Kuzey mutfağının özünü yansıtan geleneksel bir yemek olan Gio Nay

Gio Nay - Zengin yerel lezzetlere sahip rustik bir spesiyalite

Gio nay sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda Tayland Binh , Nam Dinh, Hai Duong... halklarının mutfak kültürünün de bir sembolüdür. Basit malzemelerden titiz bir hazırlığa kadar, bu yemeğin Kuzey kırsalını anımsatan saf bir tadı vardır.

1. Adı ve kökeni

Çeşitli isimler : Gio Nay , her bölgenin çağrılma biçimine bağlı olarak Gio Lay , Gio Fat , Gio Cuon veya Gio Thuc isimleriyle de bilinir .
Menşei : Tayland Binh, Nam Dinh ve Hai Duong eyaletlerinin ünlü bir spesiyalitesi olan bu yemek, genellikle Tet tepsilerinde, düğünlerde ve ölüm yıldönümlerinde görülür.

2. Malzemeler ve hazırlanışı

Gio nay, rustik malzemelerle yapılır ancak ustalık gerektiren teknikler gerektirir:

Ana malzemeler : Yağsız domuz kürek eti, karabiber, tuz ve öğütülmüş galangal gibi baharatlarla karıştırılmış
Sarma aşaması : Et karışımı , ateşte yumuşayana kadar ısıtılmış taze muz yapraklarının üzerine eşit şekilde yayılır , yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir silindir haline sıkıca sarılır ve bambu şeritleriyle bağlanır.
Haşlanmış Jambon : Jambon kaynar suda 4 saat haşlanır, daha sonra süzülerek mükemmel yapışma sağlanır.

3. Ayırt edici lezzet

Gio nay, etin tatlılığı, yağın zenginliği ve muz yapraklarının güçlü aromasının bir karışımı olan yumuşak bir dokuya sahiptir. Dilimlendiğinde, her jambon parçası berrak jöle benzeri bir yağ tabakasıyla parlar ve turşu soğan veya sıcak pilavla servis edildiğinde lezzetlidir.

4. Kültürel önem

Bereket sembolü : Bu yemek genellikle Tet bayramında ortaya çıkar ve müreffeh bir yeni yıl dileklerini ifade eder.
Geleneksel meslek : Nguyen Xa köyünde (Tay Binh), birçok aile, bunu "atalarından kalma meslekleri" olarak görüp, nesiller boyunca gio nay yapma sırrını hala koruyor.
Kırsal Hediye : Giò nây, eşsiz lezzeti ve el yapımı ambalajı sayesinde hediye olarak popülerdir.

5. Domuz eti rulosunun gerçek tadının tadını çıkarın

Soğuk tüketin : Dilimleyin, geleneksel balık sosuna veya acı sosa bandırın.
Kombinasyon : Banh chung, yeni pirinç, yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç şarabı ile servis edilir.
Saklama : Taze jambon buzdolabında saklandığında 5-7 gün kullanılabilir.

Çözüm

Gio nay sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Kuzey mutfağının özünü koruyarak geçmişle günümüz arasında bir köprü görevi görüyor. Kırsal lezzetleri tam anlamıyla deneyimlemek için bu yemeği "Vuon Cua Truong" ile yapalım .