Van Uc nehri boyunca geleneksel yapışkan pirinç çeşidi

HAI PHONG Dai Thang komününde sarı yapışkan pirinç çeşidinin Ly hanedanlığından beri nesilden nesile aktarıldığını ve yüzyıllar boyunca insanların bu özel pirinç çeşidini koruduğunu gösteren araştırmalar vardır.

Sarı yapışkan pirinç çeşidi, Dai Thang komünü halkı tarafından nesilden nesile aktarılmıştır. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Büyüdüğümde altın yapışkan pirinci gördüm...

Dai Thang komününün (Tien Lang bölgesi, Hai Phong şehri) tarım arazileri, Thai Binh Nehri ve Van Uc Nehri'nin alüvyonlarıyla oluşmuştur. Buradaki verimli alüvyonlu toprak, özellikle sarı yapışkan pirinç türü olmak üzere pirinç yetiştirmek için oldukça uygundur.

Dr. Tran Nam Trung'a (Hai Phong Üniversitesi) göre, sarı çiçekli yapışkan pirinç çeşidi, Kuzey Deltası ve Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong gibi iç bölgelerde ünlü bir geleneksel yapışkan pirinç çeşidi olarak bilinmektedir. Bunlar arasında, Hai Phong'daki sarı çiçekli yapışkan pirinç, uzun zamandır var olan yerli, saf bir Vietnam çeşididir ve ülkemizde korunması gereken nadir bitki genetik kaynakları listesinde yer almaktadır.

Dr. Tran Nam Trung, "Sarı çiçekli yapışkan pirinç, nesillerdir Kuzey Deltası ve iç kesimlerdeki çoğu ilde yaygın olarak yetiştirilmektedir, ancak Dai Thang komününün kendine özgü özellikleri vardır. Dai Thang'daki sarı çiçekli yapışkan pirinç, çekici bir aromaya, yüksek besin içeriğine, lezzetli yapışkan pirince ve diğer çok az yapışkan pirinç çeşidinin karşılaştırabileceği kadar yapışkan bir özelliğe sahiptir," dedi.

Birçok yeni nesil pirinç çeşidinin tanıtıldığı birçok tarihi dönemden geçmesine rağmen, Dai Thang komününün 300 hektardan fazla arazisinde, bölge halkı uzun süredir geleneksel sarı yapışkan pirinç çeşidine sadık kalmış, alan her zaman istikrarlı bir şekilde korunmuştur ve komünün toplam pirinç alanının %90 ila %100'ünü oluşturmaktadır. Yapışkan pirinç, Haziran'dan Ekim'e kadar olan hasat mevsiminde yetiştirilir ve ortalama alan hane başına 5 ila 7 sao'dur.

Düz araziler, verimli topraklar ve yıl boyunca alüvyonlu yatakların avantajı sayesinde, buradaki topraklar altın yapışkan pirinç üretimi için oldukça uygundur. Bu, muhtemelen ürünün diğer yerlerde üretilen ürünlerden farklı olmasını sağlayan faktördür.

Dai Thang Komünü'nde yaklaşık 1.000 hane sarı yapışkan pirinç yetiştiriyor. Fotoğraf: Dinh Muoi.

"Dai Thang komünümüzde birçok özel ürün var, ancak en ünlüsü sarı çiçekli yapışkan pirinç. Bu pirinç çeşidinin ilk ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak biz büyürken zaten mevcuttu. Yaşlılara göre, sarı çiçekli yapışkan pirinç eski çağlardan beri, birçok iniş çıkış yaşayarak nesilden nesile aktarılmış, ancak insanlar onu koruyup geliştirerek değerli bir metaya ve bugün olduğu gibi bölgenin önemli bir ürününe dönüştürmüş," dedi Dai Thang komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Mai Hoa Giang.

Şu anda Dai Thang komününün pirinç ekim alanı yaklaşık 594 hektardır, yılda 2 ürün ekilir, kış-ilkbahar mahsulü tüm yıl boyunca yiyecek sağlamak için pirinç çeşitleri ekilir ve yaz-sonbahar mahsulü ağırlıklı olarak sarı yapışkan pirinç ekilir, yaklaşık 285 hektarlık bir alanda yaklaşık 1.000 hane ekim yapar, tüm komünün pirinç ekim alanının yaklaşık %95'ini oluşturur, verim 45 - 50 kental/ha'ya ulaşır ve diğer pirinç çeşitlerinden 3 - 4 kat daha fazla gelir sağlar.

Binlerce hanenin geçim kaynağı

Dai Thang Tarım Kooperatifi Müdürü Sayın Nguyen Van Ngoc'a göre, yerel sarı yapışkan pirinç tüketiciler tarafından giderek daha fazla tercih ediliyor ve bölge halkına yüksek değer katıyor. Dai Thang'ın sarı yapışkan pirincinin kısa, hafif yuvarlak taneleri, opak beyaz rengi ve hafif bir aroması var. Pişirildikten sonra yapışkan pirinç taneleri dolgun, eşit şekilde genişlemiş, yumuşak ve yapışkan oluyor ve yenildiğinde zengin, hoş kokulu ve uzun süre kalıcı bir tada sahip oluyor.

Hasat mevsiminde sarı yapışkan pirinç, Komün Halk Komitesi'nin avlusu da dahil olmak üzere tüm sokaklarda kurutuluyor. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Günümüzde Dai Thang komünündeki insanlar, altın yapışkan pirinçten birçok özel ürün üretiyor. Bunlardan ilki altın yapışkan pirinç şarabı, ikincisi banh chung ve son olarak yapışkan pirincin saman ve anız yan ürünlerinden mantar yapımı. Hepsi de pazarda oldukça popüler.

Dai Thang komününde mantar yetiştiricisi olan Bay Bui Van Hoa, pirinç hasadından sonra ailesinin genellikle yıl boyunca mantar yetiştirmek için saman depoladığını söyledi. Mantar yetiştiriciliği, fazla saman gibi mevcut malzemelerden yararlanmanın yanı sıra yüksek gelir de sağlıyor.

Bay Hoa, ailesinin mantar çiftliğinde yetiştirme ortamı için önceden paketlenmiş torbalar satın almıyor, torbalarını evde kendisi yapıyor. Mantar yetiştirme ortamı yapmak için genellikle yapışkan pirinç samanı tercih ediyor, çünkü yapışkan pirinç samanı sıradan pirinç samanına göre 3-4 kat daha fazla mantar verimi sağlıyor ve daha da önemlisi, Dai Thang sarı yapışkan pirinç samanından mantarlar elde edildiğinde, diğer yetiştirme ortamlarıyla yetiştirilenlere göre daha lezzetli oluyorlar.

"Ailem yıl boyunca mantar yetiştiriyor ve her zaman bir ürün çıkıyor. Altın rengi yapışkan pirinç saplarından yetiştirilen mantarlar daha güzel kokulu, yağlı, besleyici ve tatlı. Temel olarak, sadece normal mağazalarımıza satacak kadar mantarımız var, açık pazarda satacak kadar değil," diye bilgi verdi Bay Hoa.

Sarı yapışkan pirinç şarabı, yerel halk tarafından yüksek ekonomik değere sahip bir OCOP ürününe dönüştürüldü. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Dai Thang halkı, altın rengi yapışkan pirinç tohumlarını işleyerek banh chung, yapışkan pirinç, şarap gibi ürünlere dönüştürüyor ve bunları hediye olarak veriyor ve ihtiyaç sahiplerine satıyor.

Sarı yapışkan pirinçli banh chung, soğuk mevsimde dokusunu kaybetmeden 15-20 gün saklanabilir. Yetiştirilmiş yapışkan pirinçle sarılmış banh chung'dan farkı, bambu şeritleriyle kesildiğinde kekin kendiliğinden yapışmasıdır. Zorla kesmeye çalışırsanız, çubukları kırabilir ve keki yine de çıkaramayabilirsiniz.

Daha sonra kaydetmek için

Altın çiçekli yapışkan pirinç, nesilden nesile aktarılan saf bir Vietnam çeşididir, ancak verimi genellikle yüksek değildir. Son yıllarda, ekimden hasada kadar yerel halk, maliyetleri düşürmek, verimliliği artırmak ve insanların iş gücünü azaltmak için üretimde mekanizasyon uygulamıştır.

Altın çiçekli yapışkan pirinç gibi OCOP ürünleri tüketiciler tarafından her zaman rağbet görmektedir. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Mevcut satış fiyatıyla, yetiştirilen her 1 sao (360 m2) altın yapışkan pirinç için çiftçiler 2,6 ila 3 milyon VND kazanıyor; bu da diğer pirinç çeşitlerine göre 2 ila 3 kat daha fazla kâr anlamına geliyor.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Üniversitesi), geçmişte özel yapışkan pirinç çeşitlerinin avantajlarının yanı sıra, bu yapışkan pirinç çeşidinin üretiminde, özellikle de çeşit seçiminde, özellikle de insanların deneyiminden kaynaklanan birçok zorlukla karşılaşıldığını belirtti. Pirincin yapışkanlığı ve aroması korunsa da, uzun bir süre sonra çeşidin bozulduğunu belirtti.

Ayrıca, birçok pestisit türünün bir arada kullanılması birçok doğal düşmanın yok olmasına yol açmıştır. Öte yandan, kirlilik seviyeleri değerlendirilmemiş ekili alanlar ve sulama suyu kaynakları da tarım ürünlerinin kalitesini, yaşam ortamını ve çalışanların sağlığını etkilemektedir.

"Dai Thang altın yapışkan pirinç ürünleri için marka oluşturma ve yönetme" projesinin hayata geçirilmesinin ardından, 2016 yılında altın yapışkan pirinç, Fikri Mülkiyet Dairesi (Bilim ve Teknoloji Bakanlığı) tarafından marka tescil belgesi aldı ve bu özel yapışkan pirinç çeşidinin geliştirilmesi için yeni bir yön açıldı.

Dr. Tran Nam Trung, Hai Phong'daki sarı yapışkan pirinç çeşidi hakkında çok sayıda araştırma yapan kişilerden biri. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Dr. Tran Nam Trung, "VietGAP standartlarına göre ticari sarı yapışkan pirinç üretimi için bir model oluşturduktan sonra, insanların markalı ve itibarlı kaliteli ürünler yaratmak için gelişmiş yönetim ve çiftçilik yöntemlerini geliştirmelerine ve uygulamalarına yardımcı oldu, böylece karları ve ürün değerini artırdı" diye ekledi.

"Çok sayıda tarlası olan yerel aileler, sarı yapışkan pirinç çeşidinden zengin olma şansına sahip. Hasat mevsiminde Dai Thang tarlalarını ziyaret eden herkes, tarlaları eşit sıralar halinde dizilmiş ve etrafa güçlü bir koku yayan pirinç çiçekleriyle bir "altın denizi" olarak görecektir. Bu pirinç çeşidini sonsuza dek korumanın yollarını bulacağız," dedi Dai Thang Komünü Parti Komitesi Sekreteri Bay Luong Thanh Sac.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html