık 50 km'lik yolculuğunun ardından kadın turist bir hendeğe düştü. Tuyen Quang'daki yerel halk hemen motosikletini düzeltmesine ve sorunu gidermesine yardımcı oldu.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/dac-san-troi-ban-o-quang-tri-an-song-hay-chin-deu-ngon-co-tien-cung-kho-mua-2441582.html