50 çeşit kurutulmuş balıkla dolu Soc Trang kurutulmuş deniz balığı köyünü ziyaret edin

Cang mezrasındaki (Tran De kasabası, Tran De bölgesi, Soc Trang ) kurutulmuş balık köyü, son 20 yılda kurulmuş ve gelişmiş olup, Soc Trang ilinde her türlü kurutulmuş deniz balığının işlenmesiyle ünlü bir yerdir. Bu meslek sayesinde birçok aile istikrarlı bir yaşam sürmekte ve refah düzeyi yükselmektedir.

Tran De deniz ülkesinin eşsiz lezzeti

Cang mezrasında kurutulmuş balık üretimi yıl boyunca devam etse de, en yoğun dönem yılın son aylarıdır. Bu dönemde tüketim talebi artar ve ürünler uygun fiyatlarla satılır. Burası, kara vatoz (kara vatoz), hamsi, istavrit, manda dili, kalamar gibi kurutulmuş balık spesiyaliteleri konusunda uzmanlaşmıştır. Ayrıca, birçok kurutulmuş balık çeşidi, aromalı kurutulmuş balık ve güneşte kurutulmuş balık da mevcuttur.

Cang mezrasının kurutulmuş ürünleri ülkenin çeşitli il ve ilçelerinde satılıyor.

Uzun yıllara dayanan kurutma deneyimine sahip Bay Huynh Sau (60 yaşında), en önemli şeyin yöntem olduğunu ortaya koydu. Balıklar taze olmalı, deniz suyuyla yıkanmalı, bölünmeli ve kurutulmalıdır. Sineklerin bulaşmaması için bozulmamalıdır. Özellikle balığı eşit şekilde kurutmak da bir sanattır; balığın hızlı ve eşit şekilde çevrilmesi gerekir. Küçük balıklar için ise sadece 2 gün güneşte kurutulması yeterlidir.

Cang mezrasının ikinci büyük kuru deniz ürünleri deposu olarak bilinen 45 yaşındaki Huynh Phu, ailesinin üç nesildir geleneksel kuru deniz ürünleri ürettiğini söyledi. Deposunda 50'den fazla kuru deniz ürünü çeşidi bulunuyor. Tet tatili sırasında, pazara arz edilen miktarı artırmak için her gün 10 işçi daha işe almak zorunda kalıyor (normalden üç kat fazla).

Yüzlerce, binlerce balığın bulunduğu onlarca tepsiyi kurutmak da bir sanattır, balıkların eşit şekilde kuruması için el çabukluğu gerekir.

"Burada insanlar hiçbir katkı maddesi eklemeden, sadece tuzlayıp güneşte kurutarak lezzetli hale getiriyorlar. Ürün, ülke genelindeki birçok il ve şehirde mevcut. Tran De - Con Dao hızlı tren hattının hizmete girmesinden bu yana, kurutulmuş ürün köyü, ziyarete gelen ve hediyelik eşya olarak satın alan birçok turist sayesinde daha da iyi bir performans gösteriyor. Özellikle yabancı ziyaretçiler, buradaki kurutulmuş ürünlerin tadını çok seviyor ve fırsat buldukça gelip satın alıyorlar," dedi Bayan Phu.

Cang mezrasının kurutulmuş balık köyünün ürünlerinden biri olan kurutulmuş uskumru müşteriler tarafından çok beğeniliyor.

Bay Nguyen Van Le (45 yaşında, Bayan Phu'nun kocası), buradaki kurutulmuş balık köyünün batı kıyı bölgesindeki diğer kurutulmuş balık köyleri kadar büyük olmasa da, yine de geniş bir ürün yelpazesine sahip olduğunu ve Tran De kıyı bölgesinin eşsiz lezzetini taşıdığını ve kalitesinin onlarca yıldır garanti edilmesi nedeniyle pazarda popüler olduğunu söyledi.

Lezzetli kurutulmuş et yapmanın sırrı

Cang mezrasındaki kurutulmuş köydeki ürünlerin çoğu sadece tuz, şeker ve acı biber tozu gibi temel baharat malzemelerini kullanıyor; hatta bazılarının orijinal lezzetini korumak için sadece temizlenmesi, baharatsız olarak tamamen dilimlenmesi ve kurutulması gerekiyor.

Ayrıca, kurutulmuş ürünler el yapımı olup doğrudan güneş altında kurutulmaktadır. Kurutucuları işleten haneler, işleme aşamasından kurutma aşamasına kadar her aşamada gıda hijyeni ve güvenliğine her zaman dikkat ederek, piyasaya uygun fiyatlarla satılan kaliteli kurutulmuş ürünler sunmakta ve bu sayede tüketiciler tarafından büyük beğeni toplamaktadır.

Kurutulmuş manda dili balığı

Zanaat köyündeki hanelerin deneyimlerine göre, gıda hijyeni gerekliliklerini karşılayan lezzetli kurutulmuş balık elde etmek için, üreticinin balık seçimi, temizleme, marine etme ve kurutma aşamalarında deneyim sahibi olması gerekir. En önemlisi, standart bir formüle sahip olmak ve uygun tuz oranını belirlemektir, çünkü çok tuzlu olursa kurutulmuş et lezzetini kaybeder, çok tatsız olursa da et gevşek ve sertliğini kaybeder.

Bayan Nguyen Thi Le Hang (30 yaşında, Ho Chi Minh şehrinden bir turist), her yıl Tet öncesi günlerde, arkadaşlarına ve meslektaşlarına vermek üzere Cang mezrasındaki kurutulmuş köye gidip kurutulmuş ürünler seçtiğini söyledi. Cang mezrasındaki kurutulmuş ürünler sadece çeşitli olmakla kalmıyor, aynı zamanda temiz, kullanıcıların çoğunluğunun damak tadına uygun şekilde işleniyor ve renklendirici kullanılmadan elle işleniyor, bu yüzden onlara gerçekten güveniyorum.

Cang mezrası kuru köyündeki insanlar lezzetli kuru yiyecekler yapıyorlar.

Tran De Kasabası Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Tien Chuong, kasaba genelinde 400'den fazla balıkçı teknesi bulunduğunu, bunların arasında yıllık 40.000 tonun üzerinde üretim yapan 300'den fazla açık deniz balıkçı teknesinin de bulunduğunu söyledi. Halk, yerel kurutulmuş deniz balıklarını işlemek için bu kaynaklardan yararlanıyor. Tran De Kasabası'nda şu ana kadar 12 kurutulmuş balık üretim ve işleme tesisi ve düzinelerce kurutulmuş balık tezgahı bulunuyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm