Yaylalarda gelincik kahvesinin tadını arıyoruz

Uzun plantasyonlar boyunca yürürken, oldukça büyük ve ferah bir misk kedisi kahvesi üretim tesisine ulaştım. Çiftliğe girdiğimde, koku alma duyum hemen harekete geçti ve yoğun, kalıcı aroması merakımı uyandırarak, mis gibi kahve aromasını kolayca alabildim.

Mesleğin deneyimli bir ismiyle, misk kedisi kahvesi üretim sürecinin incelikli süreci hakkında coşkuyla sohbet etme ve soruları yanıtlama fırsatı buldum. Kaliteli kahve çekirdeklerinin hasadından ve özenle seçilmesinden; misk kedilerinin beslenmesine, doğal olarak yetiştirilmesine, iyi yetiştirme koşullarında bakımına, dışkılarının toplanmasına, temizlenmesine, işlenmesine ve kurutulmasına kadar her aşama titizlikle, güvenli ve bilimsel bir şekilde gerçekleştirilmelidir. Nihai ürünün kalitesini garanti altına almak için her aşama titizlikle, güvenli ve bilimsel bir şekilde gerçekleştirilmelidir.

Misk kedilerine kaliteli kahve çekirdekleri yediriliyor.

Beni şaşırtan şey, misk kedilerinin yediği kahve çekirdeklerinin doğal bir fermantasyona uğramasıydı. Bu hayvanın sindirim midesi, kahve çekirdekleri üzerinde etki eden ve onları dönüştüren (daha yumuşak ve daha az acı hale getiren) enzimler içerir ve bu da belirgin, hafif bir tada sahip, benzersiz ve farklı, çok popüler bir kahve çeşidi yaratır.

Misk kedisinin midesinde doğal fermantasyon sonucu oluşan kahve çekirdekleri.

Denemeye davetlisiniz, öz kahvenin her damlası ruhu uyandırıyor, ferahlatıcı bir ruha çağrıda bulunuyor. Tatlılığın hafif ekşilikle ve hafif bir acılıkla harmanlandığı, yumuşak ve uzun süre kalıcı bir tat bıraktığı bu lezzeti seviyorum.

Bir fincan lezzetli misk kedisi kahvesi tüm duyularınızı harekete geçirir.

Gelincik kahvesinin Vietnam kahve kültüründe sembol olmayı hak ettiğini söylemek abartı olmaz.

( Nguoi Lao Dong Gazetesi'nin 2024 yılında düzenlediği "Vietnam Kahvesi ve Çayına Saygı" programı kapsamında "Vietnam Kahvesi ve Çayı İzlenimleri" yarışmasına 2. kez katılım ).

Grafikler: CHI PHAN

Kaynak: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm