200 kişi bir aile gibi yaşıyor
Thai Hai etnik ekolojik kazık ev köyü koruma alanı, Thai Nguyen'de ünlü bir destinasyondur ve Nui Coc Gölü turistik alanı ile Tan Cuong çay kültür alanının gezi aksında yer almaktadır... Köy, bir zamanlar Birleşmiş Milletler Turizm Örgütü tarafından "2022'de dünyanın en iyi turistik köyü" olarak onurlandırılmıştı.
Köyde turistlerin gelip keşfetmeye meraklı olduğu pek çok özel şey var.
Burada 200'den fazla insan büyük bir aile gibi birlikte yaşıyor: birlikte yemek yiyor, bir şeyler paylaşıyor ve her hanenin geliri köyün ortak fonuna aktarılıyor. Zengin ve fakir arasında bir karşılaştırma veya ayrım yok; bunun yerine dayanışma, sevgi ve her gün birbirlerine yardım etme isteği var.
Köylüler, haşlanmış manda eti, ızgara manda eti, şaraplı haşlanmış sazan, kanarya meyveli yapışkan pirinç, zencefil ve limon otu ile buharda pişirilmiş dağ salyangozu, eğrelti otu salatası, sotelenmiş su ıspanağı, beş renkli yapışkan pirinç gibi 100'den fazla çekici geleneksel yemeği korumuşlar...
Ayrıca, Tay Nguyen çay ağaçlarıyla birleştirilmiş yeşil çaylı ızgara tavuk, turistlere servis edilen yeşil çaya sarılı tofu gibi birçok yemek de yapıyorlar. Tay Hai köyü, Vietnam'ın en çekici mutfak destinasyonu olarak birçok kez onurlandırıldı.
Köyü ziyaret edenler, geleneksel mutfağa girip Tay halkının özenle hazırlanmış bir ziyafet hazırlamasını izleyebilirler. "Ağustos'tan ekime kadar ziyafet genellikle dağ salyangozları, kanarya meyveli yapışkan pirinç ve şarap eşliğinde haşlanmış sazan içerir," diyor Tay Hai Topluluk Kültür Turizm Köyü Başkan Yardımcısı Le Thi Nga.
Mutfak turistleri cezbediyor
Dağ salyangozları genellikle yağmurdan sonra kayalık kıyılara, ağaç kovuklarına ve mağara ağızlarına tutunarak ortaya çıkarlar, çamurda yaşamazlar, bu yüzden birçok lokantacı onlara "dağ tırmanıcı salyangozları" da der.
Yerel deneyimlere göre, bol miktarda şifalı bitkinin bulunduğu temiz ve havadar yerlerde yaşayan salyangozların bağırsakları kalınlaşır ve etleri güzel kokar; çünkü yosun, ağaç kökü ve ot yerler. Yakalandıklarında, içindeki mukusun çıkması için acı biber veya limon yapraklı suya batırılır ve ardından işleme tabi tutulmadan önce defalarca yıkanır.
En lezzetli ve yapımı kolay yemek, zencefil, sarımsak, acı balık sosu veya limonlu karabiber tuzuna batırılmış haşlanmış dağ salyangozlarıdır. Salyangozları yeterli miktarda suda haşlayın, aromasını artırmak için limon otu ve limon yaprakları ekleyin. Salyangoz kasesi, hala sıcakken misafirlere servis edilir.
Yapışkan pirinç, Tay Hai köyünün vazgeçilmez bir yemeğidir. Ay takviminin 7. ayından 9. ayına kadar, beş renkli yapışkan pirinç veya mor yapışkan pirinç yerine, misafirlere genellikle kanarium yapışkan pirinç ikram edilir.
Kuzeydeki dağlık bölgede, özellikle de Thai Nguyen'de yetişen siyah erik ağacının 2 çeşidi vardır: Sert ve çıtır etli normal erik ve tatlı, yumuşak etli yapışkan pirinç eriği. Yapışkan pirinç pişirmek, etleri haşlamak veya balıkları haşlamak için uygundur.
Bu meyveye, kilogramı birkaç yüz bin VND'ye ulaşabilen yüksek fiyatı nedeniyle "kara altın" denir. Ağacın onlarca metre yüksekliğinde ve geniş bir taç örtüsüne sahip olması nedeniyle hasadı da zordur. Meyveyi ezmemek için toplayıcının güçlü, esnek ve becerikli olması gerekir.
Taze canarium meyveleri toplandıktan sonra yıkanır ve ardından yumuşaması, burukluğunun azalması ve soyulmasının kolaylaşması için yaklaşık 70-80°C'lik sıcak suda kaynatılır. Su çok fazla kaynatılırsa canarium meyveleri sertleşir.
Erikler yumuşayınca çekirdeklerini ayırın, posasını çıkarın, ezin ve tavuk yağı ve baharatlarla birlikte soteleyin.
Tay Hai halkı, yapışkan pirinç pişirmek için ATK Dinh Hoa yapışkan pirincini tercih ediyor, bu yüzden oldukça yapışkan ve hoş kokulu. Pişmiş yapışkan pirinç, yağlı ve hoş kokulu kanarya posası ile karıştırılarak güzel mor renkte, hoş kokulu ve aromatik bir yapışkan pirinç yemeği elde ediliyor. Tadını çıkarırken, her yapışkan pirinç tanesinde dağların ve ormanların aromasıyla dolu, zengin kanarya aromasını net bir şekilde hissedebiliyorsunuz.
Tay Hai halkının şöleninde ayrıca fermente pirinç şarabıyla pişirilmiş çok özel bir sazan balığı da bulunur. Sazan balığı, köy havuzunda yetiştirilir. Fermente pirinç şarabıyla birleştirildiğinde balık, balıksı tadını kaybeder, ancak doğal yağlı ve tatlı tadını korur.
Bayan Nga'ya göre, Tayland Hai halkı geleneksel olarak maya yapraklarıyla pirinç şarabı yapıyor ve mayalanma süreci 13-14 gün sürüyor. Maya, pirinç sirkesi, zerdeçal, mac khen, tuz ve otlarla pişiriliyor, ardından korunması için domuz yağıyla kaplanıyor ve 3 ay boyunca dondurulabiliyor. Balık haşlanırken maya, domates, biber, acı biber, dereotu ve yeşil soğanla karışarak ekşi bir tat oluşturuyor ve eşsiz ve unutulmaz bir lezzet yaratıyor.
Kızarmış yeşil çay tofusu, Thai Hai'nin ikram tepsisinde yer alan, Thai Nguyen yeşil çay yapraklarının spesiyalitesini tanıtan ve çıtır kabuğu, yumuşak, yağlı ve hoş kokulu iç yapısıyla benzersiz bir lezzet sunan eşsiz bir yaratımdır.
Thai Nguyen Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen "Thai Nguyen Mutfak Turu 2025" anket programına katılan birçok seyahat acentesi, Thai Hai köyünü etkileyici bir destinasyon olarak değerlendirdi. Buradaki yemekler sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda eşsiz kültürel hikayelerle "dolu" ve ziyaretçilere eksiksiz bir deneyim sunuyor.
Thai Nguyen ve Bac Kan eyaletleri arasındaki idari sınırların birleştirilmesinin ardından yeni Thai Nguyen eyaleti, turistleri çekmek için mutfağı öne çıkarmayı umuyor.
Kaynak: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html
Yorum (0)