Ho Chi Minh şehrine gidin ve TikTok'taki 'milyon manzaralı' kaldırım çay dükkanını deneyin

“Herkese merhaba, yine ben, aileme destek olmak için çay satıyorum!”.

Göz alıcı sarı ve kırmızı meyve çaylarıyla dolu bir düzine kavanozun bulunduğu küçük bir tezgahın yanında duran dükkan sahibi Bay Tung, tarifi ve günlük satış hikayelerini paylaştığı bir video çekerken elindeki çay fincanını gerçek bir "barmen" gibi hızla sallıyordu. Cep telefonunu bir tripoda yerleştiriyordu. Bazen, dükkan sahibi film çekmekle meşgulken, müşteriler yanına geliyordu.

"Ah, özür dilerim, lütfen bir dakika bekleyin. Hemen size bir içki hazırlayayım," dedi Bay Tuan, kendine özgü Kuzeyli aksanıyla müşteriye nazikçe.

Bay Tung, tripod, telefon, yaka mikrofonu gibi basit ekipmanlarla ve zaman zaman eşi ve ailesinin de desteğiyle, 5 ay sonra yaklaşık 70 bin takipçisi olan bir TikTok hesabı oluşturdu ve yayınladığı videoların izlenme sayıları yüz binlerden milyonlarcaya kadar çıktı.

Tung Bey'in çay satışı ile ilgili videoları çok sayıda kişi tarafından izleniyor.

Milyonlarca izlenen bu videolar, kendisinin ve eşinin tropikal meyve çayı dükkanını çok sayıda müşteriye tanıtmasına yardımcı oluyor. Şu anda, Nguyen Xien Caddesi'nde (Ho Chi Minh Şehri, 9. Bölge) bulunan küçük çay dükkanı, birçok kişinin gözde adresi haline geldi. Müşteriler ve teslimat görevlileri telaşla gelip gidiyor. Hayran sayfası ve telefon üzerinden verilen siparişler de sürekli "patlıyor".

Adı dükkân olsa da, aslında Bay Tung ve eşi hâlâ kaldırımda içecek arabası olarak faaliyet gösteriyor. Bay Tung, çeşit çeşit meyveyle süslenmiş parlak sarı bir araba sipariş etmiş. Müşteriler dışarıdan rengarenk meyve çaydanlıkları görebiliyor. "Bütün aileyi doyurmak için çay satıyorum" esprili ismi de yoldan geçen birçok kişinin dikkatini çekiyor.

Şu anda, cadde üzerinde, geniş cepheli, güneş ve yağmurdan koruyan bir çatıya ve çay yapmak için temiz bir alan sağlayan konforlu ve ferah bir eve sahip bir ev kiraladılar. Meyve arabasının yanında, müşterilerin oturup keyif yapmaları veya içeceklerini beklerken dinlenmeleri için birkaç küçük masa bulunuyor.

Bay Tung, her gün düzenli olarak 10-12 farklı meyve çayı hazırlıyor ve bunların fiyatı bardağı başına 25.000 VND. Ortalama olarak her 2 haftada bir, müşteri çekmek için yeni bir çay çeşidi sunuyor. En çok satan iki çay çeşidi tropikal çay ve mango çarkıfelek meyvesi çayı. Tariflerin tamamı Bay Tung tarafından hazırlanıyor.

Bay Tung, kendisinin Kuzeyli olduğunu, evlendikten sonra kariyer yapmak için Güney'e taşındığını ve birçok farklı işte çalıştığını söyledi.

"Bu çay arabasını bu yılın Mart ayında satmaya başladım. O zamanlar eşim yeni doğum yapmıştı ve ben de işimden yeni ayrılmıştım, bu yüzden maddi sıkıntım çok büyüktü. Arabayı kavurucu güneşin altında gezdirdim. Aniden aklıma serinletici içecekler satma fikri geldi," diye hatırlıyor Bay Tung.

Bay Tung, bu fikirden yola çıkarak bilgi edinmeye, tarifi araştırmaya ve defalarca denemeler yapmaya başladı. En çok satan ama aynı zamanda en karmaşık içecek tropikal meyve çayıdır. Bu içecek 10-12 farklı meyve türünün bir karışımıdır, bu nedenle hazırlama, kesme, ıslatma ve fermente etme süreci oldukça uzundur. Bay Tung, "Eşim ve ben meyveyi kesip soymak için genellikle sabah 3-4'e kadar uyanık kalmak, ardından satmadan önce 6 saat ıslatıp fermente etmek zorunda kalıyoruz," dedi.

"Dükkanı açtığım ilk gün, birkaç saat oturdum ve sadece 18 bardak çay sattım. Dayanamadım, bu yüzden lezzetli çaylar yaptım ve etraftaki her eve götürüp dağıttım, insanlardan denemelerini, fikirlerini ve desteklerini istedim," dedi Bay Tung. Eşi çocuklarına baktığı için, pazara gidip çayı hazırlamaktan, masraftan tasarruf etmek için kendi yapmaya kadar tüm adımları kendisi üstlendi. Ayrıca öğrenmeye başladı, videolar çekip sosyal medyada paylaşarak çay dükkanını herkese tanıttı.

Tung, "O zamanlar uykusuzluktan ve sürekli düşünmekten dolayı çok stresli ve yorgundum ama şimdi tüm çabalarımın buna değdiğini hissediyorum" diye içini döktü.

Lezzetli ve güzel bir fincan çay için, taze meyvelerin yanı sıra çayın nasıl demlendiğine de dikkat etmelisiniz. Çay, çok zayıf veya çok acı olmayacak şekilde doğru sıcaklık ve sürede demlenmelidir. Demleme işlemi sırasında meyve suyunun çalkalanması ve karıştırılması da doğru oranda olmalıdır; böylece bitmiş ürün güzel bir çay rengine, karakteristik meyve kokusuna sahip olurken aynı zamanda çayın hafif aromasını bastırmaz.

Dükkan sabah 10'dan akşam 10'a kadar açık. Bay Tung, yeterli taze meyve hazırlamak için genellikle sabah 1'den önce Thu Duc Şehri'ndeki toptancı pazarına gidiyor. Mevsime bağlı olarak meyve çeşitleri değişse de en az 10 çeşit bulunuyor.

Örneğin, mango çayı demlerken genellikle üç tür mangoya öncelik veriyor: Keo mangosu, Hoa Loc mangosu veya Tu Quy mangosu. Her birini özenle seçip taze meyveleri ezmiyor. Hoş bir kokuya ve güzel bir renge sahipler. Eriklere gelince, orta büyüklükte ama çok yumuşak olmayan, sert dokulu, böylece ıslatıldıktan sonra çıtır çıtır ve tatlı olacak meyveleri seçiyor.

Bay Tung her pazara gittiğinde genellikle 200-500 kg çeşitli meyve satın alıyor. Her çeşidin satış performansına bağlı olarak 10-50 kg arasında değişiyor. Bay Tung, "Bu miktarda meyveyi 2 gün içinde işlemek üzere saklıyorum. 2 gün sonra kalan olursa, eski, bozulmuş meyveleri kullanmak yerine taze meyve almak için çöpe atıyorum," diyor.

Bay Tung, satın aldığı meyveleri genellikle iki ana parçaya bölüyor. Birini lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp 10'dan fazla farklı türle karıştırarak dükkânın imza yemeği olan tropikal çayı hazırlıyor. Rambutan, mango, ejder meyvesi, kavun gibi geri kalanını ise kendi tarifine göre ıslatıyor, ardından her bir cam kavanoza koyup arabada özenle sergiliyor. Bunlar, mango meyvesi (ejder meyvesi ve mango karışımı), mis kokulu guava, durian ve ananas gibi içeceklerin yapımında kullanılan ana malzemeler.

"Her gün yaklaşık 4-5 fıçı çay pişiriyorum, 22 litresi satmak için yeterli oluyor. Sadece çay alıp pişirmek yeterli değil. Çayı pişirmenin özel bir yolu var, satmadan önce sadece 2-3 saat pişiriyorum," diye paylaştı Bay Tung.

Birçok müşteriye göre bu çay evinin avantajları; meyvelerin çok taze ve lezzetli olması, menünün çeşitli olması ve sahibinin coşkulu ve güler yüzlü olmasıdır.

"Buraya ilk gelişim. İçer içmez meyvenin çok taze olduğunu fark ettim, diğer birçok yerden farklıydı," dedi müşterilerden Minh. "Ancak tropikal çayın tadı benim damak tadıma biraz ekşi geliyor. Sanırım tatlılığını uygun şekilde ayarlamalıyım," diye ekledi müşteri.

Birçok kişi TikTok'taki videolarını izledikten sonra Tung'u görmeye geldi. Thu Minh (Ho Chi Minh Şehri, 6. Bölge), "Hikayelerini anlatma biçimini gerçekten çok beğeniyorum; samimi, pozitif ve gerçekçi. Çiftin giderek daha başarılı olmasını umarak onu desteklemeye geldim," dedi.