Banh chung'un nasıl sarılacağını, jackfruit yapraklarıyla etin nasıl pişirileceğini ve Tet yemeklerinin nasıl hazırlanacağını öğrenmek için Thao Dien'e gelin.

Organica Thao Dien yeşil alanı 4 Ocak'ta hareketliydi, birçok aile çocuklarını banh chung sarmayı, zencefil reçeli yapmayı ve Tet yemekleri hazırlamayı öğrenmeleri için etkinliğe getirdi. Vietnamese Tet - Bölgesel İzlenimler.

İkinci olan Mau Thuy, sardığı banh chung ile - Fotoğraf: LAN HUONG

Banh chung sarma alanı, rustik bir bambu yatakla dekore edilmiştir. Taze yeşil dong yaprakları, saf beyaz yapışkan pirinç ve mis kokulu sarı maş fasulyeleri, Tet'in kokusu ve rengiyle dolu bir alan yaratmak için özenle hazırlanmıştır.

Saat 8:30'da başlamasına rağmen, saat sabah 8:00'de Organica Thao Dien'de (Thu Duc Şehri, Ho Chi Minh Şehri) bir grup genç, zanaatkarların rehberliğinde geleneksel banh chung yapmak için toplandı. Bazıları çocuklarını da yanlarında getirdi.

Birlikte oturup yaprak seçiyorlar, pirinç ölçüyorlar ve kek yapımının aşamalarını titizlikle gerçekleştiriyorlar.

Banh chung'u sarmayı öğrenin, sevmeyi öğrenin

"Bu banh chung, oğlum. Tet bayramında yediğiniz kek bu." - Bayan Ha, banh chung sarma alanını işaret etti ve 6-7 yaşlarındaki iki oğluna şöyle dedi.

Tuoi Tre Online'a sevinçle şunları söyledi: "Kocam Amerikalı. Vietnam'a döndüğümde, geleneksel Vietnam Yeni Yılı'nın nasıl bir şey olduğunu anlamaları umuduyla çocuklarımı buraya getirdim. İki çocuğum da Amerika'da doğup büyüdü.

Amerika'daki ailem de Tet için banh chung yapıyor ama kekleri memleketimdekiler kadar lezzetli değil. Çocuklarım hâlâ küçük ama yine de Vietnam kültürünü anlamalarını ve sevmelerini istiyorum. Büyümelerini beklemek çok geç."

Yetişkinler ve çocuklar birlikte banh chung sarma pratiği yapıyor - Fotoğraf: LAN HUONG

Yarışmanın ikincisi Mau Thuy, "hayatının ilk banh chung'unu" sarmak için sabırla oturdu.

"Eskiden, annemle babam kek pişirdiğinde, sadece oturup ateşin başında oturup keklerin pişmesini bekleyebilirdim, ama katılmama izin verilmezdi. Bugün profesyonel zanaatkarlar tarafından yönlendirildim ve çok ilginç buldum. Keklerimi işaretleyeceğim ve yarın pişmiş kekleri alıp tadına bakıp lezzetli olup olmadıklarına bakacağım.

Ne kadar iyi ya da kötü olduğunu bilmesem de, herkesin gelip keklerin başında oturmasını izlemek bana çok sıcak geliyor. Bu aktivite, insanları geleneksel Vietnam kültürüyle buluşturuyor."

Mekanın yakınında oturan Ngoc Hanım da 4 yaşındaki kızını ziyarete getirdi.

Gülümseyerek şöyle dedi: "Pasta sarmayı bilmiyorum, bu yüzden çocuğumu buraya getirdim ki geleneksel Vietnam Tet aktivitelerini deneyimlesin ve farklı ağaç türlerini ayırt etmeyi öğrensin. Şehirdeki çocukların böyle fırsatları pek olmuyor."

Üç bölgenin Vietnam Tet yemeği

Banh chung'lar sarıldıktan sonra pişirilir. Müşteriler ertesi gün gelip malzemelerin parasını ödeyip bitmiş ürünlerini eve götürüp afiyetle yiyebilirler.

Hattat ziyaretçiler için hat yazıyor - Fotoğraf: LAN HUONG

Ailelerin gelip keyif alabileceği ve deneyimleyebileceği geleneksel Vietnam Tet'ine dair küçük bir alan yaratmayı amaçlayan Tet Viet - Bölgesel İzlenimler etkinliği ikinci kez düzenleniyor.

Tet Viet - Bölgesel İzlenimler etkinliğinde keklerin nasıl sarılacağına dair bilgilendirmenin yanı sıra, şef Ngoc Son'un hazırladığı bambu filizi çorbası, gac meyveli yapışkan pirinç, haşlanmış tavuk, acı kavun çorbası, lahana salatası ve olmazsa olmaz kuru karides, turşu soğan ve banh tet gibi Tet yemekleri de tanıtılıyor.

Tet meal - Fotoğraf: LAN HUONG

Yemek tepsisine bakan bir kadın müşteri şaka yollu şöyle dedi: "Güney, Kuzey ve Orta olmak üzere üç bölgeden gelen Tet halkı bu yemek tepsisine yoğunlaşmış. Meyveli ve fıstıklı yapışkan pirinç tuhaf görünüyor."

Birçok müşteri salatanın üzerine dökülen bu çekici sosun sırrını sorarken, şef şöyle açıklıyor: "Taze süt, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve biraz pembe tuz, sonra da sıkıcı olmayan lezzetli bir sos elde etmek için iyice karıştırın."

Bir diğer köşede ise hattat ziyaretçilere özenle "kelimeler" yazıyor.

Bayan Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc Şehri) şunları söyledi:

"Bu yıl kaligrafi istiyorum   Yeni yılda her zaman huzurlu ve istikrarlı olma dileğimle "An Yen". İşim çok fırtınalı değil ama "An Yen", yaptıklarımı ve deneyimlediklerimi geriye dönüp düşünmemi sağlıyor.

Tet için jackfruit yapraklarıyla pişirilmiş domuz eti tenceresi

Şef Ngoc Son, ziyaretçilere memleketi Tet'te jackfruit yapraklarıyla haşlanmış domuz eti yapmanın basit sürecini anlatıyor:

Jackfruit yapraklarıyla haşlanmış domuz eti ve yumurta tenceresi - Fotoğraf: LAN HUONG

Domuz göbeğini tuzla yıkayın, istediğiniz parçalara ayırın, içine sarımsak, sebze baharatı, haşlanmış yumurta ekleyin ve et ve Hindistan cevizi suyuyla bir gece marine edin.

Daha sonra eti ve yumurtaları Hindistan cevizi suyuyla birlikte orta-kısık ateşte yaklaşık 5 - 5,5 saat pişirin.

Haşlanmış domuz eti ve yumurtanın özelliği, tencerenin bir kapakla kapatılmaması, bunun yerine bahçeden toplanan, tuzlu suyla yıkanan ve özsuyu önlemek için sapları çıkarılan jackfruit yapraklarıyla kapatılmasıdır.

Şef Ngoc Son, "Bu şekilde pişirildiğinde et kararmaz, suyu altın kahverengi olur ve jak meyvesi yapraklarının eşsiz aromasını taşır" dedi.

Source: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm